健康消費成為未來發(fā)展趨勢 我國人造肉前景怎么樣

• 2021年2月8日 HouChunLu來源：互聯(lián)網(wǎng) 762 46
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受此前瘋牛病、口蹄疫和非洲豬瘟影響，再加上疫情的全球肆虐，肉類市場無論是育種、飼養(yǎng)，還是屠宰、運輸，都受到很大影響，再加上消費者對健康、環(huán)保食材的推崇，人造肉在國內(nèi)發(fā)展將迎來一個非常好的契機。有機構(gòu)預(yù)測，到2025年人造肉市場規(guī)模將達到279億美元。

受此前瘋牛病、口蹄疫和非洲豬瘟影響，再加上疫情的全球肆虐，肉類市場無論是育種、飼養(yǎng)，還是屠宰、運輸，都受到很大影響，再加上消費者對健康、環(huán)保食材的推崇，人造肉在國內(nèi)發(fā)展將迎來一個非常好的契機。有機構(gòu)預(yù)測，到2025年人造肉市場規(guī)模將達到279億美元。

植物肉含有較高蛋白質(zhì)含量和較低脂肪含量，可以豐富人們的餐桌，提供更多膳食選擇。植物肉原料資源豐富，且處于食物鏈上游，有利于解決傳統(tǒng)肉制品生產(chǎn)過程中的環(huán)境和動物保護問題，符合低碳綠色、可持續(xù)發(fā)展理念。隨著人們對營養(yǎng)健康和可持續(xù)發(fā)展的重視，植物人造肉有一定市場規(guī)模和消費人群。

近年來，由于素食和肉類替代食品越來越受到消費者歡迎，以“人造肉”技術(shù)為代表的食品科技行業(yè)在硅谷成了投資熱點。

全球經(jīng)濟發(fā)展，產(chǎn)業(yè)及消費均面臨轉(zhuǎn)型與升級，健康消費成為一種必然趨勢。人造肉在這樣的背景下，憑借其獨特的高蛋白、低脂肪、低膽固醇、節(jié)能環(huán)保等天然健康屬性優(yōu)勢，成為轉(zhuǎn)型與升級的首選。中國人造肉發(fā)展處于初級階段，技術(shù)與硬件設(shè)備較歐美等發(fā)達國家而言有著一定的差距。

人造肉的主要生產(chǎn)成本是生長培養(yǎng)基，每升的成本約為400美元。在此背景下，一個傳統(tǒng)的生物反應(yīng)器需要高達600升來生產(chǎn)1公斤肉。為了降低人造肉成本，人造肉公司正在大力投資研發(fā)，但在未來幾年，這一問題很可能仍是一個挑戰(zhàn)。

從目前世界范圍內(nèi)肉類供求格局看，傳統(tǒng)肉類仍然占據(jù)主導(dǎo)地位，消費者的消費習(xí)慣在短期內(nèi)還難以改變，且目前植物性素肉技術(shù)還不能模擬多種肉類。素肉推廣仍然任重道遠，對傳統(tǒng)肉類的替代性作用非常有限。

由于非洲豬瘟，中國生豬產(chǎn)能自2018年下半年以來遭受較大影響，如何彌補后期豬肉缺口乃至由此引發(fā)的國際市場肉類供應(yīng)問題。當(dāng)前，我國肉類消費結(jié)構(gòu)中豬肉占比超過60%，對豬肉依賴性較強。并且我國豬肉消費量占全球豬肉消費總量的50%，以自產(chǎn)為主，對進口依賴小。由于爆發(fā)非洲豬瘟，導(dǎo)致全球肉供應(yīng)大幅減少，CME豬肉價格上漲一倍，市場擔(dān)心巨大缺口進一步推高了肉類價格，而且這部分豬肉供給缺口將分攤其他肉類，包括禽肉、牛羊肉以及“人造肉”。欲想知道中國人造肉市場深度調(diào)研及投資前景分析，請點擊《2019-2025年中國人造肉市場深度調(diào)研及投資前景分析報告》

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