實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+”綜合經(jīng)營模式的跨越 紅燒乳鴿市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 2021年10月22日 ZhouXun來源：中研網(wǎng)整理 1480 98
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紅燒乳鴿，是廣東省傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜系。主要材料有乳鴿，特點是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。民間一直有“一鴿勝九雞”的說法，紅燒的乳鴿外酥里嫩，吃紅燒乳鴿，大部分人是連骨頭也不放過，因為經(jīng)過鹵煮再油炸的乳鴿的是香到骨子里的。

紅燒乳鴿，是廣東省傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜系。主要材料有乳鴿，特點是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。民間一直有“一鴿勝九雞”的說法，紅燒的乳鴿外酥里嫩，吃紅燒乳鴿，大部分人是連骨頭也不放過，因為經(jīng)過鹵煮再油炸的乳鴿的是香到骨子里的。

鴿肉營養(yǎng)豐富，易于消化。每100克鴿肉含蛋白質(zhì)22.14克，脂肪1克，所含微量元素和維生素也比較均衡。中醫(yī)認為，鴿肉味咸性平，具有滋腎益氣、祛風解毒之功效，主治病后虛羸、消渴、久瘧、腸風下血等癥;另外，對頭暈神疲、記憶衰退具有顯著療效。

“天下第一鴿”——光明乳鴿

隨著改革開放不斷深入，光明農(nóng)場與香港商貿(mào)交流日益密切，光明農(nóng)場與港商1982年6月合作建起了占地面積16萬平方米， 當時亞洲最大、我國第一家中外合資的乳鴿生產(chǎn)基地——光明大寶鴿場。

同年從香港引進美國落地皇鴿種苗2.4萬只。大寶鴿場與廣東省家禽研究所建立長期合作關(guān)系，歷經(jīng)十余年風土馴化與雜交改良， 于1997年成功培育我國新一代優(yōu)良肉鴿——光明大寶肉鴿。當時大寶鴿場生產(chǎn)養(yǎng)殖的乳鴿主要供應(yīng)香港。

“光明乳鴿最大的特色是 皮脆、肉嫩、骨香，鮮美多汁，輕輕咬上一口，先是香脆的皮被咬開，然后是一陣濃烈的肉香，濃香中帶有輕微的甘甜，而且肉因為嫩非常具有彈性，如若不小心，鮮美的肉汁還會滴到衣服上?！辈簧儋Y深老饕對光明乳鴿念念不忘。

作為招待所紅燒乳鴿的創(chuàng)始者，深圳市光明集團有限公司光明鴿飲食發(fā)展分公司(簡稱光明鴿公司)始終以一種審慎、嚴謹又開放的態(tài)度對待“紅燒乳鴿”這一明星大單品。

乳鴿“互聯(lián)網(wǎng)+”綜合經(jīng)營模式

2020年，新冠肺炎疫情給餐飲業(yè)帶來重大沖擊，光明鴿在這場疫情大考面前 逆境生長。面對受疫情影響暫停堂食、線下人流驟減的不利局面，公司主動出擊，帶領(lǐng)團隊創(chuàng)新經(jīng)營思路及銷售模式，加快推動“線上化”進程。

積極拓寬營銷新渠道，與美團、微盟等平臺合作， 將老字號“光明紅燒乳鴿”從堂食延伸到家中，實現(xiàn)餐飲業(yè)務(wù)從傳統(tǒng)線下單一實體門店經(jīng)營模式向“互聯(lián)網(wǎng)+”綜合經(jīng)營模式跨越。

更多行業(yè)研究分析，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2026年紅燒乳鴿市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》。

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  2021-2026年紅燒乳鴿市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告

  隨著國內(nèi)經(jīng)濟的發(fā)展，紅燒乳鴿市場發(fā)展面臨巨大機遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，紅燒乳鴿企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，紅燒乳鴿行業(yè)有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些紅燒...

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