哥老官陷食安危機(jī) 網(wǎng)紅餐飲行業(yè)未來還能走多遠(yuǎn)？

• 2020年12月21日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 681 40
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網(wǎng)紅餐廳“哥老官”后廚亂象被曝光一個(gè)月后，多地門店因核心食材集中檢出禁用獸藥使該品牌再度陷入食品安全危機(jī)。

哥老官陷食安危機(jī)

網(wǎng)紅餐廳“哥老官”后廚亂象被曝光一個(gè)月后，多地門店因核心食材集中檢出禁用獸藥使該品牌再度陷入食品安全危機(jī)。天眼查顯示，哥老官項(xiàng)目歸屬上海哥老官餐飲管理有限公司，該公司成立于2014年1月，注冊(cè)資本10萬元，陳家云擔(dān)任公司法人及股東，持股比例49%，另一股東呂令生持股51%。

據(jù)杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局12月15日發(fā)布的“關(guān)于35批次不合格食品情況的通告”顯示，杭州哥老官榮湖餐飲管理有限公司經(jīng)營(yíng)的1批次牛蛙被檢出呋喃西林代謝物不合格，檢測(cè)值為3.2μg/kg。據(jù)悉，呋喃西林是一種人工合成的廣譜抗菌藥，可以治療畜牲疾病，近年來在畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖中被廣泛應(yīng)用。但由于呋喃西林及其代謝物在動(dòng)物源性食品中的殘留可以通過食物鏈傳遞給人類，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已于2002年3月在《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單》中將呋喃西林列為禁用藥。

網(wǎng)紅餐飲行業(yè)未來還能走多遠(yuǎn)？

此前在餐飲企業(yè)受到疫情沖擊，行業(yè)尚處在恢復(fù)之時(shí)，上海的網(wǎng)紅火鍋店哥老官，卻因后廚衛(wèi)生問題被負(fù)面曝光，大型餐飲集團(tuán)食品安全衛(wèi)生管理問題再次暴露。

近年來優(yōu)勢(shì)餐飲企業(yè)曝光的食品安全衛(wèi)生事件，給餐飲界敲響了警鐘。更高標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代化管理機(jī)制和更精細(xì)化的企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力迫在眉睫。

餐飲業(yè)的跨界融合發(fā)展成為新時(shí)代中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的主流趨勢(shì)，也是必然趨勢(shì)。在電子商務(wù)、社交網(wǎng)絡(luò)不斷替代線下實(shí)體場(chǎng)景的交易和社交功能時(shí)，餐飲業(yè)所具有的不可替代的體驗(yàn)功能和剛需特性使其成為各個(gè)產(chǎn)業(yè)的爭(zhēng)相融合的對(duì)象，餐飲業(yè)的邊界加速擴(kuò)大至農(nóng)業(yè)、零售業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)、旅游業(yè)等各個(gè)領(lǐng)域。尤其是在零售業(yè)，其與餐飲業(yè)的融合發(fā)展成為2017年商業(yè)發(fā)展的熱點(diǎn)。

新時(shí)代居民美好生活的飲食訴求已經(jīng)從過去的“吃飽”向“吃好”轉(zhuǎn)變。盡管“吃好”意味著更多多元化飲食消費(fèi)需求，但是其基本訴求在于健康。因此，新時(shí)代中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展必然建立在健康的就餐環(huán)境和餐飲服務(wù)上。

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