鳳爪一直以來市場需求旺盛，不僅自產量大而且還需要進口。有關報告顯示，2020年我國養(yǎng)殖的雞可以提供近240億只鳳爪。與此同時，我國冷凍鳳爪進口數(shù)量逐年遞增，從2017年的13.99萬噸上升到2019年的20.04萬噸。根據(jù)中商產業(yè)研究所的數(shù)據(jù)，2021年前10月，我國冷凍雞爪進口4
隨著宏觀經濟增長，居民收入不斷提高，休閑零食行業(yè)迎來新一輪發(fā)展高潮，目前在萬億市場規(guī)?；A上仍持續(xù)較快增長。據(jù)統(tǒng)計，2020年我國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模達到12984億元，2012-2020年CAGR為12.3%。
鳳爪一直以來市場需求旺盛，不僅自產量大而且還需要進口。有關報告顯示，2020年我國養(yǎng)殖的雞可以提供近240億只鳳爪。與此同時，我國冷凍鳳爪進口數(shù)量逐年遞增，從2017年的13.99萬噸上升到2019年的20.04萬噸。根據(jù)中商產業(yè)研究所的數(shù)據(jù)，2021年前10月，我國冷凍雞爪進口量占禽肉進口量的45.0%，達到了54噸。
泡腳鳳爪行業(yè)現(xiàn)狀分析
目前國內共有規(guī)模不等的泡椒鳳爪生產企業(yè)600多家，主要集中在川渝地區(qū)，河北、廣西、湖南也有較多分布，產業(yè)集群效應明顯，屬于完全競爭的市場。重慶泡椒鳳爪輸出量占全國50%以上，主要包括有友、奇爽等品牌。
泡鹵食品符合消費者對辣味的偏好。泡鹵休閑食品包括泡制休閑食品和鹵制休閑食品。泡制休閑食品以禽畜、糧食或蔬菜為原材料，加入發(fā)酵菌種和調味香料經過發(fā)酵而成。鹵制休閑食品的制作需將禽畜、糧食等原材料放入調制好的鹵汁中燒煮成熟，待鹵汁摻入原料中后經過降溫形成。據(jù)統(tǒng)計，口味(32.7%)是消費者點餐依據(jù)的首要因素，48.66%的中國人最喜愛的口味是辣。泡鹵制食品多具有香、酸、辣、和爽口的特點，其風味符合消費者對辣味的偏好。
泡腳鳳爪行業(yè)格局
有友食品為泡椒鳳爪行業(yè)龍頭企業(yè)，單寡頭地位穩(wěn)固，2019年有友食品泡椒鳳爪收入8.44億元，全國市占率28.1%，川渝地區(qū)市占率60%以上;行業(yè)第二梯隊企業(yè)奇爽、曾巧、辣媳婦等品牌規(guī)模均在1-2億元，市占率7%以下。有友食品規(guī)模為主要競爭對手的4倍以上，競爭優(yōu)勢明顯。受益行業(yè)規(guī)范化以及消費者消費水平和品牌意識持續(xù)提升，小型企業(yè)和傳統(tǒng)夫妻老婆店等將加速退出市場，公司憑借品牌、產品、渠道等方面優(yōu)勢將充分受益行業(yè)發(fā)展和整合，泡椒鳳爪市占率有望進一步提升。
從泡椒鳳爪其他參與企業(yè)來看，中國泡椒鳳爪市場較為分散，以中小企業(yè)為主，包括有友、奇爽、樂棒棒、曾巧、辣媳婦、永健、品品等知名品牌，以及數(shù)量眾多小規(guī)模工廠和家庭作坊式企業(yè)。有友作為泡鹵鳳爪龍頭，規(guī)模超過10億。第二梯隊奇爽、曾巧、辣媳婦規(guī)模為1-2億左右。奇爽的主要產品為泡制豆干,泡椒鳳爪規(guī)模2億左右。其余鳳爪企業(yè)與有友規(guī)模差異較大，主要通過低價策略搶奪市場份額。
近年來，隨著我國信息基礎設施建設不斷完善、互聯(lián)網及移動互聯(lián)網普及率逐漸提高、網民規(guī)模持續(xù)提升，網絡消費市場快速發(fā)展?；ヂ?lián)網的普及與提升和現(xiàn)代物流體系的日益完善使休閑食品解決了休閑食品小批量和高頻次的消費痛點，大大降低了銷售成本與物流成本，同時提高了運輸效率。這為行業(yè)內的優(yōu)秀休閑食品企業(yè)提供進一步發(fā)展的契機。
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