經(jīng)過多年的發(fā)展，現(xiàn)在我國已經(jīng)形成了許多具有地方特色的傳統(tǒng)辣醬類產(chǎn)品，比較著名的有貴州的“老干媽”辣醬、安徽安慶豆瓣辣醬、西安“阿香婆”辣醬、湖南永豐辣醬以及香港的“李錦記”辣醬等。這些辣醬大多是以大豆、蠶豆、小麥、糯米、辣椒等為原料，經(jīng)制曲和長時間的
經(jīng)過多年的發(fā)展，現(xiàn)在我國已經(jīng)形成了許多具有地方特色的傳統(tǒng)辣醬類產(chǎn)品，比較著名的有貴州的“老干媽”辣醬、安徽安慶豆瓣辣醬、西安“阿香婆”辣醬、湖南永豐辣醬以及香港的“李錦記”辣醬等。這些辣醬大多是以大豆、蠶豆、小麥、糯米、辣椒等為原料，經(jīng)制曲和長時間的發(fā)酵釀制而成。傳統(tǒng)發(fā)酵辣醬不僅營養(yǎng)豐富，而且容易消化吸收，它既可作為菜肴，又是一種重要的調(diào)味品，并且具有特殊的保健功能。辣醬特有的色、香、味，使其成為一種很受歡迎的大眾調(diào)味品。隨著人民生活水平的提高，人們對辣醬產(chǎn)品的品質(zhì)、風(fēng)味以及它的營養(yǎng)保健功能的要求也在日益提高。
近年來，隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、居民收入水平的提高以及辣椒醬產(chǎn)品市場接受度的提升，中國辣椒醬市場規(guī)模呈穩(wěn)步增長的趨勢。辣椒醬是居民生活的必需品之一。在國民經(jīng)濟(jì)中，辣椒醬加工業(yè)雖然只是一個隸屬于農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)的小行業(yè)，但對滿足人民日常生活需求起到了非常重要的作用?？傮w而言，我國目前辣椒醬行業(yè)供大于求、產(chǎn)能過剩的現(xiàn)象仍然繼續(xù)，市場辣椒醬價格走勢低靡。全國而言，辣椒醬行業(yè)的產(chǎn)業(yè)區(qū)域差異顯著。不同規(guī)模、不同所有制的企業(yè)在市場中的競爭日益激烈。
但是中國作為辣椒醬生產(chǎn)與消費大國，預(yù)計未來幾年，辣椒醬行業(yè)市場規(guī)模增速仍將在7%以上，到2020年底，辣椒醬行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)到387億元。
當(dāng)前全球辣醬年產(chǎn)量約800萬噸左右，以中國為主的亞太地區(qū)產(chǎn)量占世界辣醬產(chǎn)量的85%以上。作為辣椒醬的生產(chǎn)與消費大國，我國整個辣椒醬行業(yè)市場規(guī)模增速仍在7%以上，到2019年底，辣椒醬行業(yè)市場將達(dá)到387億元，接近400億，可見辣醬市場的潛力有多大。
當(dāng)前我國辣醬行業(yè)已處于供大于求、產(chǎn)能過剩的階段，市場辣椒醬價格走勢低靡。辣椒醬行業(yè)的產(chǎn)業(yè)區(qū)域差異顯著。不同規(guī)模、不同所有制的企業(yè)在市場中的競爭日益激烈。目前，較為知名的辣椒醬品牌包括老干媽、李錦記、辣妹子、飯掃光、海天、茂德公等。
從2003到2019的17年間，辣醬行業(yè)收入規(guī)模自9.62億增長至36.72億，年化復(fù)合增速約6.9%，除2009年以外其余年份均實現(xiàn)高個位數(shù)增長?？紤]到消費者對于這類傳統(tǒng)食品的消費習(xí)慣相對穩(wěn)定，我們預(yù)計下游消費者數(shù)量和人均消費量均變化不大，行業(yè)增長主要動力仍然來自包裝產(chǎn)品對非包裝產(chǎn)品替代后導(dǎo)致的銷量提升
據(jù)中研研究院《2020-2025年辣醬行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》
2020辣醬行業(yè)前景及現(xiàn)狀分析
目前辣椒醬已被普通家庭和各類食品行業(yè)廣泛使用，比如用來和各種蔬菜和肉類混合制作各種食品，或制作燉菜、湯類和調(diào)料醬。其獨特的味道和保健功能使辣椒醬在國內(nèi)市場上的消費量和貿(mào)易量都在不斷上升。
出口量方面，2018年中國辣椒干出口量為7.74萬噸，同比增長25.5%。2019年上半年中國辣椒干出口量為4.04噸，同比增長6%。
出口額方面，2018年中國辣椒干出口額為1.55億美元，同比增長28.1%。2019年上半年中國干辣椒出口額為0.86億美元，同比增長13.7%。
湖北省作為辣椒醬生產(chǎn)和消費大省，長期以來省內(nèi)辣椒醬市場都被省外市場占據(jù)，“不僅僅是辣椒醬市場，整個湖北省的調(diào)味品市場，辣醬、陳醋等都被外省品牌占據(jù)。湖北有很多好的產(chǎn)品，但是企業(yè)和地區(qū)沒有打造好。
在辣醬消費大省的湖北，老干媽大概占據(jù)37.7%的市場份額。從國內(nèi)來看，市場占有率前幾位的辣椒醬品牌，老干媽、花橋、飯掃光、海南黃燈籠、阿香婆等，都沒有湖北省品牌。
事實上，湖北省內(nèi)有很多地方認(rèn)可度很高的產(chǎn)品，比如潛江的辣醬“嘗相思”在湖北的認(rèn)可度就比較高，但是卻很難走出湖北市場。
我國是辣椒醬的生產(chǎn)與消費大國，舉國熟知的老干媽，一年銷售額40億。整個辣椒醬行業(yè)市場規(guī)模增速仍在7%以上，到2019年底，辣椒醬行業(yè)市場將達(dá)到387億元，接近400億。整個辣椒醬行業(yè)市場規(guī)模增速仍在7%以上，到2020年底，辣椒醬行業(yè)市場將達(dá)420億。
據(jù)此前數(shù)據(jù)顯示：2017年國內(nèi)消費量為497.2萬噸。隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、居民收入水平的提高以及辣椒醬產(chǎn)品市場接受度的提升，中國辣椒醬市場規(guī)模呈穩(wěn)步增長的趨勢，2013年底，中國辣椒醬市場規(guī)模達(dá)到259億元，2014年行業(yè)規(guī)模增長至278億元，2017年我國辣椒醬市場規(guī)模增長至324億元。
那么，未來辣醬行業(yè)發(fā)展趨勢如何呢?請點擊中研研究院研究出版的《2020-2025年辣醬行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。
2020-2025年中國鋁箔紙行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估咨詢報告
隨著鋁箔紙行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的鋁箔紙企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當(dāng)前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前...
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