端午食粽的風(fēng)俗由來已久，粽子作為中國歷史文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一，因其形狀各異，味道多樣，不僅在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本等國家和地區(qū)，深受海外人士歡迎。4月29日，惠州市新味美食品有限公司生產(chǎn)的一批粽子經(jīng)惠州海關(guān)檢驗合格后出口澳門。
端午食粽的風(fēng)俗由來已久，粽子作為中國歷史文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一，因其形狀各異，味道多樣，不僅在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本等國家和地區(qū)，深受海外人士歡迎。4月29日，惠州市新味美食品有限公司生產(chǎn)的一批粽子經(jīng)惠州海關(guān)檢驗合格后出口澳門。據(jù)了解，此次出口粽子共計0.8噸，種類多樣，包含瑤柱裹蒸粽、紅豆豆沙粽、蓮蓉枧水粽等，這也是惠州粽子首次登陸澳門市場，為澳門同胞送上濃濃“粽”情。
據(jù)文化和旅游部統(tǒng)計，2019年端午節(jié)期間，全國國內(nèi)旅游接待總?cè)藬?shù)為9597.8萬人次，同比增長7.7%;實現(xiàn)旅游收入393.3億元，同比增長8.6%。回到2020年，雖然一季度受疫情影響，但隨著清明、五一、端午節(jié)節(jié)假日的到來，如今旅游市場恢復(fù)向好，隨之旅游消費(fèi)市場火熱程度將逐漸恢復(fù)，節(jié)日經(jīng)濟(jì)帶動節(jié)日產(chǎn)品銷量攀升，未來粽子市場前景可期。
消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，在端午節(jié)前一周，消費(fèi)者共購買了1.23億只粽子，同比增幅超過250%。咸鴨蛋的銷量比去年翻了三倍多。
豬肉作為粽子占比比較重的重要原材料，是粽子中必不可少的，這樣直接造成粽子的生產(chǎn)成本大大的增加了。以廣式粽中最受大家喜歡的五香咸肉粽為例，每粒100克的粽子中肉占比在12克左右，往年12克豬肉大概是0.25元左右，翻四倍大概到每粒豬肉一元左右，平均每粒成本增長0.75元。往年每粒咸肉粽6元售價，成本就在售價基礎(chǔ)上增長了百分之十四。
在勞動力密集的粽子行業(yè)，其產(chǎn)銷結(jié)構(gòu)發(fā)生很大變化，不少食品企業(yè)均將生產(chǎn)環(huán)節(jié)向農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶轉(zhuǎn)移，而研發(fā)和營銷中心則保留在消費(fèi)一線市場。傳統(tǒng)食品行業(yè)里出現(xiàn)的企業(yè)產(chǎn)銷結(jié)構(gòu)調(diào)整現(xiàn)象，雖然是企業(yè)們在激烈市場競爭中采取的不自覺行為，但當(dāng)越來越多的食品企業(yè)進(jìn)行這種調(diào)整時，在客觀上將會給我國傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶來正面影響。中國社會科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國祥就指出，食品企業(yè)調(diào)整產(chǎn)銷結(jié)構(gòu)，有利于提高中國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)水平。
各地粽子的品牌化能力開始增強(qiáng)。各地不同口味、不同風(fēng)格的粽子，借助端午節(jié)傳統(tǒng)文化的塑造，吸引和打動了眾多消費(fèi)者。通過我國電子商務(wù)和強(qiáng)大的物流系統(tǒng)，跨區(qū)域的購買已經(jīng)變得輕而易舉，這顯然擴(kuò)大了粽子的銷售流通。北方人吃南方粽子、南方人買北方粽子，可以說已經(jīng)司空見慣。
我們國家2019年雖然面臨了一些經(jīng)濟(jì)挑戰(zhàn)，但是現(xiàn)在總體看經(jīng)濟(jì)總體走勢是比較強(qiáng)勁的，特別是在消費(fèi)市場，一個端午節(jié)僅賣粽子就比去年多了250%，相關(guān)的消費(fèi)市場是非?？捎^的一個數(shù)據(jù)，消費(fèi)強(qiáng)勁而且走勢向好。
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