羊奶奶粉和牛奶奶粉的區(qū)別 2020年羊奶粉行業(yè)發(fā)展前景趨勢(shì)及現(xiàn)狀分析

• 2020年6月2日 LiuMingYue來(lái)源：中研網(wǎng) 1270 83
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羊奶的膻味來(lái)自于羊本身皮毛的氣味以及羊奶中某些化學(xué)成分，而羊奶中的化學(xué)成分如羊油酸(C6：0)、羊脂酸(C8：0)、和葵酸(C10：0)等，乃是造成羊奶特殊風(fēng)味的主要原因。羊奶蛋白質(zhì)主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白與乳清蛋白之比大致為75：25

羊奶的膻味來(lái)自于羊本身皮毛的氣味以及羊奶中某些化學(xué)成分，而羊奶中的化學(xué)成分如羊油酸(C6：0)、羊脂酸(C8：0)、和葵酸(C10：0)等，乃是造成羊奶特殊風(fēng)味的主要原因。羊奶蛋白質(zhì)主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白與乳清蛋白之比大致為75：25(羊奶)、85：15(牛奶)、60：40(母乳)。可見羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，與人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物，其含量越高蛋白質(zhì)消化越低，所以羊奶蛋白質(zhì)的消化率比牛奶高。

羊奶奶粉和牛奶奶粉的區(qū)別

羊奶中，還含有200多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性因子，且羊奶中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及各種維生素的總含量均高于牛奶。羊奶粉是以羊奶為原料制成的奶粉，繼承了羊奶中的營(yíng)養(yǎng)成分，再加上科學(xué)的配方設(shè)計(jì)，羊奶粉可以為寶寶提供生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)支持。

羊奶粉的對(duì)于腸胃沒(méi)有刺激的效果，經(jīng)常的喝羊奶粉寶寶不宜上火，而且也不會(huì)引起過(guò)敏的癥狀，但是羊奶粉有一種膻味，有些寶寶很難接受這種味道，牛奶粉屬于很常見的奶粉，但是經(jīng)常的喝牛奶粉易導(dǎo)致上火的癥狀，建議喂奶粉后適當(dāng)?shù)亩辔顾瑑纱文谭壑g喂一次水分為宜，避免引起上火。

羊奶的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與母乳的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)接近，而且羊奶中的αs-1酪蛋白極低，αs-1酪蛋白具有致敏性，是造成牛奶粉過(guò)敏的主要元兇。所以羊奶粉與牛奶粉比較，羊奶粉更加不易過(guò)敏，并且羊奶粉中以100%純羊乳蛋白配方更溫和、更貼合寶媽、寶爸需要。

動(dòng)物的奶汁，以山羊的奶最滋補(bǔ)而純潔。山羊的奶產(chǎn)量也很少，只有牛奶的功能與羊奶相符。近代奶牛繁殖快，牛奶的產(chǎn)量極大，且具有取給“便”、售價(jià)“廉”、功效“驗(yàn)”三個(gè)優(yōu)越條件。因此，牛奶在奶類之中，成了極普遍、極重要的滋養(yǎng)飲料。

2020年羊奶粉行業(yè)發(fā)展前景趨勢(shì)及現(xiàn)狀分析

近年來(lái)，作為新興的一種奶粉品種，羊奶粉市場(chǎng)不斷升溫，最近更是頻頻成為媒體報(bào)道中的“主角”。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，雖然面臨企業(yè)規(guī)模小、標(biāo)準(zhǔn)缺失、原料短缺等問(wèn)題，但羊奶粉仍將成為奶粉消費(fèi)升級(jí)的下一個(gè)風(fēng)口。有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，未來(lái)比較火的產(chǎn)品有兩個(gè)，一個(gè)是有機(jī)羊奶粉，另一個(gè)就是全羊奶粉。

而隨著羊奶粉市場(chǎng)的不斷升溫，不少乳企紛紛發(fā)力羊奶領(lǐng)域，市面上可以看到的羊奶粉品牌越來(lái)越多。2016年僅嬰幼兒配方羊奶粉市場(chǎng)規(guī)模就超過(guò)了50億元。

