湖南檳榔很是講究,剛摘下的鮮果呈青色,形似鴨蛋而略短,先用水煮兩小時(shí)左右,使之變成棕紅色,再用煙薰七天七夜,就成了干果。買回干果后,用清水洗凈,用開(kāi)水燙過(guò),噴上少量糖精水,存放二十四小時(shí)左右,才可食用。食前用刀把檳榔剖成兩至四瓣,點(diǎn)上用石灰加飴糖熬成的鹵水,有的人還愛(ài)點(diǎn)上一滴桂子油,放入口中反復(fù)咀嚼,又甜又澀,芳香滿口,越嚼越有味,余味悠長(zhǎng)。一口好檳榔能嚼得人面頰潮紅,渾身燥熱,甚至遍體生津。嚼檳榔的樂(lè)趣如此,難怪湖南人對(duì)它如此厚愛(ài)了。
上世紀(jì)70年代前期,國(guó)內(nèi)檳榔產(chǎn)業(yè)以家庭作坊形式生產(chǎn),其制作方式沿用原始手工模式,此法難以確保檳榔品質(zhì)安全。隨著人們生活水平的提高,湖南檳榔企業(yè)如何通過(guò)工藝創(chuàng)新改變傳統(tǒng)發(fā)展方式,推動(dòng)檳榔生產(chǎn)加工的轉(zhuǎn)型升級(jí),成為湖南檳榔產(chǎn)業(yè)能否適應(yīng)高質(zhì)量發(fā)展要求的關(guān)鍵一環(huán)。據(jù)了解,目前全行業(yè)80%的檳榔產(chǎn)品采用特種設(shè)備,用高溫蒸汽作為動(dòng)力,間接對(duì)鮮果進(jìn)行干燥加工,讓湖南檳榔產(chǎn)業(yè)從產(chǎn)業(yè)鏈上游開(kāi)始,向可持續(xù)的綠色發(fā)展方式轉(zhuǎn)型。
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湖南檳榔通過(guò)升級(jí)制作工藝、狠抓質(zhì)量、口味等,來(lái)滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的健康、口感需求,讓湖南檳榔走向全國(guó),也把檳榔產(chǎn)業(yè)發(fā)展成一張?zhí)厣懊碑a(chǎn)業(yè)。
隨著湖南檳榔工藝的發(fā)展,無(wú)論是在產(chǎn)品質(zhì)量、口感選擇,還是包裝、銷售形式上,都有了前所未有的改進(jìn)。湖南檳榔企業(yè)對(duì)于“食用檳榔”的生產(chǎn)過(guò)程不盡相同,各有特點(diǎn),但都將經(jīng)歷原料挑選、清洗、瀝干、發(fā)籽、上膠、點(diǎn)鹵水及包裝等數(shù)十道秘制工序,以確保每一顆入口的湖南檳榔,都有嘗得到的韻味和綠色品質(zhì)。
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