2022年黑啤酒行業(yè)市場(chǎng)需求及投資前景分析

• 2021年11月25日 ZouJunRong來源：騰訊網(wǎng) 993 62
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在中國(guó)市場(chǎng)，黑啤銷售量已超過1.3億升，同比增長(zhǎng)66%，是增速最快的啤酒子品類，占全球黑啤銷量近十分之一。預(yù)計(jì)到2021年中國(guó)的黑啤消費(fèi)量有望超過5.66億升，取代美國(guó)成為全世界黑啤第一大國(guó)。

2022年黑啤酒行業(yè)市場(chǎng)需求及投資前景分析

黑啤酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景如何?在中國(guó)市場(chǎng)，黑啤銷售量已超過1.3億升，同比增長(zhǎng)66%，是增速最快的啤酒子品類，占全球黑啤銷量近十分之一。預(yù)計(jì)到2021年中國(guó)的黑啤消費(fèi)量有望超過5.66億升，取代美國(guó)成為全世界黑啤第一大國(guó)。

黑啤酒，又叫濃色啤酒，酒液一般為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度12至20度，酒精含量在3.5%以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。該酒主要選用焦麥芽，黑麥芽為原料，酒花的用量較少，采用長(zhǎng)時(shí)間的濃糖化工藝而釀成。

黑啤酒，每100毫升黑啤酒的發(fā)熱量大約100千卡。因此，人們稱它是飲料佳品，享有“黑牛奶”的美譽(yù)。起源于德國(guó)，以慕尼黑啤酒最為著名。例如 Kulmbach啤酒，是一種深色貯藏啤酒，通常使用焙烤麥芽，如焦香麥芽和黑麥芽，以得到較深的顏色。麥芽香和焦香味很突出。黑啤酒色度不同，類型多樣。

生產(chǎn)黑啤酒的傳統(tǒng)工藝，一般是采用一定比例的焦香麥芽、黑麥芽，與淺色麥芽一起，采用二次或三次煮出糖化法進(jìn)行糖化，制得工藝標(biāo)準(zhǔn)要求的深色麥汁，直接進(jìn)行發(fā)酵釀制而成。由于高溫糖化，長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵以及酵母的吸附作用,使焦香麥芽、黑麥芽的香味、色素等有效成份損失太多,又由于深色麥汁的特定組成，給雙乙酰的還原帶來一定困難，酵母的發(fā)酵性能也受到一定的影響;同時(shí)，由于黑麥芽的使用，還會(huì)給啤酒帶來煙味、焦苦味等不良口味。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2022-2027年中國(guó)黑啤酒行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》分析

中國(guó)年輕消費(fèi)者對(duì)具有異國(guó)情調(diào)的黑啤的興趣與日俱增，如今不僅小微規(guī)模的精釀啤酒廠，包括青島啤酒等本土大酒商也開始釀造黑啤等風(fēng)味獨(dú)特的啤酒，以滿足消費(fèi)者的需求。

目前，我國(guó)啤酒行業(yè)當(dāng)前出廠噸酒價(jià)格僅3000元/千升左右，對(duì)比世界主要發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，日本啤酒噸酒價(jià)格高達(dá)10000元/千升，美國(guó)噸酒價(jià)格達(dá)到8000元/千升，亞太地區(qū)的平均價(jià)格也有4300元/千升。啤酒噸酒價(jià)格還具備較大的提升空間。

黑啤酒總的來說，隸屬啤酒高端市場(chǎng)，新產(chǎn)品的研發(fā)和推廣對(duì)當(dāng)下的啤酒行情，顯得尤為重要。隨著消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對(duì)啤酒的品味也在不斷提高。高端啤酒行業(yè)在啤酒業(yè)的比重逐步上升，屬于行業(yè)快速發(fā)展期。

預(yù)計(jì)未來幾年高端啤酒業(yè)發(fā)展迅速。啤酒是個(gè)利潤(rùn)率不足5%的微利行業(yè)，提高黑啤酒的市場(chǎng)占有率，已經(jīng)成為啤酒企業(yè)的選擇。

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