2021中國(guó)酸奶企業(yè)品牌市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀及增長(zhǎng)趨勢(shì)

• 2021年6月24日 HuangJiang來(lái)源：新浪 666 39
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隨著中國(guó)人口消費(fèi)升級(jí)，同類(lèi)酸奶價(jià)格(以及利潤(rùn)率)不僅持續(xù)增長(zhǎng)，層出不窮的高端品類(lèi)更是推漲了酸奶整體均價(jià)。中國(guó)酸奶發(fā)展從20世紀(jì)80年代酸奶才開(kāi)始工業(yè)化，在過(guò)去短短三十多年的時(shí)間里，酸奶越來(lái)越受到人們的青睞。

2021中國(guó)酸奶企業(yè)品牌市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀及增長(zhǎng)趨勢(shì)

酸奶在全世界范圍內(nèi)早已流行開(kāi)來(lái)，發(fā)達(dá)的亞洲國(guó)家和地區(qū)甚至有50%或以上的液體乳市場(chǎng)被酸奶占據(jù)。隨著海外文化和餐飲理念的傳入，中國(guó)年輕--代很可能快速追趕上全球酸奶的步伐，繼續(xù)推高酸奶在中國(guó)的市場(chǎng)份額。發(fā)達(dá)國(guó)家多以低溫酸奶產(chǎn)品(包括酸奶和乳酸菌飲料)為主，受冷鏈建設(shè)不完善因素影響，中國(guó)低溫酸奶發(fā)展放緩，而常溫酸奶異軍突起，處于高速增長(zhǎng)期。常溫酸奶擺脫冷鏈?zhǔn)`,常溫保質(zhì)100天以上。常溫酸奶市場(chǎng)高速增長(zhǎng)，吸引了大批乳品企業(yè)加入。目前，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)常溫酸奶的企業(yè)有40~50家，品牌多達(dá)上百種，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。

隨著中國(guó)人口消費(fèi)升級(jí)，同類(lèi)酸奶價(jià)格(以及利潤(rùn)率)不僅持續(xù)增長(zhǎng)，層出不窮的高端品類(lèi)更是推漲了酸奶整體均價(jià)。從2012-2014年，酸奶單價(jià)年均增長(zhǎng)13.5%，其中7%-9%來(lái)自于高端產(chǎn)品的推出和普及。隨著多年網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物渠道的鋪建和消費(fèi)習(xí)慣的培養(yǎng)，酸奶的線(xiàn)上銷(xiāo)售持續(xù)增長(zhǎng)，量?jī)r(jià)齊升，持續(xù)為酸奶銷(xiāo)售增長(zhǎng)貢獻(xiàn)助力。

酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，在發(fā)酵過(guò)程中生成了全新的質(zhì)地(粘稠度和口感)、獨(dú)特的風(fēng)味，能夠幫助人們促進(jìn)腸胃的消化，這使得酸奶逐漸受到消費(fèi)者的喜好和推崇。中國(guó)酸奶產(chǎn)品銷(xiāo)售量將從2020年的960萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2022年的1360萬(wàn)噸，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)9%;酸奶產(chǎn)品銷(xiāo)售額將從2020年的1400億元增長(zhǎng)至2022年的2205億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率11.67%，中國(guó)酸奶產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模將逐步擴(kuò)大。

中國(guó)酸奶行業(yè)發(fā)展歷程及現(xiàn)狀

中國(guó)酸奶發(fā)展從20世紀(jì)80年代酸奶才開(kāi)始工業(yè)化，在過(guò)去短短三十多年的時(shí)間里，酸奶越來(lái)越受到人們的青睞。

先說(shuō)說(shuō)酸奶的萌芽階段，酸奶在中國(guó)歷史上加工制作銷(xiāo)售可以追溯到100多年前，在清朝時(shí)期，當(dāng)時(shí)北京就有俄國(guó)人開(kāi)的酸奶鋪，后來(lái)上海法租界有外國(guó)人開(kāi)店出售瓶裝酸奶。

1911年，英國(guó)商人在上海成立了上?？傻呐Ｄ坦?，也就是光明乳業(yè)的前身，開(kāi)始生產(chǎn)酸奶，所用菌種均為進(jìn)口，是中國(guó)第一家用機(jī)器生產(chǎn)酸奶的廠(chǎng)家，其生產(chǎn)出的酸奶在上海掀起了美食潮流。

時(shí)間到了20世紀(jì)80年代才開(kāi)啟中國(guó)酸奶現(xiàn)代化生產(chǎn)大幕，開(kāi)始了探索期。

在20世紀(jì)70年代到80年代初，當(dāng)時(shí)最流行的就是凝固型酸奶，各地牛奶廠(chǎng)大多都在當(dāng)?shù)厣a(chǎn)，這種酸奶被裝在大肚瓷瓶或玻璃瓶中，當(dāng)時(shí)有名的如老北京酸奶，成為了一代人的記憶。

