作為保健品的“水解蛋白”賣點(diǎn)往往是“特別功效”?？茖W(xué)家們對(duì)這方面的研究相當(dāng)熱衷，在體外實(shí)驗(yàn)中也確實(shí)有一些多肽顯示了某些功能，比如抗菌、抗氧化、調(diào)節(jié)免疫、抗血栓、降血壓等等。水解蛋白在應(yīng)用中，食品與飲料領(lǐng)域的應(yīng)用最為廣泛，其次是化妝品領(lǐng)域。
人們經(jīng)常聽到“水解蛋白”，水解蛋白到底是什么?蛋白質(zhì)是由一個(gè)個(gè)的氨基酸相互連接而成的。不同氨基酸以及不同的連接方式，就構(gòu)成了各種不同的蛋白質(zhì)。在酸、堿、或者酶的作用下，氨基酸互相連接的地方能被“切開”，從而變成小片段(稱為“多肽”)，甚至單個(gè)氨基酸。這個(gè)過(guò)程就叫“水解”。
水解蛋白是用奶酪素或血纖維經(jīng)酸解或酶解所制得，含氨基氮應(yīng)為總氮(N)的50%以上。為機(jī)體合成代謝提供必需的氨基酸，以維持體內(nèi)氮的平衡。用于營(yíng)養(yǎng)不良、因蛋白質(zhì)消化吸收不良或過(guò)度消耗所致蛋白質(zhì)缺乏、嚴(yán)重胃腸炎及燙傷或外科手術(shù)后的蛋白質(zhì)補(bǔ)充等。
作為保健品的“水解蛋白”賣點(diǎn)往往是“特別功效”。科學(xué)家們對(duì)這方面的研究相當(dāng)熱衷，在體外實(shí)驗(yàn)中也確實(shí)有一些多肽顯示了某些功能，比如抗菌、抗氧化、調(diào)節(jié)免疫、抗血栓、降血壓等等。
水解蛋白在應(yīng)用中，食品與飲料領(lǐng)域的應(yīng)用最為廣泛，其次是化妝品領(lǐng)域。
2022水解蛋白行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析
據(jù)中國(guó)保健協(xié)會(huì)市場(chǎng)工委的統(tǒng)計(jì)，截止2017年全球蛋白補(bǔ)充劑的銷售額就已經(jīng)達(dá)到646.7億美元，中國(guó)占據(jù)43.16%，我國(guó)在2016年?2017年期間我國(guó)膳食蛋白營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑年銷售額就可達(dá)到人民幣550億元左右。
近年來(lái)，中國(guó)市場(chǎng)口服美容的消費(fèi)市場(chǎng)增速明顯。在日本以及歐美國(guó)家，膠原蛋白已經(jīng)成為一種滲入日常生活的大眾化產(chǎn)品。無(wú)論是護(hù)膚、美容還是營(yíng)養(yǎng)保健食品中，都能見到它的身影。
目前可供食用的膠原蛋白產(chǎn)品只有兩類：全膠原蛋白(whole collagen)和水解膠原蛋白(hydrolysed collagen)
水解膠原蛋白是膠原蛋白在酸、堿、熱或酶的作用下水解成為的多肽混合物 目前，大多水解膠原蛋白是通過(guò)酶解法制備，采用的酶通常為胰蛋白酶、糜蛋白酶、胃蛋白酶、堿性蛋白酶、蛋白酶E、鏈霉蛋白酶、膠原酶、菠蘿蛋白酶或木瓜蛋白酶等
球水解膠原蛋白市場(chǎng)廣泛分布于中國(guó)，歐洲，北美等地，中國(guó)市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)快速。數(shù)據(jù)顯示，2020年，全球水解膠原蛋白市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了919百萬(wàn)美元，預(yù)計(jì)2027年可以達(dá)到1503.3百萬(wàn)美元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為7.3% (2021-2027)。
傳統(tǒng)高蛋白飲食存在著許多弊端，攝入大量的脂肪容易使人過(guò)于肥胖。通過(guò)服用蛋白粉補(bǔ)充蛋白質(zhì)則能避免這方面的顧慮。隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展以及人們健康意識(shí)的不斷提高，蛋白粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，受到人們的喜愛，今后幾年我國(guó)保健品市場(chǎng)對(duì)蛋白粉的需求將會(huì)有進(jìn)一步增加的趨勢(shì)。
欲想知道水解蛋白行業(yè)市場(chǎng)投資前景分析及供需格局，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年中國(guó)水解蛋白行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。
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