奈雪的茶推出新店型瞄準(zhǔn)精品咖啡 咖啡產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)2021

• 2020年11月25日 LiuMingYue來(lái)源：北京商報(bào) 758 45
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11月25日，奈雪的茶推出新店型“奈雪PRO”在深圳開(kāi)業(yè)，這也是繼奈雪的茶、奈雪酒屋、奈雪夢(mèng)工廠(chǎng)之后的第四類(lèi)店型。然而，此次新店型最引人注意的或許是其涉及的品類(lèi)。據(jù)了解，該門(mén)店在保留經(jīng)典產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，新推出7款精品咖啡，定價(jià)區(qū)間在15-24元之間。

11月25日，奈雪的茶推出新店型“奈雪PRO”在深圳開(kāi)業(yè)，這也是繼奈雪的茶、奈雪酒屋、奈雪夢(mèng)工廠(chǎng)之后的第四類(lèi)店型。然而，此次新店型最引人注意的或許是其涉及的品類(lèi)。據(jù)了解，該門(mén)店在保留經(jīng)典產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，新推出7款精品咖啡，定價(jià)區(qū)間在15-24元之間。未來(lái)，奈雪PRO門(mén)店會(huì)在上海、北京、廈門(mén)等地布局開(kāi)店。據(jù)了解，精品咖啡(specialty coffee)也叫做 “特種咖啡”“精選咖啡”。它是指由在少數(shù)極為理想的地理環(huán)境下生長(zhǎng)的具有優(yōu)異味道特點(diǎn)的生豆制作的咖啡。取決于他們所生長(zhǎng)的特殊的土壤和氣候條件他們具有出眾的風(fēng)味。這類(lèi)咖啡再經(jīng)過(guò)嚴(yán)格挑選與分級(jí)，其質(zhì)地堅(jiān)硬、口感豐富、風(fēng)味特佳，才算是精選咖啡豆。

在疫情的沖擊下，咖啡的閉店率達(dá)到83.3%，但隨著疫情呈現(xiàn)向好的態(tài)勢(shì)，長(zhǎng)久被壓抑的消費(fèi)欲望逐漸被點(diǎn)燃。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)最新發(fā)布的《中國(guó)咖啡行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，2020年中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到861億元人民幣。未來(lái)咖啡行業(yè)市場(chǎng)怎么樣?

咖啡產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)2021

近日，星巴克發(fā)布的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，截至9月份的今年第四財(cái)季的總營(yíng)收為62.03億美元，同比下降8.1%;凈利潤(rùn)3.93億美元，同比下降了51.1%，相比于去年同期，利潤(rùn)可謂被“腰斬”。而在運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)方面，全球同店銷(xiāo)售額暴跌9%。受此影響，星巴克宣布將在美國(guó)和加拿大地區(qū)再度關(guān)閉200家門(mén)店，以削減運(yùn)營(yíng)成本。早在今年6月，星巴克就表示，未來(lái)18個(gè)月將關(guān)閉美洲地區(qū)近400家門(mén)店。盡管遭受新冠疫情的嚴(yán)重影響，星巴克依然沒(méi)有停下擴(kuò)張步伐。在當(dāng)前財(cái)年，星巴克計(jì)劃在全球新開(kāi)2150家新門(mén)店，其中美洲地區(qū)約850家。不過(guò)，星巴克表示，若將關(guān)閉的門(mén)店計(jì)算在內(nèi)，本財(cái)年將在美洲地區(qū)凈開(kāi)設(shè)50家新店。

從咖啡飲用結(jié)構(gòu)上看，中國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)份額占比為18.0%，而全球范圍內(nèi)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)份額占比為87.0%。在咖啡品類(lèi)的選擇上，口味、香味都更好的現(xiàn)磨咖啡符合消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)，中國(guó)現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)份額將會(huì)提升，咖啡市場(chǎng)增量需要依靠現(xiàn)磨咖啡。

2018年在資本的加持下，新零售咖啡成為咖啡市場(chǎng)中不可忽視的一股力量。此模式持續(xù)受到資本關(guān)注，目前市場(chǎng)上主要以瑞幸咖啡和連咖啡為主。

從人均年飲用量來(lái)看，2018年中國(guó)咖啡人均年飲用量?jī)H為0.03千克，遠(yuǎn)低于美國(guó)的4.2千克和日本的3.3千克，咖啡市場(chǎng)存在較大的發(fā)展空間。中國(guó)是最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)，由于國(guó)外咖啡品牌強(qiáng)勢(shì)宣傳和文化觀(guān)念的影響，我國(guó)的咖啡需求日益上升，咖啡產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)潛力較大。

隨著長(zhǎng)期以來(lái)公眾飲食觀(guān)念的逐漸轉(zhuǎn)變，中國(guó)咖啡市場(chǎng)正進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展的階段，咖啡產(chǎn)業(yè)鏈與市場(chǎng)發(fā)展再度引起關(guān)注。

自改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)逐步獲得發(fā)展。1989年，雀巢在中國(guó)推出“1+2”速溶咖啡;1992年，云南后谷咖啡成立，成為中國(guó)第一個(gè)本土咖啡品牌;隨后各系咖啡紛紛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。2015年，中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌興起;2018年，瑞幸咖啡成立。

更多關(guān)于咖啡行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2020-2025年中國(guó)咖啡行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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