牛羊肉價(jià)格每公斤超74元 羊肉在國際肉類貿(mào)易中市場份額將不斷增長

• 2021年1月18日 WuYaNan來源：中研網(wǎng) 974 61
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近日發(fā)現(xiàn)，隨著肉類需求的增長，牛羊肉價(jià)格更是連續(xù)刷新近期新高。數(shù)據(jù)顯示， 截至2021年第1周，羊肉批發(fā)價(jià)已連續(xù)7周上漲，從2020年第47周的69.22元/公斤漲到2021年第1周的74.87元/公斤，漲幅8.16% 。

距離春節(jié)還有25天的時(shí)間，許多居民已經(jīng)開始置備年貨，而隨著春節(jié)的臨近，各類菜肉蛋價(jià)格一路飆漲。近日發(fā)現(xiàn)，隨著肉類需求的增長，牛羊肉價(jià)格更是連續(xù)刷新近期新高。數(shù)據(jù)顯示， 截至2021年第1周，羊肉批發(fā)價(jià)已連續(xù)7周上漲，從2020年第47周的69.22元/公斤漲到2021年第1周的74.87元/公斤，漲幅8.16% 。牛肉批發(fā)價(jià)格亦出現(xiàn)連續(xù)上漲， 2021年第1周，牛肉價(jià)格繼續(xù)上漲，平均價(jià)格為76.95元/公斤，同比漲9.2% 。

肉羊供應(yīng)緊張是導(dǎo)致價(jià)格上升的主要原因

據(jù)了解，在肉羊主產(chǎn)區(qū)山東省德州市，2016年羊肉價(jià)格曾大幅下降，為了減少損失，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶普遍選擇減少存欄。2020年，正處于產(chǎn)能恢復(fù)階段的肉羊養(yǎng)殖業(yè)又遭遇了飼料、人力等成本的上漲，養(yǎng)殖戶認(rèn)為利潤太低，不愿補(bǔ)欄。肉羊供應(yīng)緊張。同樣是肉羊主要產(chǎn)區(qū)的內(nèi)蒙古，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖量的減少與草場退化有緊密的關(guān)系。從全國范圍來看，由于受生態(tài)環(huán)保壓力加大、部分主產(chǎn)省區(qū)禁牧面積擴(kuò)大等因素影響，肉羊養(yǎng)殖成本上漲，小散戶退出加快，肉羊的出欄出現(xiàn)減少。數(shù)據(jù)顯示，2020年前三季度全國羊出欄同比減少733萬只，降幅3.4%;羊肉產(chǎn)量324萬噸，同比減少6萬噸。

我國是羊肉生產(chǎn)和消費(fèi)大國。改革開放以來我國羊肉產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，產(chǎn)量大幅提高，羊肉產(chǎn)量長期穩(wěn)居世界第一。近幾年，隨著養(yǎng)羊規(guī)?；蛢r(jià)格刺激，羊飼料和飼草的使用比例不斷提升，肉羊養(yǎng)殖的數(shù)量快速增長，羊肉的產(chǎn)量也創(chuàng)下歷史記錄。2019年羊肉產(chǎn)量達(dá)到488萬噸，同比提高2.74%。同時(shí)，肉羊的生產(chǎn)性能穩(wěn)步提升，羊肉的品種也不斷優(yōu)化，這不僅豐富了居民膳食結(jié)構(gòu)，也填補(bǔ)了我國羊肉產(chǎn)品從短期、區(qū)域到全年、全民的消費(fèi)。

羊肉在國際肉類貿(mào)易中市場份額將不斷增長

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的肉食品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，人們從吃飽穿暖轉(zhuǎn)向吃好穿好，越來越多的需求高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類食品。羊肉的蛋白質(zhì)和必需氨基酸含量高于豬肉、雞肉和牛肉，脂肪含量低于豬肉，膽固醇含量低于所有肉類。第五， 肉羊市場容量大。改革開放以來，雖然全國羊肉產(chǎn)量大幅增加，但羊肉在肉類生產(chǎn)中只占4%左右，人均占有羊肉1.19千克，低于世界平均水平。市場供需矛盾突出，夏秋季節(jié)供應(yīng)尤為短缺，羊肉價(jià)格不斷上漲，國內(nèi)市場潛力巨大。據(jù)專家預(yù)測，羊肉在國際肉類貿(mào)易中的份額將會(huì)不斷增長，特別是中東和北非國家進(jìn)口量將大幅上升。

近年來，與日益增加的羊肉消費(fèi)需求相比，我國肉羊生產(chǎn)卻凸顯傳統(tǒng)和落后，肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展較為緩慢，羊肉供給總體偏緊。目前，我國肉羊生產(chǎn)主要分布于山區(qū)和牧區(qū)，這些地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平相對(duì)較為落后，工業(yè)化、現(xiàn)代化水平、信息化水平較低，多以傳統(tǒng)的農(nóng)牧業(yè)為主，肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)較為脆弱;肉羊飼養(yǎng)管理還主要是“靠天養(yǎng)畜”，科技含量較低，抵御自然風(fēng)險(xiǎn)的能力較弱;肉羊養(yǎng)殖方式以傳統(tǒng)的一家一戶散養(yǎng)方式為主平均養(yǎng)殖規(guī)模小，產(chǎn)業(yè)化程度較低。

根據(jù)中研普華研究院《2020-2025年中國肉羊行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》顯示：

一、羊肉整體供給情況分析

圖表：2017-2019年中國羊肉行業(yè)市場供給

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局

2019年全國羊出欄31699萬只，比2018年增加688萬只，增長2.2%;羊肉產(chǎn)量488萬噸，增加12萬噸，增長2.6%。四季度末全國羊存欄30072萬只，同比增加359萬只，增長1.2%。

圖表：2018-2019年我國肉羊進(jìn)口情況

數(shù)據(jù)來源：海關(guān)總署

從進(jìn)口重量及增速來看，羊肉的需求增量遠(yuǎn)沒有牛肉那么大，增速較為平緩，2016年牛肉進(jìn)口量增22.4%時(shí)，羊肉進(jìn)口量還略有下滑。從2016年的22萬噸到2019年的39.23萬噸，羊肉進(jìn)口量的年復(fù)合增速為21.25%。

更多關(guān)于肉羊行業(yè)具體詳情，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究咨詢報(bào)告《2020-2025年中國肉羊行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。

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