餐點培訓學校行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 餐點培訓學校行業(yè)發(fā)展趨勢研究

• 2022年9月16日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng) 575 32
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隨著餐飲業(yè)向產(chǎn)業(yè)化規(guī)?；l(fā)展，餐飲百強企業(yè)也不斷壯大。根據(jù)中國烹飪協(xié)會數(shù)據(jù)，2018年，餐飲百強企業(yè)總營業(yè)收入2410.7億元，同比增長12.2%(為當期標的企業(yè)營收同比)，增速相比2017年提升了1個百分點。進入榜單前三甲企業(yè)分別為：百勝中國控股有限公司、金拱門有限

餐飲業(yè)是重要的服務業(yè)，直接關(guān)系到人民的生命健康和生活水平?？茖W發(fā)展餐飲業(yè)，對于提高人民生活質(zhì)量、擴大市場消費、拉動相關(guān)產(chǎn)業(yè)、增加社會就業(yè)、促進社會和諧等具有十分重要的作用。中國餐飲業(yè)在“保增長、擴內(nèi)需、促發(fā)展”的大背景下，行業(yè)總體規(guī)模日益擴大，在國民經(jīng)濟中的地位和作用明顯提升和加強。

餐點培訓學校行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 餐點培訓學校行業(yè)發(fā)展趨勢研究

餐飲經(jīng)營管理者中的有識之士已經(jīng)意識到，餐飲企業(yè)在發(fā)展過程中應特別注重引進和培養(yǎng)烹飪專業(yè)技術(shù)人才和管理人才，同時，企業(yè)要在激烈的同業(yè)競爭中脫穎而出、扭轉(zhuǎn)虧損，實現(xiàn)跨越式發(fā)展，就不得不打破原來固有的經(jīng)營方式，及時轉(zhuǎn)變經(jīng)營與管理觀念，在變化中尋求企業(yè)的生存之道。

目前，餐飲行業(yè)從培訓級別上來看，有初級培訓班、中級培訓班、高級培訓班、高端研修班等;從學歷角度看，有學歷教育和非學歷教育兩種基本形式;從培訓受歡迎程度來看，有熱門培訓和冷門培訓。如今，由于個性化消費日趨明顯，餐飲業(yè)呈現(xiàn)出特色餐飲更趨突出，餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營迅速發(fā)展，企業(yè)發(fā)展多元化的趨勢。

餐飲業(yè)培訓在對整體培訓效果考核與評估的同時，也越來越重視對培訓員工的跟蹤調(diào)查，從而為以后確定培訓方式和內(nèi)容提供準確的依據(jù)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年餐點培訓學校行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢研究報告》顯示：

隨著餐飲業(yè)向產(chǎn)業(yè)化規(guī)?；l(fā)展，餐飲百強企業(yè)也不斷壯大。根據(jù)中國烹飪協(xié)會數(shù)據(jù)，2018年，餐飲百強企業(yè)總營業(yè)收入2410.7億元，同比增長12.2%(為當期標的企業(yè)營收同比)，增速相比2017年提升了1個百分點。進入榜單前三甲企業(yè)分別為：百勝中國控股有限公司、金拱門有限公司以及海底撈國際控股有限公司。

從行業(yè)集中度來看，2012-2018年，中國餐飲業(yè)行業(yè)集中度整體呈下降趨勢，2018年，中國餐飲百強企業(yè)營收占行業(yè)整體營收規(guī)模的5.6%，較2017年下降了1.6個百分點。餐飲業(yè)行業(yè)集中度較低。

據(jù)國家統(tǒng)計局公布的最新數(shù)據(jù)顯示，2019上半年，全國餐飲收入21279億元，同比增長9.4%;僅6月份，全國餐飲收入3723億元，與2018年同期相比增長9.5%。其中，1-6月限額以上單位餐飲收入4497億元，同比增長7.2%。

在消費升級的推動下，餐飲消費以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，創(chuàng)新發(fā)展，邁入以高質(zhì)量發(fā)展為主要方向的4萬億新餐飲時代。

中國餐飲行業(yè)歷史悠久，行業(yè)發(fā)展前景廣闊，市場空間巨大，根據(jù)國家統(tǒng)計局，2018年我國餐飲行業(yè)收入突破4萬億大關(guān)，達到42716億元，同比增長7.75%。2019年1-10月全國餐飲收入36932億元，與2018年同期相比增長9.4%。

我國餐飲行業(yè)菜系多樣化，口味紛繁，消費者忠誠度低，行業(yè)入門門檻低，市場競爭激烈、流行口味迭代較快。傳統(tǒng)中餐對廚師水平依賴性強，門店難以復制推廣并形成規(guī)模優(yōu)勢。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2020-2025年餐點培訓學校行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢研究報告》。

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