2021月餅行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢分析 月餅市場需求分析調(diào)研報告

• 2021年3月23日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 623 35
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月餅作為拜祭月神的供品，其由來歷史悠久。月餅一詞，在現(xiàn)存文獻(xiàn)，最早收錄于南宋吳自牧的《夢梁錄》中。月餅與各地飲食習(xí)俗相融合，發(fā)展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。

月餅作為拜祭月神的供品，其由來歷史悠久。月餅一詞，在現(xiàn)存文獻(xiàn)，最早收錄于南宋吳自牧的《夢梁錄》中。月餅與各地飲食習(xí)俗相融合，發(fā)展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。那么，未來月餅行業(yè)市場行情如何?

隨著國民對傳統(tǒng)節(jié)日重視程度加深、消費升級以及產(chǎn)品種類的多樣化，我國月餅銷售規(guī)模呈現(xiàn)穩(wěn)步上升的趨勢。數(shù)據(jù)顯示，截至2019年中秋節(jié)，我國月餅銷售達(dá)13.8億個，銷售額規(guī)模196.7億元，同比增長7.9%。月餅是我國數(shù)千年的歷史傳統(tǒng)沉淀下來的一種載體，更是禮儀、情感與文化的結(jié)晶，在國人眼中，每年中秋節(jié)吃月餅已成為一種風(fēng)俗、一種習(xí)慣、一種定式了。月餅是久負(fù)盛名的中國傳統(tǒng)糕點之一，中秋節(jié)節(jié)日食俗。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團圓和睦。月餅與各地飲食習(xí)俗相融合，又發(fā)展出廣式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。

2021月餅行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢分析 月餅市場需求分析調(diào)研報告

2019年“網(wǎng)紅月餅”的市場熱度，也給中秋節(jié)“吃”提供了更多消費動力。據(jù)京東大數(shù)據(jù)研究院的研究報告，今年中秋節(jié)之前兩周，“混合口味”月餅銷量是去年同期的2.7倍，接近總銷量的48%，意味著消費者已不滿足于單一種類，更是趨向于選擇不同口味混合包裝的“全家桶”。從口味上看，除蓮蓉、五仁、火腿、豆沙等傳統(tǒng)餡料外，奶黃、水果等新式餡料也備受歡迎。

數(shù)據(jù)顯示，截至2019年中秋節(jié)，我國月餅銷售達(dá)13.8億個，銷售額規(guī)模196.7億元，同比增長7.9%。月餅是我國數(shù)千年的歷史傳統(tǒng)沉淀下來的一種載體，更是禮儀、情感與文化的結(jié)晶，在國人眼中，每年中秋節(jié)吃月餅已成為一種風(fēng)俗、一種習(xí)慣、一種定式了。月餅是久負(fù)盛名的中國傳統(tǒng)糕點之一，中秋節(jié)節(jié)日食俗。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團圓和睦。月餅與各地飲食習(xí)俗相融合，又發(fā)展出廣式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。

2019年中國月餅銷售達(dá)13.8億個，銷售額規(guī)模197億元，近年月餅銷售額規(guī)模均呈現(xiàn)上升趨勢。隨著國民對傳統(tǒng)節(jié)日重視程度加深，中秋節(jié)月餅銷售規(guī)模呈現(xiàn)穩(wěn)步上升的趨勢;目前各品牌也積極發(fā)掘新口味或新包裝月餅，創(chuàng)意營銷方案，為消費者月餅消費提供更多選擇，推動月餅消費市場積極發(fā)展。

2019年月餅市場出現(xiàn)了跟以往不同的新場面，商家除卻傳統(tǒng)的包裝方式之外，還使用大IP與傳統(tǒng)節(jié)日相結(jié)合，成功獲取了新一代消費群體的青睞，讓中國的傳統(tǒng)節(jié)日更具時代氣息和國際化趨勢。同時，時尚包裝引起了禮物經(jīng)濟的興起，滿足一部分消費者用以表達(dá)情意的愿望。在口味方面，為滿足消費者的獵奇心理，商家推出了一系列創(chuàng)意十足的口味月餅，追求高端品質(zhì)的商家甚至推出了鮑魚和燕窩月餅，以滿足消費者的健康和保健需求。

2019年71.6%的用戶選擇在線下門店購買月餅，僅17.0%的用戶進(jìn)行線上消費。月餅作為零售食品，各大商家線下活動更加吸引消費者主動參與，各大商場舉辦的中秋活動和商品優(yōu)惠更是直觀激起消費者極大的消費欲望，線下購買仍是消費者的主流選擇;隨著電商渠道的擴大，線上消費的比例也越來越大。

中秋是我國傳統(tǒng)佳節(jié)，文化內(nèi)涵豐富，自古便有賞花、賞月、飲酒、吃月餅等習(xí)俗，流傳至今，經(jīng)久不息。月餅產(chǎn)品作為節(jié)日產(chǎn)品，基本回歸了傳統(tǒng)食品和文化載體的自然屬性，具體表現(xiàn)為產(chǎn)量穩(wěn)步增長，利潤率穩(wěn)定適中，品牌集中度越來越高，行業(yè)整體發(fā)展平穩(wěn)。2019年中秋月餅市場將呈現(xiàn)出主銷售期啟動更晚、銷售期更短、短期量大等特點。由于人工、原材料、物流等成本上升，預(yù)計售價將小幅上升，品牌優(yōu)勢企業(yè)產(chǎn)銷量均會有所上升，但利潤增長空間不大。

在品類方面，傳統(tǒng)產(chǎn)品、傳統(tǒng)口味仍將是主流，如：傳統(tǒng)的蓮蓉、伍仁、豆沙、棗泥、百果等仍將占據(jù)主角地位，而新品類方面，流心奶黃、法式乳酪、榴蓮等口味搭配上個性鮮明的包裝，還將繼續(xù)受到年輕一代消費者的青睞。另外，新食材的融入，也將使得產(chǎn)品品類更加豐富;在幫式方面，也以廣式、蘇式、京式為主，但比例相對略微下降，其他幫式月餅出于差異化的需求，經(jīng)過幾年的研發(fā)和市場沉淀，將會有所上升，具有地域特色、中西結(jié)合的月餅品種也將作為新的增長點，大量面世并成為消費的新熱點。

健康時尚、美味營養(yǎng)、富有文化內(nèi)涵等觀念將成為新產(chǎn)品開發(fā)的方向，同時，年輕消費群體的消費觀念仍將受重視，時尚的新品種、新包裝、新理念、新口味的月餅銷量將有所增加。冷凍半成品、現(xiàn)制現(xiàn)售的產(chǎn)品將是一個銷售熱點，體驗式的銷售模式會更加多樣。

總體看，2019年月餅市場將呈現(xiàn)平穩(wěn)有序、健康營養(yǎng)、品種多樣、口味豐富的發(fā)展態(tài)勢，預(yù)計行業(yè)整體銷量和銷售額有5-8%的增長幅度。

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  2020-2025年月餅市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告

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