中國商務(wù)餐飲現(xiàn)狀如何？2021年商務(wù)餐飲行業(yè)運營格局分析

• 2021年3月21日 ZhouXun來源：中研網(wǎng)綜合 1119 72
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事實上，反對鋪張浪費、崇尚集約型消費已得到了業(yè)內(nèi)和消費者的共識，必定成為未來的發(fā)展趨勢。在全社會都在理性消費的同時，餐飲形態(tài)將面臨整合，新一輪洗牌也勢不可擋。

商務(wù)餐飲是指人們在商務(wù)活動與休閑方式日益多樣化的推動下，以商務(wù)洽談、朋友聚會、休閑娛樂等為目的，主要依托餐飲、茗茶、咖啡及商務(wù)功能服務(wù)為主要形式的多功能消費活動。商務(wù)餐飲的核心是“以商務(wù)功能提升餐飲服務(wù)價值，以服務(wù)創(chuàng)新增加休閑文化內(nèi)涵”。

“十三五”伊始，國民經(jīng)濟進入增速換擋、動能轉(zhuǎn)換、結(jié)構(gòu)優(yōu)化的新常態(tài)，餐飲業(yè)保持穩(wěn)定發(fā)展。根據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，2016年，全國餐飲收入35799億元，同比增長10.8%。其中，限額以上單位餐飲收入9213億元，同比增長6.0%。餐飲業(yè)收入占社會消費品零售總額的10.8%，比重持續(xù)回升。

根據(jù)商務(wù)部商貿(mào)服務(wù)典型企業(yè)統(tǒng)計，2016年，全社會提供正餐、快餐、飲料及冷飲、其他餐飲服務(wù)的餐飲業(yè)經(jīng)營單位為365.5萬個，從業(yè)人數(shù)為1846.0萬人，比上年增加5.7%，見表1所示?？偟膩砜?，餐飲業(yè)發(fā)展處于合理、平穩(wěn)發(fā)展階段。

3月1日，市場監(jiān)管總局、商務(wù)部、文化和旅游部聯(lián)合發(fā)布關(guān)于以標準化促進餐飲節(jié)約反對餐飲浪費的意見。

意見提出，支持促進餐飲節(jié)約相關(guān)國家標準快速立項。加快修訂《餐飲企業(yè)質(zhì)量管理規(guī)范》《旅游度假區(qū)等級劃分》《旅游景區(qū)質(zhì)量等級的劃分與評定》等國家標準，在標準中增加反對餐飲浪費相關(guān)技術(shù)要求。組織制定餐飲供應(yīng)鏈管理、外賣餐品信息描述、綠色餐飲經(jīng)營管理、旅游餐館設(shè)施服務(wù)等級劃分、網(wǎng)絡(luò)配餐等一批國家標準，支撐打造集約高效的餐飲供應(yīng)鏈，最大程度減少餐飲浪費。

事實上，反對鋪張浪費、崇尚集約型消費已得到了業(yè)內(nèi)和消費者的共識，必定成為未來的發(fā)展趨勢。在全社會都在理性消費的同時，餐飲形態(tài)將面臨整合，新一輪洗牌也勢不可擋。

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