隨著國家對水產(chǎn)養(yǎng)殖的大力支持和鼓勵，水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)的不斷發(fā)展，近年來我國水產(chǎn)養(yǎng)殖量持續(xù)大幅上升，有力的保證了水產(chǎn)加工原材料的供應(yīng)。種苗養(yǎng)殖、飼料供應(yīng)、海水捕撈等上游與本行業(yè)有相互促進(jìn)作用。
據(jù)悉，今年上半年，福建省水海產(chǎn)品出口達(dá)到35.14億美元，同比增長39.0%。
福建實(shí)施水產(chǎn)品增值工程，提升水產(chǎn)精深加工技術(shù)和裝備水平。全省新增水產(chǎn)品加工生產(chǎn)線13條，擴(kuò)大烤鰻、對蝦、大黃魚、鮑魚等大宗特色加工品種的生產(chǎn)規(guī)模，還培育了福建海鷗、寧德岳海、寧德官井洋、晉江阿一波、晉江力綠、福清天馬、福清海壹等一批在全國有影響力的水產(chǎn)加工領(lǐng)軍企業(yè)。
此外，實(shí)施水產(chǎn)種業(yè)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化工程，形成一批規(guī)?；?、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化種苗生產(chǎn)基地。寧德富發(fā)、福建一嘉、連江官塢、晉江福大等一批在國內(nèi)有較大影響力的種業(yè)龍頭企業(yè)及品牌脫穎而出。
隨著國家對水產(chǎn)養(yǎng)殖的大力支持和鼓勵，水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)的不斷發(fā)展，近年來我國水產(chǎn)養(yǎng)殖量持續(xù)大幅上升，有力的保證了水產(chǎn)加工原材料的供應(yīng)。種苗養(yǎng)殖、飼料供應(yīng)、海水捕撈等上游與本行業(yè)有相互促進(jìn)作用。上游原料的產(chǎn)品種類、質(zhì)量、供應(yīng)量是否充足，直接影響水產(chǎn)加工產(chǎn)品的質(zhì)量、種類及產(chǎn)量，水產(chǎn)加工行業(yè)的發(fā)展也能增加對上游原料的需求，促進(jìn)上游行業(yè)的更加穩(wěn)定、健康發(fā)展。
目前，我國水產(chǎn)品加工業(yè)受國際國內(nèi)因素影響較大，出口水產(chǎn)品加工企業(yè)面臨的形勢較為嚴(yán)峻，沿海水產(chǎn)品加工企業(yè)的開工率普遍不足50%，很多企業(yè)甚至低于30%，部分企業(yè)主業(yè)已經(jīng)轉(zhuǎn)移至其他行業(yè)，特別是近幾年尤其突出。水產(chǎn)加工整個行業(yè)資源結(jié)構(gòu)發(fā)生較大變化，由于近海資源枯竭，遠(yuǎn)洋漁業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖資源將成為水產(chǎn)品加工行業(yè)未來的主要原料資源。當(dāng)前，水產(chǎn)品加工業(yè)面臨的主要困難在于原料價格上升、養(yǎng)殖原料安全風(fēng)險較高、勞動力成本持續(xù)走高、資源利用效率不高等問題。
國內(nèi)市場的水產(chǎn)消費(fèi)還是以鮮活水產(chǎn)品為主，對精加工的包裝水產(chǎn)品需求還處于起步發(fā)展階段。但隨著我國城市化進(jìn)程的加快，城市人口不斷增加，城市快速生活節(jié)奏及較大的生活壓力，使得人們越來越趨向消費(fèi)方便、快捷的包裝水產(chǎn)品。另外，隨著人們消費(fèi)的升級，人們對功能食品、營養(yǎng)品等精深加工的水產(chǎn)品需求也正逐步增加。在近幾年下發(fā)的中央1號文件中均強(qiáng)調(diào)要加快農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流系統(tǒng)建設(shè)，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品流通。我國水產(chǎn)品及其加工品的消費(fèi)規(guī)模快速增長，居民對水產(chǎn)品及其加工品的多樣化、新鮮度和營養(yǎng)性等方面提出了更高要求，特別是對食品安全的關(guān)注程度不斷提高。為了提升水產(chǎn)品及其加工品消費(fèi)品質(zhì)，減少營養(yǎng)流失，保證食品安全，我國正在加快冷鏈物流體系的建設(shè)和完善。
我國作為水產(chǎn)品最大的養(yǎng)殖基地及出口國，水產(chǎn)品養(yǎng)殖加工在我國已經(jīng)形成了從養(yǎng)殖、到加工、儲存及銷售的完善產(chǎn)業(yè)體系，但隨著全球消費(fèi)需求的不斷增加，設(shè)備工業(yè)化水平不斷提高。提高水產(chǎn)品加工的科技含量、開發(fā)多元化水產(chǎn)食品、產(chǎn)品加工向深加工及保健品方向發(fā)展，是我國水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路。
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