山東蘑菇種植助農(nóng)脫貧 2021蘑菇行業(yè)市場(chǎng)深度分析

• 2020年12月2日 LiuMingYue來(lái)源：農(nóng)民日?qǐng)?bào) 750 45
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12月2日，山東省冠縣煙莊街道王村良友合作社蘑菇種植基地，脫貧戶(hù)韓玉芳正在大棚里采摘、裝箱。當(dāng)?shù)匾劳袇^(qū)域種植特色，注入扶貧資金，大力發(fā)展蘑菇種植產(chǎn)業(yè)，并采用“企業(yè)+基地+農(nóng)戶(hù)”模式，推行“訂單培育”，帶動(dòng)村民增收致富。目前，良友合作社發(fā)展蘑菇大棚22個(gè)，8

12月2日，山東省冠縣煙莊街道王村良友合作社蘑菇種植基地，脫貧戶(hù)韓玉芳正在大棚里采摘、裝箱。當(dāng)?shù)匾劳袇^(qū)域種植特色，注入扶貧資金，大力發(fā)展蘑菇種植產(chǎn)業(yè)，并采用“企業(yè)+基地+農(nóng)戶(hù)”模式，推行“訂單培育”，帶動(dòng)村民增收致富。目前，良友合作社發(fā)展蘑菇大棚22個(gè)，提供了80個(gè)就業(yè)崗位，帶動(dòng)貧困戶(hù)168戶(hù)、305人增收。據(jù)了解近年來(lái)，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，雙孢蘑菇的產(chǎn)量也在逐年增加，成為許多地區(qū)農(nóng)民增收的支柱產(chǎn)業(yè)。隨著人民生活水平的提高，對(duì)蘑菇周年消費(fèi)需求不斷增加，雙孢蘑菇的工廠化栽培也已開(kāi)始實(shí)現(xiàn)。

目前我國(guó)蘑菇產(chǎn)業(yè)無(wú)論是蘑菇的生產(chǎn)種植，還是以蘑菇為原料的罐頭加工，主要以手工操作的人海戰(zhàn)術(shù)為主，整個(gè)產(chǎn)業(yè)機(jī)械化、自動(dòng)化程度偏低。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人民幣不斷升值、美元貶值、勞動(dòng)力成本不斷增加，我國(guó)蘑菇產(chǎn)業(yè)賴(lài)以生存的低成本優(yōu)勢(shì)的核心競(jìng)爭(zhēng)力正在逐漸喪失。未來(lái)隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的快速發(fā)展，我國(guó)蘑菇行業(yè)面臨良好的發(fā)展前景。未來(lái)蘑菇行業(yè)市場(chǎng)如何?

2021蘑菇行業(yè)市場(chǎng)深度分析

中國(guó)是食用菌生產(chǎn)大國(guó)，目前可進(jìn)行人工栽培的食用菌有 60 多種，主要包括香菇、黑木耳、平菇、金針菇、雙孢菇、毛木耳、杏鮑菇、真姬菇、茶樹(shù)菇、滑菇、銀耳、秀珍菇、草菇、雞腿菇等。中國(guó)食用菌消費(fèi)主要集中在家庭消費(fèi)和餐館酒樓等市場(chǎng)。家庭消費(fèi)的穩(wěn)定增長(zhǎng)已成為拉動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要?jiǎng)恿?，隨著中國(guó)城鄉(xiāng)居民收入及消費(fèi)水平的不斷提高，食用菌需求量將進(jìn)一步提升，具有廣闊的發(fā)展空間。

2019年12月，中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)發(fā)布《2018年度全國(guó)食用菌統(tǒng)計(jì)調(diào)查結(jié)果分析》，該調(diào)查會(huì)對(duì)全國(guó)27個(gè)省、自治區(qū)、直轄市(不含西藏、寧夏、青海、海南和港澳臺(tái)等省區(qū))的統(tǒng)計(jì)調(diào)查，結(jié)果顯示，2018年全國(guó)食用菌總產(chǎn)量3842.04萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.50%。我國(guó)已成為全球最重要的食用菌生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)。我國(guó)食用菌年產(chǎn)量已達(dá)3600萬(wàn)噸，在全球總產(chǎn)量中占到七成以上。在過(guò)去的40年里，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)從小到大逐步成長(zhǎng)，1978年全國(guó)食用菌總產(chǎn)量只有不到6萬(wàn)噸，而目前年產(chǎn)量已達(dá)3600萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了600倍。我國(guó)也是世界上野生菌資源最豐富的國(guó)家之一。目前，全世界已被發(fā)現(xiàn)的可食用菌大約2000多種，中國(guó)就有900余種，能夠人工栽培的菌種有近100種，形成商品的約有50種，具有一定生產(chǎn)規(guī)模的有20種以上。

圖表：2014-2018年中國(guó)食用蘑菇行業(yè)產(chǎn)值情況(單位：億元)

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院、中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)

雙孢蘑菇是世界性栽培和消費(fèi)的菇類(lèi)，有“世界菇”之稱(chēng)，可鮮銷(xiāo)、罐藏、鹽漬。雙孢蘑菇的菌絲還作為制藥的原料。中國(guó)雙孢蘑菇栽培最多的有福建、山東、河南、浙江等省。栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。不同地區(qū)，不同氣候條件和不同季節(jié)可采取適合自己的栽培方式。分布極廣泛，中國(guó)普遍栽培。不過(guò)隨著雙孢菇栽培技術(shù)的不斷發(fā)展，目前已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了雙孢菇的工廠化生產(chǎn)，通過(guò)對(duì)蘑菇房的環(huán)境控制可以實(shí)現(xiàn)一年四季不間斷地生產(chǎn)。工廠化生產(chǎn)雙孢菇可以對(duì)蘑菇房的溫度、濕度、CO2濃度及通風(fēng)量等進(jìn)行精確的控制，從而給雙孢菇提供了非常適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。目前規(guī)模較大的雙孢菇工廠日產(chǎn)量可以達(dá)到上百?lài)崳@在以前是無(wú)法想象的。近年來(lái)由于深層培養(yǎng)的研究成功，人們還可利用蘑菇菌絲體生產(chǎn)蛋白質(zhì)、草酸和菌糖等物質(zhì)。

目前我國(guó)蘑菇產(chǎn)業(yè)無(wú)論是蘑菇的生產(chǎn)種植，還是以蘑菇為原料的罐頭加工，主要以手工操作的人海戰(zhàn)術(shù)為主，整個(gè)產(chǎn)業(yè)機(jī)械化、自動(dòng)化程度偏低。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人民幣不斷升值、美元貶值、勞動(dòng)力成本不斷增加，我國(guó)蘑菇產(chǎn)業(yè)賴(lài)以生存的低成本優(yōu)勢(shì)的核心競(jìng)爭(zhēng)力正在逐漸喪失。未來(lái)隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的快速發(fā)展，我國(guó)蘑菇行業(yè)面臨良好的發(fā)展前景。

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