后來(lái)進(jìn)入20世紀(jì)80年代中期，酸奶行業(yè)進(jìn)入初步發(fā)展期，隨著改革開(kāi)放深入，國(guó)內(nèi)乳制品廠(chǎng)和外資企業(yè)合作加深，酸奶生產(chǎn)技術(shù)工藝有了實(shí)質(zhì)性飛躍。

到了20世紀(jì)90年代中期，含活性乳酸菌酸奶開(kāi)始引領(lǐng)潮流，各大城市及鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農(nóng)村市場(chǎng)開(kāi)始流行起來(lái)。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，1988年我國(guó)酸奶總產(chǎn)量為6610噸，1989年猛增到14360噸。

中國(guó)酸奶行業(yè)真正進(jìn)入快速發(fā)展期是在20世紀(jì)90年代中后期，各大乳企紛紛推出酸奶產(chǎn)品，比如袋裝活性酸奶、紙盒裝酸奶等。

尼爾森當(dāng)時(shí)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2001年中國(guó)實(shí)現(xiàn)兩位增長(zhǎng)的食品飲料產(chǎn)品共有8種，其中酸奶/酸味乳銷(xiāo)售額增長(zhǎng)率達(dá)39%，高居所有品類(lèi)之首。

21世紀(jì)前十年，酸奶行業(yè)快速變化，品牌越來(lái)越多，產(chǎn)品品類(lèi)也更加多元化，比如光明、伊利、蒙牛等全國(guó)性品牌形成，而且此時(shí)酸奶產(chǎn)品高端化趨勢(shì)初步顯現(xiàn)，比如光明乳業(yè)經(jīng)過(guò)三年研發(fā)在2007年推出暢優(yōu)優(yōu)酪乳酸奶，緊接著常溫酸奶推出，打開(kāi)了常溫酸奶市場(chǎng)。

最近幾年，除了傳統(tǒng)奶企發(fā)力酸奶外，市場(chǎng)上涌現(xiàn)出一大批網(wǎng)紅酸奶，各種口味，而且添加了各種堅(jiān)果、水果等食材，網(wǎng)紅品牌更是攪動(dòng)了整個(gè)酸奶市場(chǎng)，掀起了一場(chǎng)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，酸奶高端化趨勢(shì)越來(lái)越明顯。

我國(guó)進(jìn)口各類(lèi)乳制品數(shù)據(jù)分析

2021年一季度，我國(guó)進(jìn)口各類(lèi)乳制品113.02萬(wàn)噸，同比增加33.2%;進(jìn)口額35.57億美元，同比增長(zhǎng)15.6%。其中，干乳制品80.68萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)25.8%，進(jìn)口額31.06億美元，同比增長(zhǎng)10.9%;液態(tài)奶32.34萬(wàn)噸，同比增56.0%，進(jìn)口額4.51億美元，同比增64.0%。累計(jì)出口各類(lèi)乳制品10041.86噸，同比增加2.0%，出口額6307.02萬(wàn)美元，同比增加1.9%。

奶油 一季度進(jìn)口奶油4.10萬(wàn)噸，同比下降2.4%，進(jìn)口額1.73億美元，同比減少15.3%，平均價(jià)格為4210美元/噸，同比下降11.4%。其中，從新西蘭進(jìn)口3.55萬(wàn)噸，占86.7%，同比減少9.9%，從歐盟進(jìn)口0.37萬(wàn)噸，占9.1%，同比增加68.1%。

鮮奶 一季度進(jìn)口包裝牛奶31.37萬(wàn)噸，同比增加59.1%，進(jìn)口額4.40億美元，同比增長(zhǎng)67.9%，平均價(jià)格為1384美元/噸，同比上漲5.5%。其中，從歐盟進(jìn)口17.64萬(wàn)噸，占55.5%，同比增加60.2%，從新西蘭進(jìn)口10.35萬(wàn)噸，占32.6%，同比增加51.0%，從澳大利亞進(jìn)口3.06萬(wàn)噸，占9.6%，同比減少101.5%。

酸奶 一季度進(jìn)口酸奶0.56萬(wàn)噸，同比減少25.3%，進(jìn)口額0.11億美元，同比下降15.4%，平均價(jià)格為1947美元/噸，同比上漲12.9%。其中，從歐盟進(jìn)口0.46萬(wàn)噸，占83.2%，同比減少26.8%，從新西蘭進(jìn)口0.06萬(wàn)噸，占11.0%，同比減少38.2%。

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  2021-2026年中國(guó)酸奶行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告

  隨著酸奶行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的酸奶企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶(hù)需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)...

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