方便面市場(chǎng)擺脫5元時(shí)代 如何打造高端產(chǎn)品路線(xiàn)

• 2021年7月5日 YeYuJuan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 681 40
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如今的方便面市場(chǎng)擺脫了5元時(shí)代，甚至有些品牌推出了30元一碗的泡面。價(jià)錢(qián)賣(mài)得高，某種程度上也算是救了泡面市場(chǎng)。

方便面品牌打造出全新的高端品牌線(xiàn)

一直以來(lái)，泡面扮演的都是方便便捷能夠飽腹但不健康的角色。但在吃得快又吃得好的方便速食中，泡面有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，很難被取代。世界方便面協(xié)會(huì)就曾公布，當(dāng)下全球方便面消費(fèi)量不斷增加，2020年全球方便面消費(fèi)量為1165.6億份，較上年同比增長(zhǎng)9.53%。

但在速食品類(lèi)中，出現(xiàn)了螺螄粉、自熱鍋、預(yù)制菜等新的速食選手。它們味道獨(dú)特調(diào)性高端，也更懂年輕人。這些新品類(lèi)不僅出現(xiàn)在了這張餐桌上，甚至想把泡面擠走，霸占這張餐桌。

為了奪回陣地，有些品牌選擇加量又加價(jià)，肉眼可見(jiàn)的是，如今很多泡面的價(jià)格高達(dá)十元，有些品牌已經(jīng)打造出了全新的高端品牌線(xiàn)，比如統(tǒng)一旗下的滿(mǎn)漢宴一包要賣(mài)到20元。

以大家耳熟能詳?shù)目祹煾禐槔?，其中，康師傅的速達(dá)面館煮面賣(mài)66元/4盒，速達(dá)面館大肉塊泡面賣(mài)113.9元/6盒，相當(dāng)于一盒泡面的價(jià)格在15元以上;除此之外，統(tǒng)一的湯達(dá)人極味館金湯牛肉拉面80元/4盒。尤其是統(tǒng)一滿(mǎn)漢宴這款泡面，宮廷風(fēng)的外觀設(shè)計(jì)，面碗加了蓋子，折疊筷替代了塑料叉，價(jià)格高達(dá)179元/6碗，折算下來(lái)一碗差不多要30塊錢(qián)。

方便面市場(chǎng)擺脫5元時(shí)代

價(jià)錢(qián)賣(mài)得高，某種程度上也算是救了泡面市場(chǎng)。財(cái)報(bào)顯示，康師傅2020年?duì)I收為676.18億元，同比增長(zhǎng)9.10%。而這其中，業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)很大一部分靠的是高價(jià)袋泡面拉動(dòng)。高價(jià)袋的泡面2020年的營(yíng)收130.66億元，同比增長(zhǎng)了28.12%，增速遠(yuǎn)高于中價(jià)袋方便面。

高端方便面的火爆給中國(guó)方便面帶來(lái)了新的生機(jī)，全國(guó)方便面銷(xiāo)售量在2017年開(kāi)始回暖，并且在2020年疊加疫情的雙重因素下，我國(guó)方便面消費(fèi)量增至463.5億份，同比增長(zhǎng)11.8%，達(dá)到2013年創(chuàng)造的462.2億份頂峰后的歷史新高。我國(guó)在全球的市場(chǎng)地位也更加穩(wěn)固，2020年，我國(guó)方便面消費(fèi)量占全球方便面消費(fèi)量的比重達(dá)40%。

盡管如今的方便面市場(chǎng)擺脫了5元時(shí)代，甚至有些品牌推出了30元一碗的泡面，但是依舊是低價(jià)的。世界方便面協(xié)會(huì)公布的數(shù)據(jù)顯示，盡管中國(guó)是全球方便面第一消費(fèi)大國(guó)，但是日本、韓國(guó)的方便面均價(jià)分別約是中國(guó)的13倍、2.5倍。從全球來(lái)看，中國(guó)的泡面都算賣(mài)得便宜的。

如何打造高端產(chǎn)品路線(xiàn)

從產(chǎn)品、價(jià)格、品牌來(lái)看，我國(guó)方便面市場(chǎng)可以分為三個(gè)梯隊(duì)：第一梯隊(duì)是全國(guó)性企業(yè)康師傅、統(tǒng)一;第二梯隊(duì)是今麥郎、白象等中等規(guī)模企業(yè)，其產(chǎn)品銷(xiāo)售集中在部分區(qū)域：第三梯隊(duì)是以日清、拉面說(shuō)等為代表的高端導(dǎo)向型企業(yè)，產(chǎn)品價(jià)格較高。

現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)食材、口感都提出了新的要求，泡面行業(yè)也必須進(jìn)行改變。比如，保障食品安全、食材的高端化功能化、打造高端品牌的調(diào)性、場(chǎng)景創(chuàng)新等。

方便而消費(fèi)開(kāi)始向高端化發(fā)晨。2020年我國(guó)方便面銷(xiāo)售均價(jià)增長(zhǎng)至2.38元/份，在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整以及消費(fèi)升級(jí)的雙重推動(dòng)下，我國(guó)方便面銷(xiāo)售均價(jià)將維持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。方便面行業(yè)不斷向高端化發(fā)展。

方便面作為較為成熟的產(chǎn)品，其市場(chǎng)規(guī)模仍有提升空間。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展，消費(fèi)者收入和支出的持續(xù)增長(zhǎng)，定位瞄準(zhǔn)當(dāng)代的年輕人，打玻消費(fèi)者“方便食品就是不健康”的固有思維，建立與其他品牌的差異化，主打健康的高端產(chǎn)品路線(xiàn)。

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