如何鑒別陽(yáng)澄湖大閘蟹？大閘蟹市場(chǎng)需求及養(yǎng)殖現(xiàn)狀分析

• 2022年10月11日 WuYaNan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 364 17
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產(chǎn)于蘇州陽(yáng)澄湖的陽(yáng)澄湖大閘蟹又叫金爪蟹，因其蟹身不沾泥，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。陽(yáng)澄湖已成為一個(gè)大閘蟹集散地。

眼下正是陽(yáng)澄湖大閘蟹大量上市的季節(jié)。那么，該如何辨別真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹呢?產(chǎn)于蘇州陽(yáng)澄湖的陽(yáng)澄湖大閘蟹又叫金爪蟹，因其蟹身不沾泥，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛。陽(yáng)澄湖已成為一個(gè)大閘蟹集散地。

如何鑒別陽(yáng)澄湖大閘蟹?

1、 飽滿度

陽(yáng)澄湖大閘蟹區(qū)別于其他螃蟹在于肉質(zhì)飽滿度，可采用捏壓大閘蟹小腿部分感覺肉質(zhì)是否飽滿，若不飽滿時(shí)，捏上去有空洞感。

2、青背

陽(yáng)澄湖大閘蟹背為蟹殼青，青得發(fā)亮、清爽，燒熟后顯紅色。其他湖區(qū)的螃蟹土色重，燒熟后灰中有紅色。

3、白肚子

陽(yáng)澄湖大閘蟹的肚子是白色的，白得有光澤，但不是純白，因?yàn)楹锏乃疂n原因，應(yīng)略帶點(diǎn)水漬黃，不同于其他湖區(qū)螃蟹肚呈灰色，采用刷子輕輕刷的殼的話，可以刷下略微水漬色附著于殼體的臟污。

4、金爪

八腳鼎立的大閘蟹爪尖呈煙絲般的金黃色，二螯八爪肉感強(qiáng)、強(qiáng)勁有力;放在光滑的玻璃板或者地磚上能撐起，爬行自如。其他湖區(qū)蟹爪單薄無(wú)力，爪尖上沒(méi)有明顯的金黃色。

5、黃毛

蟹螯上的絨毛軟而密，毛須清爽，呈黃色。其他湖區(qū)的蟹毛帶有濃厚的土色，不干凈。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年大閘蟹養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》顯示：

大閘蟹市場(chǎng)需求及養(yǎng)殖現(xiàn)狀分析

隨著我國(guó)大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，各大大閘蟹產(chǎn)地爭(zhēng)先搶占市場(chǎng)，導(dǎo)致大閘蟹價(jià)格商戰(zhàn);而我國(guó)大閘蟹市場(chǎng)也由“高端消費(fèi)品”往“大眾消費(fèi)品”拉近的發(fā)展態(tài)勢(shì)，國(guó)民消費(fèi)能力的提升對(duì)大閘蟹市場(chǎng)需求拉動(dòng)效果十分明顯，使大閘蟹行業(yè)市場(chǎng)需求逐漸延伸。

如今市場(chǎng)消費(fèi)能力和養(yǎng)殖產(chǎn)量的同步發(fā)展，海鮮產(chǎn)業(yè)規(guī)模呈逐年上漲態(tài)勢(shì)，我國(guó)現(xiàn)有超21萬(wàn)余家海鮮相關(guān)企業(yè)。其中“蟹”企超2.8萬(wàn)家，占整體海鮮相關(guān)企業(yè)的13.3%。產(chǎn)量與銷量暴漲，大閘蟹產(chǎn)業(yè)涌入了越來(lái)越多的玩家。天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)有大閘蟹相關(guān)企業(yè)超7600家。其中，江蘇省的企業(yè)數(shù)量最多，超過(guò)5300家。

近年來(lái)，大閘蟹市場(chǎng)規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)。相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年大閘蟹產(chǎn)量高達(dá)80萬(wàn)噸左右，產(chǎn)業(yè)規(guī)模2019年突破億元，年增速約20%。到2020年我國(guó)大閘蟹市場(chǎng)規(guī)模或接近1500億元。

中國(guó)市場(chǎng)上的大閘蟹品牌眾多，但只有來(lái)自江蘇省蘇州市境內(nèi)的“陽(yáng)澄湖大閘蟹”知名度最高。我國(guó)大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)主要集中在華東、華中以及東北地區(qū)。2019年我國(guó)華東地區(qū)大閘蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)52.39萬(wàn)噸，占比全國(guó)總產(chǎn)量的比重達(dá)67.28%;其次為華中地區(qū)大閘蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)16.66萬(wàn)噸，占比全國(guó)總產(chǎn)量的比重達(dá)21.40%。

想了解更多關(guān)于大閘蟹養(yǎng)殖行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的報(bào)告《2022-2027年大閘蟹養(yǎng)殖行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》。

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