代餐需要做到營(yíng)養(yǎng)、健康均衡 代餐減肥食品現(xiàn)狀與展望

• 2021年3月11日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 584 33
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代餐需要做到的是能夠代替生活中的任何一餐，從營(yíng)養(yǎng)、健康、便捷、飽腹各個(gè)方面達(dá)到均衡，并且長(zhǎng)期食用不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生副作用。

代餐需要做到營(yíng)養(yǎng)、健康均衡

代餐需要做到的是能夠代替生活中的任何一餐，從營(yíng)養(yǎng)、健康、便捷、飽腹各個(gè)方面達(dá)到均衡，并且長(zhǎng)期食用不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生副作用。這也是代餐文化低潮的原因，縱觀市場(chǎng)，代餐產(chǎn)品消費(fèi)的核心人群，是有著體重管理需求的年輕人，尤其是女性。低卡、低糖、減脂、便利成為代餐產(chǎn)品追求的核心。當(dāng)所有人都在追求一個(gè)目標(biāo)的時(shí)候，市場(chǎng)一定是飽和的。

在代餐化趨勢(shì)下，休閑食品品類逐漸向營(yíng)養(yǎng)、保健、功能等方面發(fā)展，魔芋代餐粉有助于開發(fā)兒童智力、谷物類食品向提供辦公室一族每日所需營(yíng)養(yǎng)……這些成為了商家們開拓產(chǎn)品的基礎(chǔ)。商家們緊跟市場(chǎng)需求，用大膽的口味創(chuàng)新與個(gè)性化的包裝，組成多樣化、系列化的產(chǎn)品，來抓住獵奇的消費(fèi)者，讓其成為消費(fèi)者的不二選擇。而對(duì)于區(qū)域性食品制造，旨在突出區(qū)域特色的口味，企業(yè)將不同地域的口味進(jìn)行改良、升級(jí)，最終推向全國(guó)的消費(fèi)者。那么，未來代餐減肥食品市場(chǎng)行情如何?

代餐減肥食品現(xiàn)狀與展望

中國(guó)是世界第一產(chǎn)糧大國(guó)，品種多、質(zhì)量好、分布廣，是世界上五谷雜糧生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)最強(qiáng)的國(guó)家，產(chǎn)業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?。但我?guó)谷物大多數(shù)是以原糧和初級(jí)加工品的形式消費(fèi)和出口，增值比例極低。我國(guó)以谷物作為主食的利用率較低，在居民消費(fèi)的食物中，用來加工作為主食的僅占20%—30%左右，絕大部分被用作為飼料及鮮食，且比例嚴(yán)重失調(diào)，與發(fā)達(dá)國(guó)家70%—90%的比例具有很大差距。因此加強(qiáng)谷物的基礎(chǔ)與深度開發(fā)研究已迫在眉睫。我國(guó)的傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)是以谷物為主體，隨著人們生活水平的日益提高，保健意識(shí)逐漸增強(qiáng)，所以預(yù)見谷物早餐的市場(chǎng)前景十分廣闊。據(jù)我國(guó)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的數(shù)據(jù)表明，多種谷物復(fù)配食用，可使不同種類谷物中的限制性氨基酸得到相互補(bǔ)充，混合食物蛋白質(zhì)中的必需氨基酸含量及比例更接近人體蛋白質(zhì)的氨基酸模式，從而提高膳食蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這將有極其重要的現(xiàn)實(shí)意義。因此開發(fā)多谷物早餐粉，即能滿足人們谷物營(yíng)養(yǎng)的攝取，又食用方便、快捷，并充分考慮了膳食平衡，非常符合現(xiàn)代中國(guó)人的早餐需求。采用雙螺桿擠壓技術(shù)生產(chǎn)膨化谷物早餐粉，不僅能降低能耗，簡(jiǎn)化工藝并能減少污染，縮短生產(chǎn)周期。粉碎后制成膨化早餐粉，淀粉糊化率高，可以改善口感，沖調(diào)和食用方便，是食品生產(chǎn)領(lǐng)域是很有希望發(fā)展的產(chǎn)品。但由于目前我國(guó)谷物沖調(diào)食品存在沖調(diào)性不夠好、結(jié)塊嚴(yán)重等缺陷，倍受廣大消費(fèi)者的質(zhì)疑，這已成為谷物早餐粉品質(zhì)提升的一大瓶頸。因此，利用成本低、來源豐富的五谷雜糧制備沖調(diào)特性較優(yōu)的谷物早餐粉，有利于實(shí)現(xiàn)巨大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。

目前的代餐粉，特別是在國(guó)內(nèi)主要針對(duì)的是減肥場(chǎng)景。主打的都是女性用戶。在移動(dòng)電商時(shí)代，國(guó)內(nèi)已經(jīng)涌現(xiàn)出了一批代餐的電商和電商品牌。近年來，美國(guó)康寶萊憑借旗下產(chǎn)品保持超高市場(chǎng)占有率，銷售業(yè)績(jī)穩(wěn)步增長(zhǎng)。巨大市場(chǎng)潛力引發(fā)國(guó)內(nèi)企業(yè)蜂擁跟進(jìn)，康比特、綠瘦、若飯等一些知名的代餐品牌也參與到市場(chǎng)角逐。同時(shí)在市場(chǎng)還活躍著十幾個(gè)國(guó)外的品牌，澳洲Optislim、英國(guó)slimfast、日本山本漢方等，使得代餐產(chǎn)品線日臻完善。

中國(guó)代餐市場(chǎng)起步較晚，渠道滲透率較低30%。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展及民眾對(duì)健康飲食重視程度提升，代餐市場(chǎng)已體現(xiàn)出強(qiáng)勁的上升勢(shì)頭，過去逐年保持30%以上增長(zhǎng)率，特別傳統(tǒng)渠道的上升更具發(fā)展空間，預(yù)計(jì)到2023年市場(chǎng)需求規(guī)模從目前的60億元增長(zhǎng)到180億元。

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