2021果蔬飲料行業(yè)市場(chǎng)前景及現(xiàn)狀分析

• 2020年11月17日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網(wǎng) 584 33
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果蔬飲料指在果汁或濃縮果汁中加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的清汁或濁汁制品。成品中果汁含量不低于l00g/L，如橙汁飲料、菠蘿汁飲料等。含有兩種或兩種以上不同品種果汁的果汁飲料稱為混合果汁飲料。果粒果肉飲料 指在果汁或濃縮果汁中加入水、柑橘類囊胞(或其他

果蔬飲料指在果汁或濃縮果汁中加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的清汁或濁汁制品。成品中果汁含量不低于l00g/L，如橙汁飲料、菠蘿汁飲料等。含有兩種或兩種以上不同品種果汁的果汁飲料稱為混合果汁飲料。果粒果肉飲料 指在果汁或濃縮果汁中加入水、柑橘類囊胞(或其他水果經(jīng)切細(xì)的果肉等)、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的制品，成品果汁含量不低于l00g/L，果粒含量不低于50g/L。水果飲料濃漿 指在果汁或濃縮果汁中加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的，含糖量較高，稀釋后方可飲用的飲品。按照該產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)明的稀釋倍數(shù)稀釋后，果汁含量不低于50g/L。含有兩種或兩種以上不同品種果汁的水果飲料稱為混合水果飲料濃漿。

據(jù)中研研究院《2020-2025年中國(guó)果蔬飲料行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》

2021果蔬飲料行業(yè)市場(chǎng)前景及現(xiàn)狀分析

果蔬汁飲料在其原料加工過程中會(huì)發(fā)生各種生化反應(yīng)，導(dǎo)致成品顏色的變化、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和色香味的降低或破壞。因此，制作果蔬汁飲料必須依據(jù)理論上對(duì)變色機(jī)理的解釋，采取措施控制或延緩變色，保證其商品價(jià)值。水果和蔬菜的變色主要由褐變引起，褐變作用可按其發(fā)生機(jī)制分為酶促褐變及非酶促褐變兩大類。

大部分果蔬汁飲料屬于酸性食品，對(duì)馬口鐵罐的內(nèi)壁都有一定的腐蝕作用，及果蔬汁飲料中的酸性成分和罐內(nèi)壁的鍍錫層發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。鐵罐內(nèi)壁的腐蝕程度與果蔬汁飲料的PH、不同種類酸、硝酸根離子、罐內(nèi)氧殘留量等都有很大關(guān)系，所以對(duì)果蔬汁飲料采用涂料罐，防止其花色素退色，提高罐內(nèi)真空度，果蔬飲料以延緩氧化還原反應(yīng)進(jìn)行。同時(shí)，還可降低果蔬汁飲料貯藏的溫度。當(dāng)今世界對(duì)食品和飲料的總體要求，可以歸納為“四化”、“三低”、“二高”、“一無”?！八幕奔炊鄻踊?、簡(jiǎn)便化、保健化、實(shí)用化。“三低”即低脂肪、低膽固醇、低糖。“二高”即高蛋白、高膳食纖維?！耙粺o”即無防腐劑、色素、香精等。結(jié)合國(guó)外果汁飲料市場(chǎng)的發(fā)展規(guī)律及中國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)能力和消費(fèi)習(xí)慣，對(duì)未來中國(guó)果汁飲料市場(chǎng)的發(fā)展作簡(jiǎn)要分析如下：

在我國(guó)，果汁飲料主要包括果蔬汁和果蔬汁飲料。我國(guó)果汁飲料的生產(chǎn)，在70年代尚處于起步階段，80年代處于緩慢發(fā)展期，進(jìn)入90年代有了較快發(fā)展，在果汁飲料的品種上，打破了傳統(tǒng)的單一桔子型格局，閑著品種多樣化的方向發(fā)展。無論是產(chǎn)品種類多達(dá)數(shù)十種，品種結(jié)構(gòu)方面各有不同，還是產(chǎn)品包裝方面也趨于多樣化。果汁是以水果為原料經(jīng)過物理方法如壓榨、離心、萃取等得到的汁液產(chǎn)品，一般是指純果汁或100%果汁。果汁按形態(tài)可分為澄清果汁和混濁果汁。澄清果汁澄清透明，如蘋果汁，而混濁果汁均勻混濁，如橙汁。而按果汁含量則分為純果汁和果汁飲料;果汁及果汁飲料類也可以細(xì)分為果汁、果漿、濃縮果漿、果肉飲料、果汁飲料、果粒果汁飲料、水果飲料濃漿、水果飲料等9種類型。

