1月26日，國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于支持貴州在新時(shí)代西部大開(kāi)發(fā)上闖新路的意見(jiàn)》(簡(jiǎn)稱《意見(jiàn)》)，提出發(fā)揮赤水河流域醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，建設(shè)全國(guó)重要的白酒生產(chǎn)基地。
國(guó)家支持貴州建設(shè)全國(guó)重要白酒生產(chǎn)基地
1月26日，國(guó)務(wù)院發(fā)布《關(guān)于支持貴州在新時(shí)代西部大開(kāi)發(fā)上闖新路的意見(jiàn)》(簡(jiǎn)稱《意見(jiàn)》)，提出發(fā)揮赤水河流域醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，建設(shè)全國(guó)重要的白酒生產(chǎn)基地。
貴州茅臺(tái)隨即發(fā)布公告，公司決定投資41.1億元實(shí)施“十四五”醬香酒習(xí)水同民壩一期建設(shè)項(xiàng)目，所需資金由公司自籌解決，項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)位于貴州省習(xí)水縣同民鎮(zhèn)，建成后可形成系列酒制酒產(chǎn)能約1.2萬(wàn)噸、制曲產(chǎn)能約2.94萬(wàn)噸、貯酒能力約3.6萬(wàn)噸，建設(shè)周期為24個(gè)月。
“《意見(jiàn)》發(fā)布后，圍繞著整個(gè)赤水河流域，川貴地區(qū)的醬酒企業(yè)迎來(lái)重大利好。對(duì)于醬酒企業(yè)來(lái)說(shuō)，可以利用國(guó)家政策層面的支持來(lái)加快自身的產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，對(duì)企業(yè)的全國(guó)化發(fā)展有很大的賦能及背書(shū)作用。同時(shí)，政策出臺(tái)后，應(yīng)該還會(huì)有相關(guān)配套措施，對(duì)整個(gè)區(qū)域的釀酒行業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展將會(huì)起到明顯的推動(dòng)作用，對(duì)于中國(guó)醬酒企業(yè)發(fā)展是重大利好?！?/p>
醬香型白酒發(fā)源于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，是指以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有醬香風(fēng)格的白酒，迄今已有3000多年的歷史。
近年來(lái)，醬香型白酒以純糧固態(tài)發(fā)酵特性和獨(dú)特口感得到越來(lái)越多消費(fèi)者的喜愛(ài)。2021年我國(guó)醬香型白酒市場(chǎng)規(guī)模約為55萬(wàn)千升，其中，以茅臺(tái)鎮(zhèn)為核心的仁懷產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量約為30萬(wàn)千升。
目前，全國(guó)主流市場(chǎng)已形成醬香型白酒消費(fèi)趨勢(shì)，消費(fèi)者數(shù)量大幅增加。全國(guó)大部分省份的醬香型白酒消費(fèi)氛圍已經(jīng)形成，北京、河南、山東、江蘇、廣東、上海、浙江、福建、廣西等省份醬香型白酒消費(fèi)人群從5年前的10%左右上升到如今的20%左右，增長(zhǎng)約一倍。
目前，醬香型白酒執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)主要有四類：一是食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，即《蒸餾酒及其配制酒》;二是國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，即《醬香型白酒》;三是地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn);四是地方標(biāo)準(zhǔn)或者企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
對(duì)于什么是純正的醬香型白酒，有關(guān)部門(mén)在未來(lái)也會(huì)逐步明確和規(guī)范。醬香型白酒工藝標(biāo)準(zhǔn)的最核心特征就是純糧固態(tài)發(fā)酵，用糧必須是糯高粱。未來(lái)醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)會(huì)有更加嚴(yán)格的區(qū)分，不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的、打擦邊球的產(chǎn)品將從醬香型白酒品類中分離出去。
想要了解更多醬香型白酒行業(yè)具體詳情，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2021-2026年醬香型白酒市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析及供需格局預(yù)測(cè)報(bào)告》
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2021-2026年醬香型白酒市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析及供需格局預(yù)測(cè)報(bào)告
醬香型亦稱茅香型，以茅臺(tái)、蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含...
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