中國咖啡行業(yè)市場調(diào)研 中國咖啡市場持續(xù)滌蕩

• 2022年10月7日 ChenZeFang來源：互聯(lián)網(wǎng) 1349 89
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中國咖啡品牌越來越多，Tims中國在多元化的競爭格局中，選擇了個性化的立足點?！翱Х?暖食”是Tims中國的差異化特色，尤其是咖啡+早餐組合最受市場關(guān)注。公司方面明確，未來能推出更多暖食品類，覆蓋一天中的各個時段。數(shù)據(jù)顯示，目前Tims食物的SKU有40多個，在咖啡T

中國咖啡品牌越來越多，Tims中國在多元化的競爭格局中，選擇了個性化的立足點。“咖啡+暖食”是Tims中國的差異化特色，尤其是咖啡+早餐組合最受市場關(guān)注。公司方面明確，未來能推出更多暖食品類，覆蓋一天中的各個時段。數(shù)據(jù)顯示，目前Tims食物的SKU有40多個，在咖啡品牌中數(shù)量居前。未來Tims中國將持續(xù)提升暖食占比，最大程度利用現(xiàn)有設(shè)備及空間。與不同品牌聯(lián)合是Tims中國運營特點之一。Tims中國與騰訊電競合作，在上海，深圳開出三家電競主題店，為Z世代人群提供 “咖啡+電競”沉浸式體驗。據(jù)招股書顯示，截至2021年底的 注冊會員約600萬，同比增加154.7%。

從股東陣列來看，Tims中國獲得眾多資本支持，如笛卡爾資本、品牌方RBI、騰訊投資、紅杉中國、鐘鼎資本等均在其機構(gòu)股東之列。其中，騰訊不僅兩度投資，在業(yè)務(wù)運營層面也進行多次合作支持。今年3月，Tims中國又獲得了來自現(xiàn)有股東以及其他知名機構(gòu)投資者的總計1.945億美元的和SPAC上市相關(guān)的投資承諾。

今年中國咖啡市場持續(xù)滌蕩。一季度，經(jīng)歷了資本市場的起伏、實控人的更換，熬過了內(nèi)部斗爭和外部壓力，瑞幸咖啡似乎重新走上了發(fā)展正軌。不過兩年過去，重登門店數(shù)量第一寶座的瑞幸咖啡卻在面臨不一樣的競爭格局。

中國互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌興起，出現(xiàn)以零點咖啡吧為代表的自助咖啡機模式，以及以連咖啡、瑞幸咖啡為代表的外賣模式。受疫情的影響，2020年全年營業(yè)收入為235.18億美元，同比下降11.28%，凈利9.28億美元同比減少74.21%。目前，星巴克除了加快開店數(shù)量外，也在進行數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

我國咖啡行業(yè)進入高速發(fā)展期，并逐漸形成了現(xiàn)在以星巴克、瑞幸兩大巨頭爭霸的局面。在即飲咖啡領(lǐng)域，雀巢憑借出色的咖啡體系在國內(nèi)一家獨大，占據(jù)超過四成的市場，處于領(lǐng)先地位。星巴克憑借品牌在中國的影響力和知名度，不斷擴大市場，2020年擁有了5.3%的市場份額，成功擠進市場前三。

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模達3817億元，同比增長27.2%;預(yù)計2025年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模將超過10000億元。市場規(guī)模的步步攀升離不開消費群體的擴大，根據(jù)天貓和餓了么的數(shù)據(jù)，2021年中國線上咖啡消費群體已達到2019年的1.5倍。從人群來看，女性撐起了咖啡消費市場：女性消費金額占比繼續(xù)上升至65%，25至40歲年齡段的職業(yè)女性是咖啡消費的絕對主力。Z世代新勢力正在入場，其消費金額占比上升了2.3個百分點，達到8.6%。

