輕食成為食品行業(yè)“新風(fēng)口” 輕食消費(fèi)盛行的原因分析

• 2021年6月11日 YeYuJuan來源：人民網(wǎng) 449 23
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輕食消費(fèi)興起背后，體現(xiàn)出消費(fèi)者飲食理念的改變。輕食迎合了人們口味變化，擁有健康、綠色的標(biāo)簽，已經(jīng)成為不少餐廳和各大外賣平臺熱賣的“新食尚”。

84.5%的受訪者表示愿意嘗試“輕食”生活

近些年，大家的飲食觀念也發(fā)生了很大改變，“養(yǎng)生”這個詞經(jīng)常被提及，“以前人們關(guān)注是否吃得飽，現(xiàn)在是不能‘吃太飽’，需要控制飲食，‘輕食’這種理念正好迎合了人們當(dāng)下的需求”。人們的健康生活意識普遍提高，一種倡導(dǎo)低脂肪、低熱量，高纖維、高飽腹感的“輕食”生活模式，受到越來越多年輕人的歡迎。

近日，中國青年報社社會調(diào)查中心聯(lián)合問卷網(wǎng)，對1516名受訪者進(jìn)行的一項調(diào)查顯示，84.5%的受訪者表示愿意嘗試“輕食”生活，90后的意愿最高。追求身體健康是受訪者選擇“輕食”生活的主要原因。

調(diào)查顯示，67.0%的受訪者認(rèn)為“輕食”生活意味著低脂低油低卡，對身體負(fù)擔(dān)小，67.0%的受訪者表示是為了減肥減脂/保持好身材。飲食觀念轉(zhuǎn)變，追求健康的生活方式(66.0%)也是受訪者選擇輕食生活的重要原因。

中國輕食產(chǎn)業(yè)的規(guī)模有望在3年內(nèi)突破千億元

輕食消費(fèi)興起背后，體現(xiàn)出消費(fèi)者飲食理念的改變。輕食迎合了人們口味變化，擁有健康、綠色的標(biāo)簽，已經(jīng)成為不少餐廳和各大外賣平臺熱賣的“新食尚”。目前市場上熱銷的輕食產(chǎn)品以食物組成豐富、烹飪方式簡約、新鮮和能量低為主要特點(diǎn)，成為人們在一段時間內(nèi)的選擇性餐食。

目前，我國有超過7500家企業(yè)名稱中含有“輕食”兩字，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出。值得注意的是，約78%的新增輕食相關(guān)企業(yè)成立于2018年之后。而美團(tuán)外賣2019年發(fā)布的《輕食消費(fèi)大數(shù)據(jù)報告》也預(yù)計，中國輕食產(chǎn)業(yè)的規(guī)模有望在3年內(nèi)突破1000億元，5年內(nèi)逐步占到餐飲業(yè)總收入的10%左右。

輕食成為食品行業(yè)“新風(fēng)口”

隨著人們的生活理念發(fā)生改變，近年來食品行業(yè)也涌現(xiàn)出眾多風(fēng)口，輕食作為一個貼合健康趨勢的品類無疑有著一定的發(fā)展優(yōu)勢。

當(dāng)然，輕食沙拉市場的快速發(fā)展除了得益于食品自身的特質(zhì)外，眾多輕食沙拉外賣門店的涌現(xiàn)更是為食品供應(yīng)提供了生產(chǎn)保障。雖然輕食沙拉看似無非是把新鮮果蔬、調(diào)味料等混合在一起，但需要注意的是，隨著生活節(jié)奏加快和以獨(dú)居群體居多的“上班族”成為輕食消費(fèi)的中堅力量，消費(fèi)端更為需要的是開蓋即食的產(chǎn)品。在此背景下，近年來我國輕食外賣市場也是快速壯大。

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