對于中式快餐來說，直營模式擴張?zhí)?、成本太高，企業(yè)可以考慮采取加盟模式，自身負(fù)擔(dān)不重，又能有利于企業(yè)專注于產(chǎn)品研發(fā)。事實上，麥當(dāng)勞和肯德基在全球范圍內(nèi)都是以加盟店為主。
中式快餐門店連鎖率是多少
餐飲企業(yè)要想上市首先需要達(dá)到一定規(guī)模。過去，中式快餐長期處于多而雜的狀態(tài)，連鎖化程度有待加強。數(shù)據(jù)顯示，中式快餐55%的門店連鎖率，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及西式快餐的78%。時至今日中式快餐規(guī)模已經(jīng)超過8000億元。
據(jù)統(tǒng)計，目前中式快餐占中式餐飲份額24%，2020年市場規(guī)模7425億元，2021年預(yù)計達(dá)到8408億元。其中，門店遍布全國大街小巷的米飯快餐，是國人最愛的日常剛需品類之一，占比達(dá)到52%。然而長期以來，米飯快餐乃至整個中式快餐，都無緣資本市場。
相比西式快餐以烤和炸為主，中式快餐的烹飪手法要復(fù)雜得多，如炒、炸、燉、焗、蒸等，難以實現(xiàn)餐品標(biāo)準(zhǔn)化。
現(xiàn)代快餐的操作標(biāo)準(zhǔn)化、配送工廠化、連鎖規(guī)模化和管理科學(xué)化的理念，經(jīng)過從探討到實踐的深化過程，已廣為接受和認(rèn)同，并從快餐業(yè)擴展到餐飲業(yè)，成為我國餐飲現(xiàn)代化的重要發(fā)展目標(biāo)與方向。
調(diào)查顯示，消費者在選擇快餐時，50%的人選擇口味，34%以上的人選擇場景和環(huán)境，16%的人選擇性價比。有鍋氣、煙火氣的現(xiàn)炒快餐在當(dāng)下更受青睞。
從我國快餐業(yè)的發(fā)展看，快餐需求走向多樣化，快餐企業(yè)經(jīng)營空間不斷拓寬，外延日趨擴大，服務(wù)領(lǐng)域更加寬廣。第一，快餐連鎖店持續(xù)發(fā)展，店態(tài)風(fēng)格更加豐富，連鎖經(jīng)營穩(wěn)步推進(jìn)。第二，團(tuán)體供餐異軍突起，專業(yè)公司不斷發(fā)展壯大，成為市場新的亮點。
據(jù)國家統(tǒng)計局發(fā)布，我國全社會餐飲業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額7486億元，比上年增長21.6%;全國餐飲網(wǎng)點超過400萬個，從業(yè)人員達(dá)到2000多萬，行業(yè)發(fā)展速度持續(xù)地以較大幅度增長。初步測算，全國快餐連鎖經(jīng)營網(wǎng)點100多萬個，年營業(yè)額可達(dá)1500億元，將分別占到餐飲業(yè)的22%和20%左右，中式快餐行業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴大。
近年來，中式米飯快餐品牌步入快速規(guī)?；瘯r期，陸續(xù)涌現(xiàn)千店品牌。去年年底，鄉(xiāng)村基集團(tuán)旗下的鄉(xiāng)村基和大米先生門店數(shù)量合計達(dá)到1000家;今年5月，老鄉(xiāng)雞也宣布門店數(shù)量過千。不過與7000家的肯德基和4000家的麥當(dāng)勞相比，中式快餐的規(guī)模差距仍然巨大。
對于中式快餐來說，直營模式擴張?zhí)?、成本太高，企業(yè)可以考慮采取加盟模式，自身負(fù)擔(dān)不重，又能有利于企業(yè)專注于產(chǎn)品研發(fā)。事實上，麥當(dāng)勞和肯德基在全球范圍內(nèi)都是以加盟店為主。
以肯德基、麥當(dāng)勞為代表的國際快餐品牌企業(yè)在我國迅速擴張，發(fā)展速度明顯加快。中國肯德基達(dá)到1200家連鎖店，麥當(dāng)勞超過600家，分別增加800家和300家左右，年均開店達(dá)到200家和80家，年營業(yè)規(guī)模分別超過110億元和60億元，單店年均營業(yè)額在800萬元以上,成為中國快餐以及餐飲行業(yè)的領(lǐng)頭企業(yè)。
相比從一線下沉二三線，餐飲品牌從二三線向上擴張，難度要大得多。一線城市房租、人力成本高，勢必導(dǎo)致價格上漲，但品牌力能否支撐上漲后的價格還需要時間檢驗。
欲想知道中式快餐行業(yè)市場投資前景分析及供需格局，可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2025年中國中式快餐行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》。
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