陶陶居進入北方市場 早茶行業(yè)競爭及現(xiàn)狀分析

• 2021年11月4日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 269 10
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粵式早茶的發(fā)展不能僅局限在廣東，既然粵式早茶作為廣東的特色飲食名片，那么就更應(yīng)該擴大影響力。酒樓食肆是粵式早茶發(fā)展的有力載體，對大力推廣早茶最有效直接的途徑就是開店。把經(jīng)營粵式早茶的店開至全國，擴大其他城市人民對早茶的認識，吸引廣大群眾的注意力。

陶陶居進入北方市場

餐飲品牌陶陶居終于按捺不住進入北方市場。開業(yè)至今，陶陶居門店排隊數(shù)量是按照4位數(shù)進行的，更出現(xiàn)黃牛代排隊取號的現(xiàn)象，售價150元/次。從目前火爆程度來看，的確頗受歡迎。

陶陶居北京首店的落地，也是品牌向外拓展的第四座城市。陶陶居從2015年走出廣州老西關(guān)之后，逐漸開始加速向大本營之外的市場發(fā)展，目前全國門店29家。

從目前火爆的排隊情況來看，北京市場的接受度并不低。加之陶陶居作為一個中華老字號品牌，相對于其他非連鎖粵菜品牌，具有一定品牌優(yōu)勢。不過，在新的消費市場“嘗鮮”后，能夠持續(xù)熱度不減是接下來品牌要接受的考驗。

早茶行業(yè)競爭及現(xiàn)狀分析

餐飲行業(yè)最近十年仍保持高速增長，每年的增速遠高于GDP。從增長率來看，2018、2019年的餐飲行業(yè)整體增長率維持在10%左右，這一數(shù)據(jù)遠高于國家經(jīng)濟的整體增長率6.7%。然而，餐飲行業(yè)迅猛增長的背后，是過高的倒閉率。據(jù)統(tǒng)計，當下餐廳的平均壽命只有508天，行業(yè)整體的閉店率高達70%。

早茶越來越受到消費者的青睞，越來越多的店家也將餐飲的紅利東風轉(zhuǎn)向早茶產(chǎn)業(yè)。廣東早茶的長盛不衰，與廣東自古以來貿(mào)易興盛，經(jīng)濟發(fā)展迅速是分不開的。在廣東，早茶時分可以傾談生意、交換信息，也可以會朋聚友、談天說地。生意人把茶樓當作商談重地，普通人則在此抒解壓力，換得浮生半日閑。

菜品創(chuàng)新快，顧客需求變化更快，從餐飲企業(yè)經(jīng)營的角度來講，菜點的創(chuàng)新與變化不僅僅是廚師的事，它也屬于早茶企業(yè)經(jīng)營策略的范疇，如何更快的適應(yīng)消費者的消費習慣，迎合消費者的胃口，是早茶企業(yè)未來發(fā)展中需要著重考慮的環(huán)節(jié)。

茶樓是早茶的重要載體之一，因此經(jīng)營早茶的酒樓食肆應(yīng)樹立品牌意識，通過打響店面的名氣來吸引更多人前來飲早茶?，F(xiàn)今社會是一個強調(diào)品牌意識的社會，品牌知名度都會是人們作出選擇需要考慮到的因素之一。另外，在廣州經(jīng)營早茶的老字號有很多，最為著名的品牌老字號有廣州酒家、陶陶居、蓮香樓、南園酒家、北園酒家，很多慕名前來飲早茶的游客皆因這些老字號。因此，保護本土老字號的品牌價值，維護廣州早茶的品牌形象，也是促進早茶發(fā)展的有效途徑。

粵式早茶的發(fā)展不能僅局限在廣東，既然粵式早茶作為廣東的特色飲食名片，那么就更應(yīng)該擴大影響力。酒樓食肆是粵式早茶發(fā)展的有力載體，對大力推廣早茶最有效直接的途徑就是開店。把經(jīng)營粵式早茶的店開至全國，擴大其他城市人民對早茶的認識，吸引廣大群眾的注意力。因此，相關(guān)部門與經(jīng)營者應(yīng)該把目光放遠放寬，把健康美味的粵式早茶帶到更多地方，從而吸引更多的消費人群。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，除去粵港澳的其他地區(qū)經(jīng)營粵式早茶的場所數(shù)量稀少。這既是一個挑戰(zhàn)，也是一個機遇。

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