辣椒素產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與發(fā)展現(xiàn)狀研究

• 2022年7月12日 ZhouXun來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1366 90
• 繁體

作為辣椒最重要的品質(zhì)性狀之一，辣椒素含量的遺傳多樣性調(diào)查是辣椒遺傳改良的重要前提，湖南省辣椒素產(chǎn)業(yè)目前處于提供初級(jí)產(chǎn)品供應(yīng)市場(chǎng)，而用于精深加工較少。這一方面和辣椒素合成機(jī)制復(fù)雜、育成辣椒素高產(chǎn)品種難度較大，另一方面和辣椒素應(yīng)用相關(guān)的理論研究缺乏有關(guān)，

辣椒素產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與發(fā)展現(xiàn)狀研究

辣椒素是辣椒的主要辣味成分，它不僅是評(píng)價(jià)辣椒果實(shí)的重要品質(zhì)指標(biāo)之一，同時(shí)在食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域有著廣泛的用途，但由于其產(chǎn)量極低，市場(chǎng)非常緊俏。

近年來(lái)，蔬果的生物功能在健康研究領(lǐng)域越來(lái)越受到關(guān)注。臨床試驗(yàn)表明，辣椒素可能具有減重、抗癌、免疫調(diào)節(jié)和緩解疼痛等多種生物活性。然而，作為辣椒提取物中最活躍的成分，辣椒素的確切功能仍然存在爭(zhēng)議，辣椒素可能隨著其攝入的劑量變化而產(chǎn)生不同的效能，并且辣椒素在體內(nèi)的代謝途徑和方式也較為獨(dú)特。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年版辣椒素產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告》顯示：

辣椒素是辣椒的活性成分。它對(duì)哺乳動(dòng)物包括人類都有刺激性并可在口腔中產(chǎn)生灼燒感。辣椒素的主要用途在食品行業(yè)，從辣椒中提取分離出辣椒素，作為食品加工過(guò)程中的添加劑，有利于辣度的控制和辣椒堿的充分吸收利用。辣椒精主要應(yīng)用在食品工業(yè)，是為了增加食品的辣味，辣椒精的純度和濃度都要求不高，目前1%辣度指數(shù)的辣椒精產(chǎn)品已逐漸為食品加工企業(yè)所接受，部分產(chǎn)品已開(kāi)始出口國(guó)外。

辣椒色素基本上是作為食品色素，應(yīng)用在食品工業(yè)。在我國(guó)，多數(shù)辣椒精實(shí)際僅是辣椒紅色素生產(chǎn)過(guò)程中的副產(chǎn)品，大約生產(chǎn)1噸紅色素可得到100kg左右辣椒精。這種辣椒精比較粘稠，流動(dòng)性差，不溶物多，成分復(fù)雜，溶殘量大，異味重，幾乎不能用作食品添加劑直接使用。

作為辣椒最重要的品質(zhì)性狀之一，辣椒素含量的遺傳多樣性調(diào)查是辣椒遺傳改良的重要前提，湖南省辣椒素產(chǎn)業(yè)目前處于提供初級(jí)產(chǎn)品供應(yīng)市場(chǎng)，而用于精深加工較少。這一方面和辣椒素合成機(jī)制復(fù)雜、育成辣椒素高產(chǎn)品種難度較大，另一方面和辣椒素應(yīng)用相關(guān)的理論研究缺乏有關(guān)，因此要提升湖南省辣椒素產(chǎn)業(yè)的層次，務(wù)必要加強(qiáng)上述各方面的理論研究。

現(xiàn)代研究表明，辣椒素具有消炎、鎮(zhèn)痛、麻醉和戒毒等方面的功效，其鎮(zhèn)痛作用與嗎啡等同，但比嗎啡更持久，對(duì)帶狀皰疹后遣神經(jīng)痛、三叉神經(jīng)痛、糖尿病神經(jīng)痛、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、骨關(guān)節(jié)炎、牛皮癬、禿發(fā)等有顯著療效。

我國(guó)是最早將辣椒作為藥物使用的國(guó)家之一，中醫(yī)用辣椒治療胃寒、風(fēng)濕等癥?，F(xiàn)代研究表明，辣椒素具有消炎、鎮(zhèn)痛、麻醉和戒毒等方面的功效，其鎮(zhèn)痛作用與嗎啡等同，但比嗎啡更持久，對(duì)帶狀皰疹后遣神經(jīng)痛、三叉神經(jīng)痛、糖尿病神經(jīng)痛、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、骨關(guān)節(jié)炎、牛皮癬、禿發(fā)等有顯著療效。另外，辣椒堿還可抑制惡性腫瘤的發(fā)生，對(duì)治療皮膚病、減肥等也有特殊功效，目前我國(guó)辣椒素的領(lǐng)先企業(yè)主要在民營(yíng)企業(yè)，國(guó)有企業(yè)較少，但是作為學(xué)術(shù)性質(zhì)的研究廣泛分布在高校以及研究所。

本報(bào)告還對(duì)我國(guó)北京、廣東等地主要辣椒素產(chǎn)業(yè)規(guī)劃的概況、策略進(jìn)行了分析，揭示了辣椒素產(chǎn)業(yè)的發(fā)展機(jī)會(huì)，以及當(dāng)前辣椒素產(chǎn)業(yè)面臨的競(jìng)爭(zhēng)與挑戰(zhàn)，內(nèi)容豐富、翔實(shí)。

了解更多產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年版辣椒素產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2022-2027年版辣椒素產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告

  辣椒素是辣椒的主要辣味成分，它不僅是評(píng)價(jià)辣椒果實(shí)的重要品質(zhì)指標(biāo)之一，同時(shí)在食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域有著廣泛的用途，但由于其產(chǎn)量極低，市場(chǎng)非常緊俏。近年來(lái)，蔬果的生物功能在健康研究領(lǐng)域...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