乳制品殺菌是重中之重，殺菌乳是殺滅對人體有害的致病菌，使牛乳成為安全的食品。良好的殺菌方式不僅能夠保留營養(yǎng)價值和口感還能避免傳統(tǒng)殺菌帶來的熱效應這已經(jīng)收到越來越多的關注。
乳制品殺菌是重中之重，殺菌乳是殺滅對人體有害的致病菌，使牛乳成為安全的食品。良好的殺菌方式不僅能夠保留營養(yǎng)價值和口感還能避免傳統(tǒng)殺菌帶來的熱效應這已經(jīng)收到越來越多的關注。
乳企越來越多趨向主打“新鮮”，選擇相對更低的鮮牛奶殺菌溫度，逐漸開啟了75℃巴氏殺菌鮮牛奶時代。牛奶根據(jù)消毒方式，大致分為保質(zhì)期較短、需冷藏的巴氏殺菌奶和保質(zhì)期較長、可以常溫儲存的滅菌奶。根據(jù)乳企對殺菌奶的宣傳來看，在殺菌溫度和時間上卻有著多方的“聲音”。巴氏奶一般是在72℃-85℃的溫度下加熱10-15s進行殺菌，現(xiàn)在已有不少企業(yè)將殺菌溫度變?yōu)榱?5℃。
殺菌奶雖然采用低溫滅菌方式，但各企業(yè)對殺菌溫度和時間卻有著不同的標準。為確保牛奶中留有更多的活性物質(zhì)，不斷有乳企開始使用75℃的溫度進行殺菌，未來75℃可能成為低溫行業(yè)的趨勢。
殺菌奶之所以比常溫牛奶更好，主要是因為巴氏牛奶的滅菌溫度低從而更大限度地保留了牛奶中的鮮活營養(yǎng)物質(zhì)。常溫奶則是經(jīng)過超高溫滅菌，雖然達到了無菌狀態(tài)，但同時也殺滅了乳鐵蛋白、乳過氧化物酶、免疫球蛋白等活性蛋白物質(zhì)。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院公布《2022-2027年殺菌奶行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》顯示
殺菌奶目前的行業(yè)集中度、市場占有率并不高，隨著消費者對新鮮、品質(zhì)牛奶的追求越來越高，低溫巴氏奶還有很大的市場發(fā)展?jié)摿?。殺菌奶的市場價格相比之下更高，其利潤也比較豐厚。因此布局低溫牛奶這一細分產(chǎn)品相較于其他乳制品能夠為乳企帶來更大的利潤。
我國乳制品行業(yè)起步晚、起點低，近年來發(fā)展迅速，并呈現(xiàn)出零食化、飲料化、場景化等發(fā)展趨勢。天眼查數(shù)據(jù)顯示，我國目前有近292萬家狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的乳制品相關企業(yè)。其中，成立于5-10年之間乳制品相關企業(yè)最多，占近4成。
目前，中國乳制品進口貿(mào)易一直保持較快增長，主要進口產(chǎn)品為嬰幼兒配方乳粉、大包奶粉、液態(tài)奶、奶酪等。隨著人民群眾收入增長、人口增加和消費結構優(yōu)化，未來中國乳制品消費仍然處于上升通道，還有很大增長空間，這為各國乳制品企業(yè)開拓中國市場提供了廣闊的機遇，也為中外乳業(yè)合作奠定了堅實的基礎。
奶業(yè)市場高端化是需求和供給兩方面因素互相作用的結果。在消費端，隨著收入水平的提高，城鄉(xiāng)居民對高品質(zhì)、特色化、差異化乳制品的消費需求快速增長，尤其是在營養(yǎng)和質(zhì)量安全方面的要求不斷提高。在供給端，高端產(chǎn)品有更高的利潤回報刺激乳品企業(yè)向高端化發(fā)展，推動供給結構高端化。
可以說，奶業(yè)市場向高端化發(fā)展的傾向有一定的社會需求作支撐，適時發(fā)展特色、優(yōu)質(zhì)乳制品是滿足城鄉(xiāng)居民對美好生活需求的必然要求。同時要看到，乳品企業(yè)通過宣傳向消費者傳遞和強化關于乳制品品質(zhì)差異的認識，也在一定程度上促進了乳制品消費需求向高端化發(fā)展。
殺菌奶行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析殺菌奶未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘殺菌奶行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結構、區(qū)域結構、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。
未來行業(yè)市場投資前景如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年殺菌奶行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》。報告對行業(yè)相關各種因素進行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。
關注公眾號
免費獲取更多報告節(jié)選
免費咨詢行業(yè)專家
2022-2027年殺菌奶行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告
殺菌奶行業(yè)研究報告中的殺菌奶行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權威的國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)為基礎，采用宏觀和微觀相結合的分析方式，利用科學的統(tǒng)計分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時，對殺菌奶行業(yè)進行細化分析，重點企業(yè)...
查看詳情
產(chǎn)業(yè)規(guī)劃 特色小鎮(zhèn) 產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃 產(chǎn)業(yè)地產(chǎn) 可研報告 商業(yè)計劃書 細分市場研究 IPO上市咨詢
研究稱少吃蛋白質(zhì)利于延長壽命美國彭寧頓生物醫(yī)學研究中心發(fā)表在《自然·通訊》雜志上的一項新研究發(fā)現(xiàn)，減少...
國內(nèi)健康保健食品行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀如何?中國健康保健食品行業(yè)近幾年供求比都穩(wěn)定在95%左右，健康保健食品行業(yè)供給2...
國內(nèi)熱水器行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀如何?熱水器已經(jīng)成為家庭中必不可少的家電之一。目前熱水器城鎮(zhèn)市場的百戶擁有量為97.農(nóng)...
國內(nèi)加熱器行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀如何?加熱器行業(yè)市場規(guī)模呈現(xiàn)擴大趨勢，加熱器流量較小者，通常采用蛇形管式熱交換器;U...
中國奶業(yè)協(xié)會回應“割青麥作飼料”中國奶協(xié)近日配合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部調(diào)度了奶牛養(yǎng)殖企業(yè)有關情況，在黃淮海地區(qū)的少數(shù)奶牛養(yǎng)...
促進白酒行業(yè)規(guī)范發(fā)展 白酒、飲料酒等國家標準將正式實施今年6月1日，修訂后的《白酒工業(yè)術語》及《飲料酒術語和分類...
中研普華集團聯(lián)系方式廣告服務版權聲明誠聘英才企業(yè)客戶意見反饋報告索引網(wǎng)站地圖 Copyright ? 1998-2021 ChinaIRN.COM All Rights Reserved. 版權所有 中國行業(yè)研究網(wǎng)(簡稱“中研網(wǎng)”) 粵ICP備18008601號
研究院服務號
中研網(wǎng)訂閱號