2020年粽子的市場(chǎng)需求分析 2020年粽子行業(yè)發(fā)展前景趨勢(shì)及現(xiàn)狀分析

• 2020年6月9日 LiuMingYue來(lái)源：中研網(wǎng) 1114 71
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粽子的主要材料是糯米、餡料和箬葉(或柊葉)等。由于各地飲食習(xí)慣的不同，粽子形成了南北風(fēng)味;從口味上分，粽子有咸粽和甜粽兩大類(lèi)。食粽的風(fēng)俗，千百年來(lái)每年農(nóng)歷五月初五的端午節(jié)，中國(guó)百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。

粽子的主要材料是糯米、餡料和箬葉(或柊葉)等。由于各地飲食習(xí)慣的不同，粽子形成了南北風(fēng)味;從口味上分，粽子有咸粽和甜粽兩大類(lèi)。食粽的風(fēng)俗，千百年來(lái)每年農(nóng)歷五月初五的端午節(jié)，中國(guó)百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。粽子作為中國(guó)歷史文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一，傳播亦甚遠(yuǎn)民間傳說(shuō)吃粽子是為紀(jì)念屈原，傳說(shuō)粽子是為祭奠投江的屈原而傳承下來(lái)的。粽子種類(lèi)繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽;南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料，其中以廣東咸肉粽、浙江嘉興粽子為代表。2012年粽子入選紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》第二集《主食的故事》系列美食之一。

2020年粽子的市場(chǎng)需求分析

據(jù)文化和旅游部統(tǒng)計(jì)，2019年端午節(jié)期間，全國(guó)國(guó)內(nèi)旅游接待總?cè)藬?shù)為9597.8萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)7.7%;實(shí)現(xiàn)旅游收入393.3億元，同比增長(zhǎng)8.6%。中國(guó)電商委主任、中國(guó)電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)蘇軍分析：“這說(shuō)明傳統(tǒng)文化有著巨大的吸引力、爆發(fā)力和市場(chǎng)潛力，值得整個(gè)社會(huì)進(jìn)行更加深入地挖掘。這樣可以持續(xù)放大我國(guó)傳統(tǒng)文化的效應(yīng)，使我國(guó)傳統(tǒng)的端午節(jié)文化能夠繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大?！被氐?020年，雖然一季度受疫情影響，但隨著清明、五一、端午節(jié)節(jié)假日的到來(lái)，如今旅游市場(chǎng)恢復(fù)向好，隨之旅游消費(fèi)市場(chǎng)火熱程度將逐漸恢復(fù)，節(jié)日經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)節(jié)日產(chǎn)品銷(xiāo)量攀升，未來(lái)粽子市場(chǎng)前景可期。

消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，在端午節(jié)前一周，消費(fèi)者共購(gòu)買(mǎi)了1.23億只粽子，同比增幅超過(guò)250%。咸鴨蛋的銷(xiāo)量比去年翻了三倍多。

2020年粽子行業(yè)發(fā)展前景趨勢(shì)及現(xiàn)狀分析

今年的粽子價(jià)格整體都有所上漲。豬肉作為粽子占比比較重的重要原材料，是粽子中必不可少的，這樣直接造成粽子的生產(chǎn)成本大大的增加了。以廣式粽中最受大家喜歡的五香咸肉粽為例，每粒100克的粽子中肉占比在12克左右，往年12克豬肉大概是0.25元左右，翻四倍大概到每粒豬肉一元左右，平均每粒成本增長(zhǎng)0.75元。往年每粒咸肉粽6元售價(jià)，成本就在售價(jià)基礎(chǔ)上增長(zhǎng)了百分之十四。