近年來，復(fù)合型果汁飲料及果蔬汁飲料發(fā)展較快，市場(chǎng)上常見的有菠蘿汁或橙汁等熱帶果汁與不同蔬菜汁的復(fù)合果汁飲料。同時(shí)功能型果汁飲料如花卉飲料、富碘果汁飲料、高纖維飲料、其他保健新材料飲料作為新型營(yíng)養(yǎng)概念發(fā)展的也較好，將果蔬汁與牛奶有機(jī)結(jié)合的如香蕉牛奶等果汁奶，已經(jīng)在我國(guó)乳品飲料及果蔬汁飲料市場(chǎng)上顯示出了巨大的消費(fèi)需求。

從果汁整體人均消費(fèi)能力來看，我國(guó)的人均果汁消費(fèi)額尚處在初級(jí)階段。不僅與日本99美元/人的消費(fèi)額相去甚遠(yuǎn)，甚至與飲食習(xí)慣相近的臺(tái)灣地區(qū)，人均果汁消費(fèi)額也相差超過2倍，未來消費(fèi)潛力巨大。特別在中高果領(lǐng)域，我國(guó)100%果汁的人均消費(fèi)額僅0.6美元，而排名前一位的臺(tái)灣地區(qū)100%果汁人均消費(fèi)額已達(dá)到3.7美元，是我國(guó)的6倍以上。因此，我們認(rèn)為，果汁市場(chǎng)在未來很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)仍將維持著較高的增速，而隨著人們對(duì)健康的關(guān)注度越來越高所帶來的消費(fèi)習(xí)慣的不斷轉(zhuǎn)變，中高濃度果汁市場(chǎng)的成長(zhǎng)空間將十分廣闊。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全球飲品市場(chǎng)銷售額已經(jīng)超過700億元，其中，整個(gè)果汁行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模大概有300億元左右，果汁市場(chǎng)正在以每年30%-50%的速度不斷飆升。但是美國(guó)果汁飲料市場(chǎng)增長(zhǎng)緩慢，歐洲市場(chǎng)的增長(zhǎng)率也保持穩(wěn)定，沒有上升趨勢(shì)。發(fā)展中國(guó)家正引領(lǐng)著這一市場(chǎng)的增長(zhǎng)勢(shì)頭，亞洲以及拉丁美洲等新興市場(chǎng)為銷量增長(zhǎng)提供了機(jī)會(huì)，這些地區(qū)的果汁飲料銷量顯著增長(zhǎng)，僅在中國(guó)預(yù)計(jì)未來五年內(nèi)的果汁行業(yè)收入增幅將在30%以上。

中研普華通過對(duì)果蔬飲料行業(yè)長(zhǎng)期跟蹤監(jiān)測(cè)，分析果蔬飲料行業(yè)需求、供給、經(jīng)營(yíng)特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場(chǎng)、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的果蔬飲料行業(yè)研究報(bào)告，以專業(yè)的研究方法幫助客戶深入的了解果蔬飲料行業(yè)，發(fā)現(xiàn)投資價(jià)值和投資機(jī)會(huì)，規(guī)避經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，提高管理和運(yùn)營(yíng)能力。果蔬飲料行業(yè)報(bào)告是從事果蔬飲料行業(yè)投資之前，對(duì)果蔬飲料行業(yè)各種相關(guān)因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，評(píng)估項(xiàng)目可行性、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議對(duì)策等，是果蔬飲料行業(yè)投資決策者和主管機(jī)關(guān)審批的研究性報(bào)告。以闡述對(duì)果蔬飲料行業(yè)的理論認(rèn)識(shí)為主要內(nèi)容，重在果蔬飲料行業(yè)本質(zhì)及規(guī)律性認(rèn)識(shí)的研究。果蔬飲料行業(yè)研究報(bào)告持續(xù)提供高價(jià)值服務(wù)，是企業(yè)了解各行業(yè)當(dāng)前最新發(fā)展動(dòng)向、把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)、做出正確投資和明確企業(yè)發(fā)展方向不可多得的精品資料。

更多關(guān)于果蔬飲料行業(yè)具體詳情，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國(guó)果蔬飲料行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。

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