夜市小龍蝦經(jīng)營戶一天少賺近2000元 2020小龍蝦市場行情價格如何？ 小龍蝦市場現(xiàn)狀及前景分析

• 2020年5月19日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 417 20
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今年你吃了小龍蝦了嗎？今年小龍蝦價格特別實(shí)惠，不同規(guī)格小龍蝦從20元一斤到50元一斤不等。都說小龍蝦價格大跳水了，為何去餐館購買小龍蝦，感覺價格還是“沒變化”呢？這一點(diǎn)，確實(shí)有很多的網(wǎng)友有如此同感。按理來說，小龍蝦的批發(fā)價格大幅下跌，是去年同期的一半不到

夜市小龍蝦經(jīng)營戶一天少賺近2000元

今年你吃了小龍蝦了嗎？今年小龍蝦價格特別實(shí)惠，不同規(guī)格小龍蝦從20元一斤到50元一斤不等。據(jù)悉，疫情期間，由于終端餐飲市場元?dú)獯髠?，供過于求導(dǎo)致今年小龍蝦的價格大跳水，許多夜市人氣還未恢復(fù)，蝦價下跌也導(dǎo)致客單價減少，大排檔商戶的營業(yè)額也下降了不少。有夜市經(jīng)營戶表示，以前平均一天三四千元，但現(xiàn)在一天只能做一兩千元，一千多元。

2020小龍蝦市場行情價格如何？

今年小龍蝦價格特別實(shí)惠，不同規(guī)格小龍蝦從20元一斤到50元一斤不等。

小龍蝦價格大跳水了，為何去餐館購買小龍蝦，感覺價格還是“沒變化”呢？

按理來說，小龍蝦的批發(fā)價格大幅下跌，是去年同期的一半不到了，這樣在餐飲店的成品蝦的價格也應(yīng)該更便宜，為何卻變化不大呢？一方面是餐館里面所售賣的小龍蝦，一般品質(zhì)都是較高的，這樣的蝦本來就成本高一些。同時還需要對其進(jìn)行清洗，還有損耗，這些都是要計入成本的。另外一方面是菜品的價格和小龍蝦的價格不同，它的價格是相對穩(wěn)定的，并不會隨意變化。同時還有更重要的一點(diǎn)，那就是餐館所售賣的小龍蝦大都用“份”作為單位，當(dāng)批發(fā)價格提升時，分量可能會少點(diǎn)。而批發(fā)價格降低時，分量又會適當(dāng)增加。

小龍蝦(學(xué)名：Procambarus clarkii)：也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9厘米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網(wǎng)眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側(cè)棘或額劍端部具刻痕。

是淡水經(jīng)濟(jì)蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)而在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成絕對的競爭優(yōu)勢。 其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物尸體等，食物匱缺時亦自相殘殺。小龍蝦近年來在中國已經(jīng)成為重要經(jīng)濟(jì)養(yǎng)殖品種。在商業(yè)養(yǎng)殖過程中應(yīng)嚴(yán)防逃逸，尤其是嚴(yán)防逃入人跡罕至的原生態(tài)水體。其對當(dāng)?shù)匚锓N生態(tài)競爭優(yōu)勢而導(dǎo)致破壞性危害。

小龍蝦在最近幾年已經(jīng)風(fēng)靡全國，成為了夏季的夜宵主力，價格也在逐年的上漲。目前市場小龍蝦的需求比較高。而且近年來還有大量的出口小龍蝦，是餐桌上的主力軍，市場需求量大，養(yǎng)殖小龍蝦的前景還是非常不錯的。但是近年來養(yǎng)殖小龍蝦的人增多，小龍蝦的市場競爭力較大，養(yǎng)殖之前還說要謹(jǐn)慎考慮。

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2019)》，《報告》重點(diǎn)對2018年度我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、特點(diǎn)進(jìn)行了全面梳理和研究，并對中長期發(fā)展形勢和趨勢進(jìn)行了分析預(yù)測。據(jù)《報告》測算，小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)3690億元，同比增長37.5%。