在勞動(dòng)力密集的粽子行業(yè)，其產(chǎn)銷(xiāo)結(jié)構(gòu)發(fā)生很大變化，不少食品企業(yè)均將生產(chǎn)環(huán)節(jié)向農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶轉(zhuǎn)移，而研發(fā)和營(yíng)銷(xiāo)中心則保留在消費(fèi)一線市場(chǎng)。傳統(tǒng)食品行業(yè)里出現(xiàn)的企業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)結(jié)構(gòu)調(diào)整現(xiàn)象，雖然是企業(yè)們?cè)诩ち沂袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中采取的不自覺(jué)行為，但當(dāng)越來(lái)越多的食品企業(yè)進(jìn)行這種調(diào)整時(shí)，在客觀上將會(huì)給我國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶來(lái)正面影響。中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國(guó)祥就指出，食品企業(yè)調(diào)整產(chǎn)銷(xiāo)結(jié)構(gòu)，有利于提高中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)水平。

據(jù)文化和旅游部統(tǒng)計(jì)，2019年端午節(jié)期間，全國(guó)國(guó)內(nèi)旅游接待總?cè)藬?shù)為9597.8萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)7.7%;實(shí)現(xiàn)旅游收入393.3億元，同比增長(zhǎng)8.6%。北京頤和園、圓明園以及部分旅游景區(qū)實(shí)行門(mén)票減免打折等優(yōu)惠活動(dòng)，讓游客獲得更多實(shí)惠。

端午假期第二天(8日)正逢文化和自然遺產(chǎn)日，廣東、福建、江蘇等多地通過(guò)舉辦賽龍舟、包(吃)粽子、著漢服、誦《離騷》等民俗活動(dòng)，吸引了大量游客。

受入夏以來(lái)持續(xù)高溫天氣影響，避暑旅游提前預(yù)熱，調(diào)查顯示，端午假期參與避暑郊游的游客占比達(dá)36.6%。其中，內(nèi)蒙古等天氣較為涼爽的地方，成為很多游客的目的地。

各地粽子的品牌化能力開(kāi)始增強(qiáng)。各地不同口味、不同風(fēng)格的粽子，借助端午節(jié)傳統(tǒng)文化的塑造，吸引和打動(dòng)了眾多消費(fèi)者。通過(guò)我國(guó)電子商務(wù)和強(qiáng)大的物流系統(tǒng)，跨區(qū)域的購(gòu)買(mǎi)已經(jīng)變得輕而易舉，這顯然擴(kuò)大了粽子的銷(xiāo)售流通。北方人吃南方粽子、南方人買(mǎi)北方粽子，可以說(shuō)已經(jīng)司空見(jiàn)慣。

我們國(guó)家2019年雖然面臨了一些經(jīng)濟(jì)挑戰(zhàn)，但是現(xiàn)在總體看經(jīng)濟(jì)總體走勢(shì)是比較強(qiáng)勁的，特別是在消費(fèi)市場(chǎng)，一個(gè)端午節(jié)僅賣(mài)粽子就比去年多了250%，相關(guān)的消費(fèi)市場(chǎng)是非常可觀的一個(gè)數(shù)據(jù)，消費(fèi)強(qiáng)勁而且走勢(shì)向好。

粽子品牌排行榜

1 五芳齋 (中國(guó)名牌,中國(guó)馳名商標(biāo),十大粽子品牌,中華老字號(hào),浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司)

2 稻香村 (十大粽子品牌,于1895年(清光緒21年),中華老字號(hào)企業(yè),北京稻香村食品有限責(zé)任公司)

3 真真老老 (于1939年,粽子十大品牌,嘉興市老字號(hào),嘉興市真真老老食品有限公司)

4 三珍齋 (中華老字號(hào),十大粽子品牌,浙江省著名商標(biāo),嘉興三珍齋食品有限公司)

5 好利來(lái) (粽子十大品牌,知名品牌,大型糕點(diǎn)連鎖企業(yè),北京好利來(lái)企業(yè)投資管理有限公司)

隨著粽子行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，國(guó)內(nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)市場(chǎng)的研究，特別是對(duì)企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶(hù)需求趨勢(shì)變化的深入研究。正因?yàn)槿绱?，一大批?guó)內(nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)迅速崛起，逐漸成為粽子行業(yè)中的翹楚!更多詳細(xì)分析，請(qǐng)關(guān)注中研研究院研究出版的《2020-2025年粽子行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研與投資潛力研究報(bào)告》。

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