中式快餐為何出不了麥當(dāng)勞肯德基 中式快餐行業(yè)市場(chǎng)分析

• 2021年11月26日 GuoMeng來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 869 53
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中國(guó)飲食文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，時(shí)至今日中式快餐規(guī)模已經(jīng)超過(guò)8000億元。然而相比門店數(shù)量分別超過(guò)7000家的肯德基和4000家的麥當(dāng)勞，中式快餐不僅規(guī)模差距甚大，而且沒(méi)有一家叫得響的世界品牌甚至全國(guó)性品牌。

中式快餐為何出不了麥當(dāng)勞肯德基

中國(guó)飲食文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，時(shí)至今日中式快餐規(guī)模已經(jīng)超過(guò)8000億元。然而相比門店數(shù)量分別超過(guò)7000家的肯德基和4000家的麥當(dāng)勞，中式快餐不僅規(guī)模差距甚大，而且沒(méi)有一家叫得響的世界品牌甚至全國(guó)性品牌。據(jù)《雀巢餐飲2021中式餐飲報(bào)告》統(tǒng)計(jì)，目前中式快餐占中式餐飲份額24%，2020年市場(chǎng)規(guī)模7425億元，2021年預(yù)計(jì)達(dá)到8408億元。其中，門店遍布全國(guó)大街小巷的米飯快餐，是國(guó)人最愛(ài)的日常剛需品類之一，占比達(dá)到52%。除了老鄉(xiāng)雞，國(guó)內(nèi)的中式快餐品牌還包括永和大王、真功夫、鄉(xiāng)村、大米先生、老娘舅、南城香、田老師紅燒肉等。

中式快餐是相對(duì)于西式快餐而言的，以中國(guó)人餐飲習(xí)慣為基礎(chǔ)，結(jié)合快餐的某些元素，是一種全新的屬于中國(guó)本土的餐飲形式。

肯德基和麥當(dāng)勞在中國(guó)的風(fēng)行使本土餐飲產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)迎來(lái)新的變化。隨著國(guó)人生活形態(tài)的變化，傳統(tǒng)中式大餐已不能滿足國(guó)人快節(jié)奏的生活，逐漸受到冷落。而西式快餐由于自身的原因，不能面向大眾推廣。中式快餐以獨(dú)特的適合國(guó)人的“中國(guó)味道”吸引著原本經(jīng)常光顧“洋快餐”的時(shí)尚一族，并為被“洋快餐”隔離在外的大部分普通消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的快餐服務(wù)，迅速搶占大量的市場(chǎng)地位。

快餐是我國(guó)餐飲業(yè)的重要組成部分，更是推動(dòng)現(xiàn)代餐飲業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵力量。憑著快速、方便、價(jià)格低廉等優(yōu)勢(shì)，快餐受到了眾多消費(fèi)者喜愛(ài)，但也受到食品安全、用餐環(huán)境惡劣等問(wèn)題困擾。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，快餐企業(yè)正迎來(lái)前所未有的挑戰(zhàn)，需要制定有效的發(fā)展策略。

中式快餐行業(yè)市場(chǎng)分析

相比西方發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)快餐業(yè)起步較晚，但發(fā)展極為迅猛，目前已成為我國(guó)餐飲業(yè)的一支主力軍。不過(guò)，與國(guó)際知名快餐企業(yè)比，中式快餐在生產(chǎn)、管理、營(yíng)銷等方面都存在不小差距。

在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈下，中式快餐企業(yè)要積極引入精細(xì)化管理，向集團(tuán)化、規(guī)?；较虬l(fā)展，推動(dòng)快餐業(yè)的集約化生產(chǎn)。與此同時(shí)，要建立品牌意識(shí)，加強(qiáng)人才培養(yǎng)，發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化效益，為推動(dòng)國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的快速發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。

據(jù)中研普華研究報(bào)告《2021-2026年版中式快餐產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》分析

