年輕人“迷上”新中式糕點(diǎn) 2022新中式糕點(diǎn)市場前景分析

• 2022年1月12日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 734 44
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年輕人直接帶火了新中式糕點(diǎn)行業(yè)，為了順應(yīng)年輕人嘗鮮的需求，新中式糕點(diǎn)企業(yè)將“中體西用”作為產(chǎn)品策略，用麻薯、泡芙、瑞士卷等單品，吸引年輕人進(jìn)店消費(fèi)。新中式糕點(diǎn)企業(yè)為了將糕點(diǎn)送入年輕人的日常生活，將產(chǎn)品重新設(shè)計(jì)和定位，專攻休閑零食、下午茶加餐領(lǐng)域，小巧

年輕人“迷上”新中式糕點(diǎn)

正如西方社會在很長一段時(shí)間都將巧克力與愉悅輕松的感覺聯(lián)系在一起，中國當(dāng)代年輕人也通過對于糕點(diǎn)的消費(fèi)表達(dá)著“對自己好”的核心訴求。近兩年，年輕人“迷上了”新中式糕點(diǎn)。

年輕人直接帶火了新中式糕點(diǎn)行業(yè)，以兩大代表性企業(yè)墨茉點(diǎn)心局和虎頭局渣打餅行為例，前者在成立短短一年的時(shí)間里，就已經(jīng)完成了數(shù)輪融資，總體估值達(dá)到20~30億元人民幣，單店估值超過1億元人民幣，后者也已完成了5000萬美元的A輪融資，進(jìn)入飛速發(fā)展階段。

年輕人的消費(fèi)觀念是難以一概而論的，隨著消費(fèi)市場的日益豐富多元，年輕一代消費(fèi)者也在以更加靈活的姿態(tài)進(jìn)行自己的消費(fèi)選擇。但其中也不乏一些共性，它們富有時(shí)代特性，而且在糕點(diǎn)類產(chǎn)品的消費(fèi)過程中表現(xiàn)的十分明顯。

過去很長一段時(shí)間內(nèi)，中式糕點(diǎn)和西式烘焙一直處于“對立”位置，傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)刻板、略顯土味情懷的品類印象，在西式烘焙帶給國人年輕、時(shí)尚、精致的消費(fèi)沖擊面前，明顯落了下風(fēng)。隨著民族自信心的提升，年輕一代消費(fèi)者對“洋品牌”和“中國品牌”的態(tài)度已與之前截然不同。國潮風(fēng)從時(shí)尚圈吹向了各個(gè)領(lǐng)域，曾經(jīng)不被年輕消費(fèi)者喜愛的中式烘焙正迎來新的發(fā)展契機(jī)。

根據(jù)中研普華研究院《2021-2026年中國烘焙食品行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報(bào)告》顯示

2020年,中國烘焙行業(yè)市場規(guī)模為2358億元。在2015年至2019年間,行業(yè)市場規(guī)模增速均超9%,這個(gè)數(shù)據(jù)遠(yuǎn)高于全球烘焙行業(yè)市場規(guī)模增速。預(yù)計(jì)未來5年,中國的烘焙市場也將維持在7%左右的增長速度。

中國人均烘焙食品消費(fèi)量為7.3千克，日本人均烘焙食品消費(fèi)量18.1千克，新加坡人均烘焙食品消費(fèi)量9.6千克;我國人均消費(fèi)量偏低，存在較大成長空間。

2022新中式糕點(diǎn)市場前景分析

中式糕點(diǎn)是指各種以面粉、米粉為原料，輔之以蛋、奶、酥油和各種餡料，通過烤制而制成的傳統(tǒng)點(diǎn)心。而新就是在其基礎(chǔ)上所做的各種花樣翻新。中式糕點(diǎn)不稀奇，杏花樓、稻香村，從棗泥糕到紅豆餅，從街邊小店到網(wǎng)絡(luò)店鋪，已經(jīng)在日常生活中唾手可得。而讓這些點(diǎn)心重新獲得年輕人關(guān)注的點(diǎn)，就在于對它們的創(chuàng)新。

為了順應(yīng)年輕人嘗鮮的需求，新中式糕點(diǎn)企業(yè)將“中體西用”作為產(chǎn)品策略，用麻薯、泡芙、瑞士卷等單品，吸引年輕人進(jìn)店消費(fèi)。新中式糕點(diǎn)企業(yè)為了將糕點(diǎn)送入年輕人的日常生活，將產(chǎn)品重新設(shè)計(jì)和定位，專攻休閑零食、下午茶加餐領(lǐng)域，小巧、精致且易食的糕點(diǎn)不僅順應(yīng)了年輕人精致消費(fèi)的趨勢，另一方面也鎖定高頻消費(fèi)場景，提高了產(chǎn)品購買率。

新鮮與品質(zhì)保證是食品行業(yè)的命脈，但新中式糕點(diǎn)行業(yè)卻不滿足于此。吸引人的產(chǎn)品是硬實(shí)力，能與年輕人玩在一起，并獲得年輕人的認(rèn)同，是新中式糕點(diǎn)相關(guān)企業(yè)的軟實(shí)力。隨著年輕人對于傳統(tǒng)文化的關(guān)注和喜愛日益深化，以潮酷為核心的國潮之風(fēng)席卷各行各業(yè)，新中式糕點(diǎn)企業(yè)也緊緊把握這一風(fēng)向，從品牌定位到門店包裝設(shè)計(jì)，都在力求以一種更加年輕化的面貌與年輕消費(fèi)者互動(dòng)交流。

2022年該行業(yè)前景趨勢怎么樣?想要知道更多行業(yè)詳細(xì)分析，請點(diǎn)擊查看中研普華研究院出版的《2021-2026年中國烘焙食品行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報(bào)告》。

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