炒飯餐飲業(yè)具有鮮明的中國(guó)特色 2021炒飯行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模與需求分析

• 2021年3月12日 ZhouXun來源：中研網(wǎng)綜合 1432 95
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我國(guó)炒飯餐飲業(yè)具有鮮明的中國(guó)特色，傳統(tǒng)上以手工生產(chǎn)、經(jīng)驗(yàn)型管理為表現(xiàn)特性，在刀工、火候、配料等方面具有很強(qiáng)的技藝性

我國(guó)炒飯餐飲業(yè)具有鮮明的中國(guó)特色，傳統(tǒng)上以手工生產(chǎn)、經(jīng)驗(yàn)型管理為表現(xiàn)特性，在刀工、火候、配料等方面具有很強(qiáng)的技藝性，但隨著國(guó)際餐飲業(yè)的工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化和管理科學(xué)化的不斷深化，我國(guó)餐飲業(yè)也逐步形成了生產(chǎn)工業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)規(guī)范化、管理科學(xué)化的技術(shù)特點(diǎn)。

炒飯餐飲業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)，社會(huì)財(cái)富的增加，廣大人民群眾收入水平不斷提高，生活方式隨之發(fā)生較大變化，社會(huì)消費(fèi)品零售總額持續(xù)增長(zhǎng)。餐飲業(yè)作為民生工程，是消費(fèi)市場(chǎng)的重要分支,自2002年以來，全國(guó)每年餐飲收入增長(zhǎng)率均高于當(dāng)年GDP增長(zhǎng)速度，有效拉動(dòng)內(nèi)需。2009年至2013年，隨著餐飲業(yè)務(wù)收入基數(shù)增長(zhǎng)及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的變化，全國(guó)餐飲業(yè)務(wù)收入增速總體呈下降趨勢(shì)。2014年，全國(guó)餐飲業(yè)務(wù)收入增速同比增長(zhǎng)9.7%，扭轉(zhuǎn)了餐飲業(yè)務(wù)收入增速自2010年至2013年持續(xù)降低的趨勢(shì)，餐飲業(yè)理性發(fā)展，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)中回升，整個(gè)餐飲市場(chǎng)運(yùn)行呈現(xiàn)向好趨勢(shì)。

第一，是炒飯產(chǎn)品口味的變化。炒飯類產(chǎn)品經(jīng)歷十幾年的變革已經(jīng)衍生出了很多種種類，以及口味，在口味上尤其有很大突破，不再只是傳統(tǒng)口味。一種食品類型可以有多種變化，多種呈現(xiàn)形式，時(shí)刻給消費(fèi)者一種新鮮感。

第二，炒飯類飲品更注重營(yíng)養(yǎng)?，F(xiàn)在的年輕人越來越注重養(yǎng)生，那么就需要炒飯店店主在口味升級(jí)的同時(shí)也要注重營(yíng)養(yǎng)，例如：可推出些炒飯養(yǎng)生產(chǎn)品系列，或者谷物粗糧搭配，從本質(zhì)上進(jìn)行一個(gè)營(yíng)養(yǎng)搭配，讓你的炒飯食品不止是口味上的取勝還要是品質(zhì)上的取勝。

第三，消費(fèi)群體逐漸變廣。以前炒飯的消費(fèi)群體很大部分是年輕人，現(xiàn)在炒飯店的消費(fèi)者包含中老年人，所以消費(fèi)群體的不斷擴(kuò)大也是飲品行業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)。面對(duì)越來越大的消費(fèi)人群，炒飯店要認(rèn)真做好炒飯市場(chǎng)調(diào)研，把控好每一個(gè)年齡段的消費(fèi)需求及口味變化，讓每個(gè)年齡段的消費(fèi)者都有一個(gè)滿意的食品選項(xiàng)。

中國(guó)炒飯行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析

2019年中國(guó)炒飯市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到197億元，接近200億元，人均消費(fèi)大概14元/年，市場(chǎng)規(guī)模同比增速在7.7%。

圖表：2017-2019年炒飯市場(chǎng)規(guī)模分析

資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

2019年華東地區(qū)炒飯市場(chǎng)占比最大，達(dá)到24.6%。由于華東地區(qū)涵蓋范圍廣，且多為沿海省份，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)人口眾多，炒飯的購(gòu)買能力較強(qiáng)。

圖表：2019年各區(qū)域炒飯市場(chǎng)占比情況

資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

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