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費(fèi)觀念逐步改變，外出就餐更趨經(jīng)?；屠硇曰?，選擇性增強(qiáng)，對(duì)消費(fèi)質(zhì)量要求不斷提高，更加追求品牌質(zhì)量、品位特色、衛(wèi)生安全、營(yíng)養(yǎng)健康和簡(jiǎn)便快捷。快餐的社會(huì)需求隨之不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)消費(fèi)大眾性和基本需求性特點(diǎn)表現(xiàn)的更加充分。現(xiàn)代快餐的操作標(biāo)準(zhǔn)化、配送工廠化、連鎖規(guī)?；凸芾砜茖W(xué)化的理念，經(jīng)過(guò)從探討到實(shí)踐的深化過(guò)程，目前已廣為接受和認(rèn)同，并從快餐業(yè)擴(kuò)展到餐飲業(yè)，成為我國(guó)餐飲現(xiàn)代化的重要發(fā)展目標(biāo)與方向?？觳妥鳛槲覈?guó)餐飲行業(yè)的生力軍和現(xiàn)代餐飲的先鋒軍，成為現(xiàn)代餐飲發(fā)展的重要代表力量，對(duì)全行業(yè)的推動(dòng)與帶動(dòng)作用不斷突出，為社會(huì)和行業(yè)發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)。

發(fā)展中式快餐要適合中國(guó)的國(guó)情和人民的飲食習(xí)慣。隨著改革開(kāi)放的深入發(fā)展，人們消費(fèi)水平的提高，我國(guó)流動(dòng)人口增長(zhǎng)速度加快。流動(dòng)人口是快餐消費(fèi)的主力之一：生活節(jié)奏的加快和工作效率的提高，要求減少家務(wù)勞動(dòng)的時(shí)間，形成對(duì)快餐需求量的增長(zhǎng)：迅速發(fā)展的旅游業(yè)也為快餐的發(fā)展帶來(lái)了活力。要善于中西結(jié)合、洋為中用，在開(kāi)發(fā)我國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化、烹調(diào)技藝中，生產(chǎn)和開(kāi)發(fā)快捷、方便、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)科學(xué)、價(jià)格適宜，符合我國(guó)民情民俗的食品。同時(shí)，也要積極引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的工藝和技術(shù)手段，諸如保鮮、保質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)等，生產(chǎn)出多種品種、多檔次的中式快餐。

隨著國(guó)人生活形態(tài)的變化，傳統(tǒng)中式大餐已不能滿足國(guó)人快節(jié)奏的生活，逐漸受到冷落。而西式快餐由于自身的原因，不能面向大眾推廣。這樣，以中國(guó)人餐飲習(xí)慣為基礎(chǔ)，結(jié)合快餐的某些元素，一種全新的屬于中國(guó)本土的餐飲形式就誕生了。大力發(fā)展中式快餐能夠使居民用餐模式發(fā)生變化。菜市場(chǎng)的零售需求減少，必然降低城市中食品原材料對(duì)各菜市場(chǎng)零售商的物流配送壓力，從而有利于緩解城市的交通壓力。大力發(fā)展中式快餐能夠從源頭改良生活垃圾形態(tài)和排放途徑，居民生活垃圾當(dāng)中的食物殘?jiān)煽觳蛷d集中排放，避免了每戶居民用塑料垃圾袋包裹食物殘?jiān)稚⑴欧牛鞘芯用裆罾诸惛撞僮?，有利于解決垃圾排放回收的難題，有利于居民生活垃圾環(huán)保處理，從而打造城市居民節(jié)能、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展生活模式。

中式快餐行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析中式快餐未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘中式快餐行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。預(yù)測(cè)未來(lái)中式快餐業(yè)務(wù)的市場(chǎng)前景，以幫助客戶撥開(kāi)政策迷霧，尋找中式快餐行業(yè)的投資商機(jī)。報(bào)告在大量的分析、預(yù)測(cè)的基礎(chǔ)上，研究了中式快餐行業(yè)今后的發(fā)展與投資策略，為中式快餐企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，根據(jù)市場(chǎng)需求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)。

如需了解更多中式快餐行業(yè)市場(chǎng)數(shù)據(jù)分析可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年版中式快餐產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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  2021-2026年版中式快餐產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

  區(qū)域產(chǎn)業(yè)規(guī)劃是地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略的核心內(nèi)容，是各級(jí)政府部門發(fā)展相關(guān)產(chǎn)業(yè)的“路線圖”，對(duì)于區(qū)域發(fā)展規(guī)劃來(lái)說(shuō)，就相當(dāng)于一張藍(lán)圖對(duì)一個(gè)建筑物的重要性，有了這張“藍(lán)圖”，區(qū)域才能在有規(guī)劃有計(jì)...

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