山羊奶是繼牛奶、水牛奶之后的第三大奶類資源，占總奶量的2.07%，世界上所產(chǎn)的山羊奶大部分以液態(tài)奶形式出售，也用于加工干酪、奶油、糖果等。 FAO(2004)年報(bào)道，山羊奶產(chǎn)量較多的國(guó)家有：新西蘭、荷蘭、印度、巴基斯坦、法國(guó)、西班牙、土耳其和中國(guó)。山羊液態(tài)奶也可以用于醫(yī)療，美國(guó)用于醫(yī)療作用的山羊液態(tài)奶市場(chǎng)潛力巨大，估計(jì)每年至少需要12,000噸(Haenlein,1992)。

干酪深受歐洲和地中海地區(qū)人們的喜愛，其需求也在逐年增加，山羊干酪生產(chǎn)較多的國(guó)家有荷蘭、法國(guó)、希臘、保加利亞、挪威、西班牙、以色列。山羊奶產(chǎn)品的成本要比牛奶高，在歐美其價(jià)格比牛奶高很多，在美國(guó)兩者價(jià)格比為2：1 。

在整個(gè)奶粉行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的背景下，多數(shù)奶粉企業(yè)將原來(lái)的高端奶粉升級(jí)為有機(jī)奶粉進(jìn)行銷售，而從品類上來(lái)看，有機(jī)奶粉和羊奶粉將成為奶粉升級(jí)的下一個(gè)風(fēng)口是不爭(zhēng)的事實(shí)。未來(lái)羊奶粉的增長(zhǎng)空間比較大，到2020年，整個(gè)奶粉市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1000億元，而羊奶粉市場(chǎng)空間也將由目前的50億元左右上升到100億元，屆時(shí)將占整體市場(chǎng)份額的10%。

在東南亞的一些較富裕國(guó)家和地區(qū)也開始關(guān)注羊奶，主要在新加坡、馬來(lái)西亞、臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)。據(jù)調(diào)查，在經(jīng)濟(jì)能力較高的白領(lǐng)階層，給嬰幼兒購(gòu)買配方羊奶粉的比例為73.3%。歷史上中國(guó)的內(nèi)蒙、西藏等牧民普遍選擇飲用羊奶，以羊奶做奶茶、奶酪，飲羊奶長(zhǎng)大的牧民大多身材高大且強(qiáng)壯。

全國(guó)有奶山羊種羊場(chǎng)大小10多個(gè)，有云南、關(guān)中、膠東、豫中、唐山、晉中奶山羊基地，64個(gè)奶山羊基地縣，其中西農(nóng)薩能羊，在30年代引入中國(guó)，經(jīng)西北農(nóng)林科技大學(xué)的科學(xué)工作者多年培育，以適合我國(guó)氣候條件，西農(nóng)薩能羊體格大、產(chǎn)奶多、繁殖力強(qiáng)、遺傳性能穩(wěn)定、適應(yīng)性廣、改良地方品種效果顯著等特點(diǎn)而被推廣。中國(guó)市場(chǎng)的羊奶奶源主要集中在云南、陜西、山東等地。曾被國(guó)務(wù)院命名為“奶山羊之鄉(xiāng)”的富平，奶山羊規(guī)模和羊乳產(chǎn)銷量均居全國(guó)之首。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2013年底，富平縣存欄奶山羊45萬(wàn)只，年產(chǎn)鮮羊奶13.5萬(wàn)噸，全縣奶山羊產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值6.8億元。

隨著中老年羊奶粉行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，國(guó)內(nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)市場(chǎng)的研究，特別是對(duì)企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究。正因?yàn)槿绱?，一大批?guó)內(nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)迅速崛起，逐漸成為中老年羊奶粉行業(yè)中的翹楚!更多詳細(xì)分析，請(qǐng)關(guān)注中研研究院研究出版的《2020-2025年中老年羊奶粉行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研與投資潛力研究報(bào)告》。

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