網(wǎng)紅面包田園主義道歉 添加了谷朊粉使得熱量超標(biāo) 全麥面包行業(yè)市場分析

• 2021年9月6日 ZhouJiaLiang來源：36氪 人民資訊 紅星新聞 網(wǎng)易 1395 92
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網(wǎng)紅面包田園主義輕食家在官方微博發(fā)布致歉聲明，表示為提升產(chǎn)品品質(zhì)，加入谷朊粉，由于測算失誤，導(dǎo)致熱量超標(biāo)。田園主義提出的賠償方案為，對8月1日以后所有購買全麥面包原味產(chǎn)品消費(fèi)者進(jìn)行賠償，消費(fèi)者可選擇直接退款或待產(chǎn)品整改完成后等量賠付最新產(chǎn)品。公司表示，

8月30日，上海市消保委官方微信發(fā)布了《號稱銷量第一、薇婭帶貨的田園主義全麥面包，實(shí)測能量高出宣傳40%|消保委親測》一文，文中表示通過將田園主義全麥面包送往專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測發(fā)現(xiàn)，碳水化合物比標(biāo)稱多出約36%，所含能量比宣傳的多出40%。

隨后，網(wǎng)紅面包田園主義輕食家在官方微博發(fā)布致歉聲明，表示為提升產(chǎn)品品質(zhì)，加入谷朊粉，由于測算失誤，導(dǎo)致熱量超標(biāo)。田園主義提出的賠償方案為，對8月1日以后所有購買全麥面包原味產(chǎn)品消費(fèi)者進(jìn)行賠償，消費(fèi)者可選擇直接退款或待產(chǎn)品整改完成后等量賠付最新產(chǎn)品。公司表示，爭取在9月30日前完成全部售后。

全麥面包是指用含麥子的麩皮、胚芽以及胚乳部分的全麥面粉制成的面包，選擇全麥面包時排在配料表第一位的一定要是全麥粉。按照《食品標(biāo)識管理規(guī)定》，配料表中的各種配料應(yīng)按加入的質(zhì)量和重量計，按遞減順序一一排列，其中加入的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。換句話說，使用量越高的原料，在配料表中排名越靠前。

據(jù)了解，全麥粉的熱量是352千卡/100g，面粉的熱量是366千卡/100g，單從能量供給來說，并不能期待全麥粉制作的面包產(chǎn)生比白面包更低的熱量。同時全麥粉中含有胚芽，因此脂肪含量也是普通小麥粉的2倍左右。

全麥面包行業(yè)市場分析

隨著大眾對健康的重視，健康食物也越來越受大家的歡迎。一日三餐，早餐的重要性不言而喻。想要吃得健康，早餐必須多加關(guān)注，一般來說，早餐分為中式早餐和西式早餐。中式早餐以粉面粥為主，西式早餐以面包、牛奶為主。

西式面包多種多樣，大家吃的面包多為白面包。相較于，小麥粉為主的白面包，全麥面包的主要成分為全麥粉，其保留了小麥籽的大部分營養(yǎng)成分，屬于優(yōu)質(zhì)的全谷物食材?！吨袊用裆攀持改?2016)》中建議，一般成年人每天能攝入50～150g的全谷物或雜豆食物為佳。全麥面包是不錯的選擇。

目前市面上所售的全麥面包，使用復(fù)配全麥粉或“小麥粉+全麥粉”為原料的相對較多。但這些看著像全麥面包的“假貨”，其實(shí)是額外添加了糖漿、焦糖色素，讓面包呈現(xiàn)淡褐色，其價值與“飽腹感”“無油無糖”“減脂”“健康”等概念相去甚遠(yuǎn)，甚至市場監(jiān)管部門提醒——“假全麥面包”要少吃!

我國目前沒有針對“全麥”這方面的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，這或是導(dǎo)致國內(nèi)全麥面包“名不副實(shí)”的原因之一。不過有專家指出，如果面包產(chǎn)品標(biāo)稱“全麥”，其主料就應(yīng)只用全麥粉，不應(yīng)含有小麥粉，否則就涉嫌成分虛標(biāo)、隱瞞事實(shí)，這與是否制定了相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)無關(guān)。

預(yù)計到2022年，中國輕食市場規(guī)模將達(dá)1200億元，年增長率大于50%。而滿足健康美味且方便的輕食頭部品牌相對來說仍然缺位。顯然全麥面包作為新興健康主食是具備足夠優(yōu)勢的：消費(fèi)者對于面包的消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)逐漸養(yǎng)成;面包的代餐化趨勢越來越明顯，覆蓋場景從早餐到零食到晚餐逐漸擴(kuò)大;中保面包優(yōu)勢，平衡新鮮健康、長時間(30-60天)常溫儲存、以及具有零食屬性的方便快捷;全麥面包作為健康主食已經(jīng)具備廣泛的人氣和消費(fèi)認(rèn)知等。

全麥面包行業(yè)前景廣闊

隨著健康意識逐步增強(qiáng)，“天然”“少加工”“無添加”的趨勢已經(jīng)在全球范圍蔓延，出于對天然膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分的需求，原始飲食又以嶄新的面貌重新返回消費(fèi)者的餐桌，“全谷物食品”、“粗糧飲食“、”全麥面包“都是這個大潮下的一個個細(xì)分縮影。而讓全麥面包更進(jìn)一步爆發(fā)的，則是年輕消費(fèi)者的身材焦慮和健康焦慮引發(fā)的輕食代餐風(fēng)潮，出于對身材管理和健康管理的需求，兼具熱量低、飽腹感強(qiáng)、方便等特性的全麥面包，成為頗受年輕消費(fèi)者青睞的健康輕代餐主食。

想要了解更多全麥面包行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2019-2025年中國全麥面包行業(yè)市場競爭分析及發(fā)展趨勢預(yù)測報告》。

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  2019-2025年中國全麥面包行業(yè)市場競爭分析及發(fā)展趨勢預(yù)測報告

  全麥面包研究報告對全麥面包行業(yè)研究的內(nèi)容和方法進(jìn)行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的全麥面包資料進(jìn)行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計結(jié)果及文獻(xiàn)資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫...

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