今年全國兩會(huì)上，全國工商聯(lián)提交提案，建議外賣平臺(tái)切實(shí)降低傭金費(fèi)率。外賣試點(diǎn)費(fèi)率調(diào)整后，對(duì)于商家來說到底是升是降?
今年全國兩會(huì)上，全國工商聯(lián)提交提案，建議外賣平臺(tái)切實(shí)降低傭金費(fèi)率。外賣試點(diǎn)費(fèi)率調(diào)整后，對(duì)于商家來說到底是升是降?近日，美團(tuán)、餓了么紛紛對(duì)商戶費(fèi)率進(jìn)行調(diào)整，餐飲老板內(nèi)參進(jìn)行的數(shù)據(jù)調(diào)研顯示，有65%的商戶對(duì)費(fèi)率調(diào)整有明確感知，其中近7成商戶認(rèn)為向平臺(tái)支付的費(fèi)用較之前降低了。整體而言，在新的計(jì)費(fèi)規(guī)則下，絕大多數(shù)中小商家會(huì)受益，實(shí)現(xiàn)降費(fèi)。
履約服務(wù)費(fèi)收取采用階梯式計(jì)價(jià)
美團(tuán)外賣費(fèi)率透明化改革試點(diǎn)，重點(diǎn)在于費(fèi)用拆分和分段計(jì)價(jià)。以往平臺(tái)對(duì)外賣商家都收取整單統(tǒng)一傭金，比例大多集中在18%左右，而此次則將傭金拆分為較低的技術(shù)服務(wù)費(fèi)和履約服務(wù)費(fèi)。
履約服務(wù)費(fèi)的收取采用階梯式計(jì)價(jià)，分距離分時(shí)段計(jì)費(fèi)。以南京為例，如商家選擇美團(tuán)配送，3公里以內(nèi)的訂單(在所有訂單中占比超過75%)僅會(huì)收取一個(gè)較低的起步價(jià)，超過3公里的訂單會(huì)根據(jù)距離階梯式計(jì)價(jià)。此外，如果是21點(diǎn)以后的深夜凌晨訂單，則會(huì)根據(jù)時(shí)間段進(jìn)行階梯式計(jì)價(jià)。
2020年，美團(tuán)外賣傭金收入585.9億元，在將其中的83%約487億元分配給騎手之后，扣除各項(xiàng)軟硬性開支，經(jīng)營毛利為28億元，經(jīng)營利潤率為4.3%。
2020年美團(tuán)外賣一共完成了101億筆訂單，相當(dāng)于每一單外賣只賺0.27元。
目前中國有約900萬家餐飲店，今年4月，美團(tuán)研究院針對(duì)商戶的調(diào)查顯示，有近80%的受訪餐飲企業(yè)會(huì)正在或?qū)⒁_展外賣業(yè)務(wù)。但這些外賣商戶多數(shù)為小本經(jīng)營，自我革新意識(shí)不足，無法將人、財(cái)、物、客進(jìn)行有效鏈接，運(yùn)營效率低下。
我國外賣行業(yè)消費(fèi)人群以白領(lǐng)一族為主，而從點(diǎn)外賣的原因來看，外賣食客點(diǎn)選外賣的主要原因是天氣原因、外賣方便快捷和不想自己做飯。而考慮因素方面，90后認(rèn)為做飯是件麻煩事，80前后則主要考慮天氣因素。這也為外賣行業(yè)的發(fā)展提供了有利的發(fā)展契機(jī)，外賣的隨叫隨到滿足了工作群體的便捷性需求。
數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國外賣用戶規(guī)模已接近5億人，80后90后成外賣消費(fèi)主力軍，除傳統(tǒng)的一日三餐外，下午茶和夜宵成為消費(fèi)者點(diǎn)外賣的新寵。我國一、二、三線城市餐飲外賣的消費(fèi)者滲透率已經(jīng)達(dá)到96.31%。2020年2月，“網(wǎng)約配送員”正式成為新職業(yè)，納入國家職業(yè)分類目錄。
截至2020年3月，三線及以下市場(chǎng)外賣用戶占該地區(qū)網(wǎng)民的比例增長至39.8%，較2019年底增長了約4.5個(gè)百分點(diǎn)。2020年初新冠疫情進(jìn)一步催化了三四線城市外賣產(chǎn)業(yè)的滲透，線上化渠道為三四線城市服務(wù)業(yè)提供了新的發(fā)展窗口。
餐飲外賣行業(yè)研究報(bào)告在總結(jié)中國行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。未來餐飲外賣行業(yè)將如何發(fā)展?請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院報(bào)告《2021-2025年中國餐飲外賣行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。
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