據(jù)悉，小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值中養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值680億元，以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值284億元，以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值2726億元。全年，小龍蝦總產(chǎn)量達(dá)163.87萬噸，養(yǎng)殖總面積達(dá)1680萬畝。其中，小龍蝦稻田養(yǎng)殖占比最大，產(chǎn)量118.65萬噸，養(yǎng)殖面積1261萬畝。產(chǎn)量排名前5位的省份分別為：湖北81.24萬噸、湖南23.76萬噸、安徽21.75萬噸、江蘇16.68萬噸、江西11.02萬噸，其中湖北產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的一半。

據(jù)中研普華研究報告《2020-2025年中國小龍蝦加工行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告》統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示

中國小龍蝦市場供需分析

一、中國小龍蝦供給情況

圖表：2011-2017年中國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量及增長趨勢分析

數(shù)據(jù)來源：全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、中研普華數(shù)據(jù)預(yù)測

我國小龍蝦養(yǎng)殖面積和產(chǎn)量持續(xù)快速增長。2007年至2016年，全國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量由26.55萬噸增加到85.23萬噸，增長了221%;全國養(yǎng)殖面積超過900萬畝。2016年，我國小龍蝦總產(chǎn)量為89.91萬噸(含捕撈產(chǎn)量)，我國已成為世界最大的小龍蝦生產(chǎn)國。2017年全國小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)升溫，預(yù)計全年小龍蝦產(chǎn)量將延續(xù)2016年增長態(tài)勢，中研普華預(yù)計2017年全國小龍蝦102.54萬噸。

二、中國小龍蝦需求情況

1、中國小龍蝦需求量分析

小龍蝦國內(nèi)消費(fèi)以餐飲和加工為主，且呈快速增長態(tài)勢。小龍蝦餐飲受到國內(nèi)消費(fèi)者，特別是青年一代消費(fèi)者的青睞，消費(fèi)群體擴(kuò)大、時間延長、品種增加，餐飲消費(fèi)市場呈現(xiàn)爆發(fā)式增長態(tài)勢。小龍蝦加工消費(fèi)保持穩(wěn)定。據(jù)中國小龍蝦供需平衡表分析，2016年小龍蝦生產(chǎn)量89.91萬噸、消費(fèi)量87.93萬噸，較2014年分別增長30.36%、32.47%。預(yù)計2017年，全國小龍蝦市場需求量將接近100萬噸，達(dá)到99.48萬噸。

圖表：2014-2017年中國小龍蝦市場供需情況分析

數(shù)據(jù)來源：全國水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、中研普華數(shù)據(jù)預(yù)測

根據(jù)《2019中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》顯示，2019年中國小龍蝦總產(chǎn)量達(dá)163.87萬噸，其中湖北產(chǎn)量就有81.24萬噸，占比近50%。疫情防控仍在繼續(xù)，湖北小龍蝦已經(jīng)歸來。3月21日，2020年潛江龍蝦開捕儀式在湖北潛江的中國小龍蝦交易中心舉行，潛江小龍蝦日交易量達(dá)400噸。根據(jù)中國小龍蝦交易中心旗下中國蝦谷360網(wǎng)站最新行業(yè)指數(shù)顯示，成都以186213斤購買量位列全國城市第一。清明節(jié)后，大量小龍蝦涌入全國市場，今年的小龍蝦市場逐漸步入正軌。前期，中國小龍蝦交易中心已經(jīng)開通運(yùn)往上海、廣西、浙江、四川等省市40多條專線，發(fā)往360多個城市，日交易量達(dá)400噸，在物流上促進(jìn)小龍蝦市場盡快恢復(fù)順暢。

小龍蝦加工行業(yè)報告對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。預(yù)測未來小龍蝦業(yè)務(wù)的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找小龍蝦行業(yè)的投資商機(jī)。欲了解關(guān)于中國小龍蝦加工行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報告《2020-2025年中國小龍蝦加工行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告》。

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