值得一提的是，受到咖啡市場的帶動，2021年我國新增咖啡相關(guān)企業(yè)2.59萬家，同比增長12.5%，現(xiàn)存咖啡相關(guān)企業(yè)達15.9萬家。咖啡經(jīng)濟一片火熱，而在這其中，上海成為了咖啡品牌落地首選，誕生了最多的本土品牌。新一代精品咖啡如Manner、永璞、SEngine鷹集、M Stand、 illy coffee等品牌總部均在上海。

咖啡品牌偏愛上海不是毫無緣由的。根據(jù)天貓、淘寶、餓了么數(shù)據(jù)，經(jīng)阿里新服務(wù)研究中心分析，上?？Х认M、上?？Х葠酆谜呷藬?shù)均領(lǐng)先全國。2021年，咖啡消費金額最多的十座城市是：上海、北京、杭州、廣州、深圳、成都、南京、蘇州、武漢、天津。從咖啡消費人群占比來看，最愛咖啡的十座城市有上海、杭州、北京、廈門、南京、廣州、深圳、武漢、蘇州、福州。這十座城市有著共同特點：人均收入水平較高，本地即時電商發(fā)達。其次，由“趕時髦”到“咖啡續(xù)命”，上海年輕消費群體已逐步養(yǎng)成喝咖啡的習(xí)慣，提神的生理需求已成為咖啡飲用的主要原因?，F(xiàn)磨咖啡變?yōu)椤叭粘ｏ嬈贰保鏊俪^奶茶果汁。

咖啡是世界三大飲料之一，是用經(jīng)過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品?？Х葮涫菍佘绮菘瞥棠?，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實里面的果仁，再用適當(dāng)?shù)姆椒ê姹憾?，一杯?biāo)準的咖啡品嘗起來的味道不應(yīng)該是苦澀的，一名合格的咖啡師在制作咖啡時會嚴謹?shù)剡M行每一步操作，最后為客人呈上的咖啡在味覺上會呈現(xiàn)出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干凈度。

隨著人們生活水平的提高，人們不再滿足于普通的咖啡產(chǎn)品，對咖啡的口感想法越來越新奇，例如瓶裝咖啡、啤酒氣泡咖啡飲品、冷萃椰奶咖啡和加入氮氣的氣的冷萃咖啡等等;在盛器上也不再局限于傳統(tǒng)咖啡杯，飲料瓶、啤酒瓶齊齊上陣;很多單品已經(jīng)打破了故有的“咖啡”邊界，變得越來越有融合感?？Х扰c其他周邊飲品的碰撞愈演愈烈，衍生出了咖啡果皮茶、咖啡面膜等產(chǎn)物。近年來，人們對體重的要求更加嚴格，以致衍生出低脂、低卡、低糖、高蛋白質(zhì)的咖啡產(chǎn)品。

近年來我國咖啡文化盛行，咖啡成為了一種時尚，受到年輕人的熱烈追捧。由于生活節(jié)奏較快，消費者已將咖啡視為“日常飲品”。此外，近年來多方品牌涌入咖啡市場，意圖在咖啡市場上分一杯羹。例如快餐品牌麥當(dāng)勞全新升級旗下咖啡品牌麥咖啡，布局中國市場。兩桶油探索也探索“加油站+咖啡”模式，紛紛推出了自有咖啡品牌。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國咖啡市場供給規(guī)模預(yù)計為21.2萬噸，同比增長5.4%。目前，中國咖啡消費市場主力軍以年輕群體為主，這部分群體勇于嘗試新鮮事物。因此，單一的咖啡飲品并不能滿足他們長期的需求，咖啡品牌需要不斷創(chuàng)新，推陳出新，善于打造擁有獨特“賣點”的咖啡產(chǎn)品，才能夠不斷“刺激”消費者的購買欲望。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國咖啡市場需求規(guī)模預(yù)計為4809億元，同比增長26.6%。

大數(shù)據(jù)時代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲獲取更多行業(yè)分析及相關(guān)數(shù)據(jù)可以點擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國咖啡行業(yè)市場深度調(diào)研及投資預(yù)測報告》。

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