世界衛(wèi)生組織建議成年人每人每天食鹽攝入量不超過5克。對于食品企業(yè)而言，這既為其產(chǎn)品革新提供了方向，也是社會責(zé)任所在。受疫情影響，大健康成為當(dāng)下熱點話題之一，中國消費者對自身健康的關(guān)注度達到了一個新的高度，健康消費也正在逐步滲透到生活更多的領(lǐng)域當(dāng)中。
世界衛(wèi)生組織建議成年人每人每天食鹽攝入量不超過5克。對于食品企業(yè)而言，這既為其產(chǎn)品革新提供了方向，也是社會責(zé)任所在。受疫情影響，大健康成為當(dāng)下熱點話題之一，中國消費者對自身健康的關(guān)注度達到了一個新的高度，健康消費也正在逐步滲透到生活更多的領(lǐng)域當(dāng)中。其中，0蔗糖飲料走紅，功能性食品興起，從營養(yǎng)成分到功能性成分都越來越受消費者關(guān)注，食品行業(yè)的大健康趨勢更加凸顯。
數(shù)據(jù)顯示，據(jù)美國市場調(diào)查咨詢公司Marketsand Markets的硏究報告，2018年全球肉類替代品市場約為310億人民幣，預(yù)計將每年以68%的復(fù)合增長率增長，到2023年將達到440億元。未來人造肉市場行情如何?
全球經(jīng)濟發(fā)展，產(chǎn)業(yè)及消費均面臨轉(zhuǎn)型與升級，健康消費成為一種必然趨勢。人造肉在這樣的背景下，憑借其獨特的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、節(jié)能環(huán)保等天然健康屬性優(yōu)勢，成為轉(zhuǎn)型與升級的首選。中國人造肉發(fā)展處于初級階段，技術(shù)與硬件設(shè)備較歐美等發(fā)達國家而言有著一定的差距。
據(jù)路透，Beyond Meat將通過阿里巴巴的盒馬鮮生在國內(nèi)出售其植物漢堡肉餅。銷售將于本周末從上海的50家盒馬鮮生門店開始，并計劃于9月再擴展到在北京和杭州的48家門店。據(jù)悉，中國食品科學(xué)技術(shù)協(xié)會王守偉表示，科學(xué)、嚴謹?shù)臉?biāo)準(zhǔn)是行業(yè)健康發(fā)展的基石，植物蛋白肉的國標(biāo)制定從2019年啟動，2020年將正式立項。目前，“人造植物肉”國標(biāo)正在制定中，出臺時間或許不會讓市場等待太久。
人造肉的主要生產(chǎn)成本是生長培養(yǎng)基，每升的成本約為400美元。在此背景下，一個傳統(tǒng)的生物反應(yīng)器需要高達600升來生產(chǎn)1公斤肉。為了降低這一成本，人造肉公司正在大力投資研發(fā)，但在未來幾年，這一問題很可能仍是一個挑戰(zhàn)。
從目前世界范圍內(nèi)肉類供求格局看，傳統(tǒng)肉類仍然占據(jù)主導(dǎo)地位，消費者的消費習(xí)慣在短期內(nèi)還難以改變，且目前植物性素肉技術(shù)還不能模擬多種肉類。素肉推廣仍然任重道遠，對傳統(tǒng)肉類的替代性作用非常有限。
據(jù)美國市場調(diào)查咨詢公司Marketsand Markets的硏究報告，2018年全球肉類替代品市場約為310億人民幣，預(yù)計將每年以68%的復(fù)合增長率增長，到2023年將達到440億元。與此相比，全球肉類消費約9.5萬億元，如果人造肉的滲透率達到1%，那么市場規(guī)模將達到950億元。據(jù)權(quán)威資料統(tǒng)計，到2050年全球人口超過97億，而肉制品缺口屆時將會達到3800萬噸。
“人造肉”作為“假肉”，主要面向素食者。雖然素食已經(jīng)在全世界范圍內(nèi)變成一種潮流文化，一些西方國家的素食人口比例快速攀升至10%左右，中國則是4%-5%。中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對人造肉行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。
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