豆海香醋等3批次調(diào)味品不合格 調(diào)味品加工工藝安全需提高

• 2021年6月16日 LiuMingYue來源：中國質(zhì)量新聞網(wǎng) 中國新聞網(wǎng) 1432 95
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近期，吉林省市場監(jiān)督管理廳組織抽檢15類食品共995批次樣品。其中，檢出不合格調(diào)味品3批次，檢出不合格項目為總酸(以乙酸計)、不揮發(fā)酸(以乳酸計)。對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，吉林省市場監(jiān)督管理廳已通報當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門依法予以查處，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)

近期，吉林省市場監(jiān)督管理廳組織抽檢15類食品共995批次樣品。其中，檢出不合格調(diào)味品3批次，檢出不合格項目為總酸(以乙酸計)、不揮發(fā)酸(以乳酸計)。對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，吉林省市場監(jiān)督管理廳已通報當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門依法予以查處，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改;經(jīng)營環(huán)節(jié)屬地市場監(jiān)管部門已督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。

豆海香醋等3批次調(diào)味品不合格

(一)大商股份(20.630, 0.21, 1.03%)延吉千盛購物廣場有限公司公園路超市銷售的標(biāo)稱延邊豆海食品有限公司生產(chǎn)的豆海香醋(350mL/袋、豆海商標(biāo)、生產(chǎn)日期2020-07-28)，經(jīng)吉林省食品檢驗所檢驗發(fā)現(xiàn)，總酸(以乙酸計)、不揮發(fā)酸(以乳酸計)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定和產(chǎn)品明示質(zhì)量要求。延邊豆海食品有限公司對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢;經(jīng)長春海關(guān)技術(shù)中心復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

(二)延邊億佳連鎖超市有限公司銷售的標(biāo)稱長春市啟達(dá)釀造有限責(zé)任公司生產(chǎn)的吉林米醋(其他液體調(diào)味料)(305毫升/袋、綠達(dá)康+圖形商標(biāo)、生產(chǎn)日期2020-06-05)，經(jīng)吉林省食品檢驗所檢驗發(fā)現(xiàn)，總酸(以乙酸計) 不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。長春市啟達(dá)釀造有限責(zé)任公司對檢驗結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢;經(jīng)長春海關(guān)技術(shù)中心復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

(三)舒蘭市盛鑫批發(fā)超市銷售的標(biāo)稱吉林民食塔醋有限責(zé)任公司生產(chǎn)的米醋(350mL/袋、生產(chǎn)日期2020-12-07)，不揮發(fā)酸(以乳酸計) 不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗機(jī)構(gòu)為吉林省食品檢驗所。

我國調(diào)味品市場的終端需求主要來源于食品制造業(yè)、家庭消費(零售)和餐飲業(yè)三方面?；谖覈用耧嬍沉?xí)慣正在發(fā)生變化(尤其是年輕人)，考慮價格及其他因素的自然上漲，預(yù)計未來五年調(diào)味品零售額年復(fù)合增速大約為7.08%。以家庭消費占調(diào)味品行業(yè)總規(guī)模32%的比例估算，預(yù)計至2023年調(diào)味品行業(yè)總規(guī)模將突破5000億大關(guān)。

中國飲食文化以儒家文化和哲學(xué)思想為根基，追求“五味調(diào)和”，講究藝術(shù)享受，而藝術(shù)的靈感就來源于調(diào)味料。2001-2011年，調(diào)味品行業(yè)銷售額從277.23億元猛增至1917.89億元，年均符合增長率高達(dá)21.34%。2010年，調(diào)味品行業(yè)銷售收入排在所有食品飲料細(xì)分子行業(yè)第五位，調(diào)味品同比增速32.36%，居食品飲料所有細(xì)分子行業(yè)第三位。隨著未來行業(yè)整合的深化，調(diào)味品行業(yè)有望提速。

作為我國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，一直以來，人們對調(diào)味品產(chǎn)品的印象就是包裝落后、檔次不高，低價值，是名副其實的“小產(chǎn)品”。近年來，隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費水平的提高，調(diào)味品產(chǎn)品越來越趨向?qū)I(yè)化，功能化，市場需求不斷增長。在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)每消費10元食品，其中就包含了1元的調(diào)味品消費。目前，行業(yè)已經(jīng)形成一個年銷售額過千億的大市場，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)“小產(chǎn)品，大市場”格局正在形成。

從行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域來看，調(diào)味品行業(yè)集中度最低，未來有很大的整合空間，而且符合健康消費的大趨勢。食醋衍生品眾多，衍生品有可能開拓出空白細(xì)分市場，成為行業(yè)新的增長點。隨著調(diào)味品行業(yè)競爭的不斷加劇，大型調(diào)味品企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內(nèi)優(yōu)秀的調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的研究，特別是對產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境和產(chǎn)品消費者的深入研究。正因為如此，一大批國內(nèi)優(yōu)秀的調(diào)味品品牌迅速崛起，逐漸成為中國調(diào)味品行業(yè)中的翹楚!

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