啤酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 我國(guó)啤酒消費(fèi)量提升空間有多大

• 2021年9月29日 YeYuJuan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 889 55
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目前，中國(guó)是全球最大的啤酒市場(chǎng)，占全球的25%的消費(fèi)量。盡管中國(guó)啤酒市場(chǎng)規(guī)模龐大，但中國(guó)啤酒人均消費(fèi)量水平并不算高，繼續(xù)保持相對(duì)較低。

扎啤苯含量超標(biāo)15倍

近期，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)查辦了一批扎啤非法添加案件：為節(jié)省制作成本，用工業(yè)二氧化碳替代食品級(jí)二氧化碳制作扎啤，苯含量超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)15倍。

作為大眾暢銷(xiāo)飲品的扎啤，是在啤酒原漿中充入食品級(jí)二氧化碳制作出來(lái)的。在口感風(fēng)味上，使用工業(yè)二氧化碳制作的扎啤與食品級(jí)二氧化碳制作的扎啤差別并不大。但是，對(duì)照食品級(jí)二氧化碳國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，工業(yè)二氧化碳純度低、雜質(zhì)多，對(duì)于苯、總揮發(fā)烴等有毒有害物質(zhì)沒(méi)有限量要求。

扎啤是生啤，但又有別于普通的鮮啤酒，扎啤是通過(guò)使用專(zhuān)業(yè)加工設(shè)備及特殊工藝除菌以達(dá)到啤酒的生物穩(wěn)定性。啤酒按生產(chǎn)方式可分為生啤和熟啤。生啤是指不經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)高溫殺菌的啤酒，這類(lèi)啤酒一般就地銷(xiāo)售，保存時(shí)間不宜太長(zhǎng)。因此，市場(chǎng)上很多生啤都是桶裝的。熟啤是經(jīng)過(guò)滅菌處理的啤酒，保存時(shí)間較長(zhǎng)。 生啤酒中的鮮酵母可以促進(jìn)胃液分解、增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能，易使人發(fā)胖。

利用小型啤酒發(fā)酵設(shè)備，采用不同的原料、不同的輔料、不同的發(fā)酵工藝自制生產(chǎn)出來(lái)的具有不同風(fēng)格的啤酒，統(tǒng)稱(chēng)為自釀啤酒。此類(lèi)啤酒一般不需要?dú)⒕に?，保持啤酒的原有風(fēng)格，原汁原味，口感新鮮爽口，深受許多高檔消費(fèi)者喜愛(ài)。

啤酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

啤酒行業(yè)產(chǎn)量2019年來(lái)小幅微增，但總量高點(diǎn)已過(guò)。我國(guó)啤酒行業(yè)產(chǎn)量從2014年7月起連續(xù)25個(gè)月同比下降，直到2016年8月增速才轉(zhuǎn)正，之后呈現(xiàn)正負(fù)波動(dòng)態(tài)勢(shì)。2019全年行業(yè)產(chǎn)量為3765萬(wàn)千升，同比增速1.1%;受疫情影響，2020全年行業(yè)產(chǎn)量3411萬(wàn)千升，同比增速-7%。若去掉疫情的短期影響，從行業(yè)年產(chǎn)量的中長(zhǎng)期變化趨勢(shì)來(lái)看，在2013年達(dá)到5,062萬(wàn)千升的高點(diǎn)之后產(chǎn)量持續(xù)下行。2021年1-5月，啤酒產(chǎn)量增速同比18.9%，但同比2019年1-5月，啤酒的產(chǎn)量還是下行狀態(tài)。

2020年，規(guī)模以上啤酒企業(yè)346家，完成釀酒總產(chǎn)量3411.11萬(wàn)千升，同比下降7.04%;完成銷(xiāo)售收入1468.94億元，同比下降6.12%;實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額133.91億元，同比增長(zhǎng)0.47%。2020年，A股啤酒上市公司共7家，營(yíng)業(yè)收入達(dá)到552.05億元，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)為64億元，數(shù)量占規(guī)模以上啤酒企業(yè)數(shù)量2.02%，但營(yíng)收占比為37.58%，利潤(rùn)占比達(dá)47.79%。

我國(guó)啤酒消費(fèi)量提升空間有多大

目前，中國(guó)是全球最大的啤酒市場(chǎng)，占全球的25%的消費(fèi)量。盡管中國(guó)啤酒市場(chǎng)規(guī)模龐大，但中國(guó)啤酒人均消費(fèi)量水平并不算高，繼續(xù)保持相對(duì)較低，2017年人均啤酒消費(fèi)量為34升，表明啤酒消費(fèi)量存在巨大增長(zhǎng)潛力。

從人均年消費(fèi)量的國(guó)際比較來(lái)看，我國(guó)啤酒需求量未來(lái)提升的空間不大。根據(jù)巴特哈斯集團(tuán)的數(shù)據(jù)，2011年我國(guó)啤酒消費(fèi)量已經(jīng)達(dá)到4820萬(wàn)千升，人均年消費(fèi)量為35.86升，高于全球27.44升的平均水平，接近韓國(guó)的38.27升，與日本的47.69升有一定差距，與美國(guó)水平相差較大。從消費(fèi)習(xí)慣、飲食結(jié)構(gòu)和人口結(jié)構(gòu)等因素來(lái)看，未來(lái)我國(guó)啤酒消費(fèi)量的提升空間不大。

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