大豆磷脂粉是大豆磷脂、鈣奶、阿斯巴甜為主要原料制成的食品，經(jīng)功能試驗證明，具有調(diào)節(jié)血脂、延緩衰老的保健功能。大豆磷脂是從生產(chǎn)大豆油的油腳中提取的產(chǎn)物，是由甘油、脂肪酸、膽堿或膽胺所組成的酯，能溶于油脂及非極性溶劑。
大豆磷脂粉是大豆磷脂、鈣奶、阿斯巴甜為主要原料制成的食品，經(jīng)功能試驗證明，具有調(diào)節(jié)血脂、延緩衰老的保健功能。大豆磷脂是從生產(chǎn)大豆油的油腳中提取的產(chǎn)物，是由甘油、脂肪酸、膽堿或膽胺所組成的酯，能溶于油脂及非極性溶劑。大豆磷脂的組成成分復(fù)雜，主要含有卵磷脂(約34.2%)、腦磷脂(約19.7%)、肌醇磷脂(約16.0%)、磷酯酰絲氨酸(約15.8%)、磷脂酸(約3.6%)及其他磷脂(約10.7%)。為淺黃至棕色的黏稠液體或白色至淺棕色的固體粉末。
據(jù)中研研究院《2020-2025年大豆磷脂粉行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》
大豆磷脂粉不僅具有較強的乳化、潤濕、分散作用，還在促進(jìn)體內(nèi)脂肪代謝、肌肉生長、神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和體內(nèi)抗氧化損傷等方面發(fā)揮很重要的作用。
有機大豆磷脂粉是一種用于膳食和美容用途的特殊介質(zhì)，可作為身體護(hù)理產(chǎn)品的乳化劑和增稠劑，通過起到溫和的防腐作用，提高產(chǎn)品的保質(zhì)期。目前，有機大豆卵磷脂的主要應(yīng)用領(lǐng)域是嬰幼兒配方奶粉，巧克力，冰淇淋，飲料，面包，膳食補充劑等。在這些地區(qū)，有機大豆卵磷脂實現(xiàn)了顯著增長。2016年嬰兒配方奶粉，蛋糕分別占市場份額23.73%、17.4%。
大豆是迄今為止最重要的商業(yè)卵磷脂來源，有機大豆卵磷脂是大豆油加工業(yè)最重要的副產(chǎn)品，因為它在食品和工業(yè)產(chǎn)品中有很多應(yīng)用。大豆卵磷脂是用于水產(chǎn)飼料的磷脂或磷脂的極好來源。在過去的幾十年里，大豆卵磷脂起了非常重要的作用。然而，隨著健康食品的巨大需求，有機大豆卵磷脂逐漸開始獲得市場份額。
在過去幾年中有機大豆卵磷脂采用完全天然的工藝，不含任何合成溶劑，全球有機大豆卵磷脂繼續(xù)保持快速增長。全球有機大豆卵磷脂產(chǎn)量從2012年的2288噸增長到2016年的3074噸。Clarkson Soy Products和Lecico是該行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者。 2016年Clarkson Soy Products占據(jù)了全球37.64%的市場份額。2016年全球大豆磷脂粉市場價值為34.54百萬美元。到2023年，全球有機大豆卵磷脂市場預(yù)計將達(dá)到57.93百萬美元。
由于缺乏足夠的大豆磷脂粉有機來源，美國農(nóng)業(yè)部在2002年起草了國家有機標(biāo)準(zhǔn)時允許使用非有機來源。限制該行業(yè)的發(fā)展是上游原料。目前，美國有機大豆種植已不能滿足市場需求。在大豆產(chǎn)業(yè)中，有機大豆的市場份額非常小。
自1990年以來，消費者對有機產(chǎn)品的需求幾乎每年都以兩位數(shù)的速度增長。到目前為止，該行業(yè)已經(jīng)顯示出持續(xù)穩(wěn)定的增長，2015年的增長率為10.8%，遠(yuǎn)高于整體食品市場的3.3%。
①.對肝臟的作用機理:磷脂是構(gòu)成細(xì)胞生物膜(細(xì)胞膜、核膜、線粒體膜)脂雙層的基本骨架，也是構(gòu)成各種脂蛋白的主要組成成分，因此磷脂是身體所必需的，俗稱必需磷脂。大豆磷脂在體內(nèi)能以完整的分子形式與受損的肝細(xì)胞膜結(jié)合，修復(fù)受損的肝細(xì)胞膜，促進(jìn)肝細(xì)胞再生。大豆磷脂還能將肝中的脂肪帶到血液中乳化成小微粒，大豆磷脂修復(fù)肝細(xì)胞膜和消化肝中脂肪的雙重作用對脂肪肝的功效更為明顯。
②.對血管的作用機理：磷脂參與脂肪和膽固醇的運輸。血漿中磷脂過低，則膽固醇/卵磷脂比值增大，出現(xiàn)膽固醇沉積引起動脈粥樣硬化，故磷脂有抗高膽固醇血癥的作用。如果每天服用大豆磷脂5-7克，連續(xù)2-4個月可明顯降低膽固醇含量，緩解因高血脂引起的各種不適，對治療高血脂、高膽固醇、動脈硬化具有顯著的功效。
③.對神經(jīng)系統(tǒng)的作用機理：磷脂是組成大腦和神經(jīng)細(xì)胞必不可少的成份。研究表明，精神異常的患者，腦細(xì)胞中磷脂含量僅為正常人的一半。服用大豆磷脂后，經(jīng)過體內(nèi)水解會生成膽堿、甘油磷脂及脂肪酸。膽堿在機體內(nèi)繼續(xù)轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿，這種物質(zhì)具有煥發(fā)精神的作用。因此，經(jīng)常服用大豆磷脂能改善人體神經(jīng)化學(xué)功能和大腦機能，減緩腦細(xì)胞的退化與死亡，增強體質(zhì)和記憶力。同時磷脂具有使神經(jīng)細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)生長旺盛的作用，因此，磷脂可適用于改善神經(jīng)衰弱和減輕神經(jīng)紊亂癥狀。
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