海底撈作為中國最受歡迎的火鍋行業(yè)領(lǐng)到者，未來接班人是誰在火鍋界是非常受關(guān)注的，4月27日，海底撈創(chuàng)始人張勇通過公司內(nèi)部郵件宣布了接班人計(jì)劃。
疫情下火鍋連鎖行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如何？海底撈作為中國最受歡迎的火鍋行業(yè)領(lǐng)到者，未來接班人是誰在火鍋界是非常受關(guān)注的，4月27日，海底撈創(chuàng)始人張勇通過公司內(nèi)部郵件宣布了接班人計(jì)劃。張勇表示，他將在10至15年內(nèi)退休，除施永宏、茍軼群、楊小麗以外的所有員工，都有機(jī)會(huì)參與領(lǐng)導(dǎo)者接班計(jì)劃。公司采納未來10至15年的領(lǐng)導(dǎo)人才選拔計(jì)劃，旨在強(qiáng)化行之有效的內(nèi)部晉升機(jī)制，為公司的持續(xù)發(fā)展及高級(jí)管理團(tuán)隊(duì)的遠(yuǎn)期退休計(jì)劃提前進(jìn)行人才儲(chǔ)備與鍛煉。
海底撈接班人是誰?
除施永宏、茍軼群、楊小麗以外的所有員工，都有機(jī)會(huì)參與領(lǐng)導(dǎo)者接班計(jì)劃。
為什么現(xiàn)在海底撈高層不能參與選拔?
張勇夫婦1994年和施永宏夫婦一起創(chuàng)辦海底撈火鍋，楊小麗和茍軼群分別在1995年和1999年加入海底撈，目前張勇?lián)魏５讚贫麻L，施永宏任執(zhí)行董事，楊小麗為首席運(yùn)營官，茍軼群為決策委員，都是海底撈的第一代管理者。張勇表示，“他們?nèi)齻€(gè)沒有什么明顯的缺點(diǎn)，唯一的原因就是太貴了，對(duì)未來的董事會(huì)來講，性價(jià)比確實(shí)不高?！?/p>
海底撈就漲價(jià)道歉
海底撈漲價(jià)的消息近期引發(fā)消費(fèi)者廣泛爭議。4月10日，海底撈對(duì)外發(fā)布致歉信，稱漲價(jià)是公司的錯(cuò)誤決策，向顧客致歉，并從即時(shí)起所有門店菜品恢復(fù)至疫情前標(biāo)準(zhǔn)。近日，有消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)海底撈菜品漲價(jià)，4月5日晚海底撈相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受采訪時(shí)回應(yīng)，漲價(jià)是受疫情及成本上漲影響，但整體菜品價(jià)格調(diào)整控制在6%，各城市實(shí)行差異化定價(jià)。
海底撈方面同時(shí)稱，海底撈各地門店實(shí)行差異化定價(jià)，綜合考慮門店所在地的經(jīng)營成本、消費(fèi)水平、市場(chǎng)環(huán)境等因素，每家門店之間菜品價(jià)格會(huì)存在一些差異。針對(duì)各地門店推出的自提業(yè)務(wù)，目前提供69折或79折不等的折扣，公司將在4月25日前改良包裝材料，并持續(xù)優(yōu)化成本，希望顧客能夠滿意。
疫情對(duì)火鍋行業(yè)的影響
疫情當(dāng)中，負(fù)擔(dān)沉重的人工成本讓很多火鍋店舉步維艱。疫情過后，可能會(huì)加快智能火鍋店的建設(shè)進(jìn)程，自己點(diǎn)餐、以及使用自動(dòng)傳菜的機(jī)器部分替代人工，從而改變了火鍋店的運(yùn)營模式。
在疫情當(dāng)中，線上平臺(tái)與線下火鍋店合作更加緊密，火鍋外賣成為網(wǎng)紅。疫情過后，線上與線下深度融合，從資金鏈、供應(yīng)鏈、價(jià)值鏈等多個(gè)方面、多維度展開合作，除了擴(kuò)大外賣比重，可能還會(huì)出現(xiàn)更多新業(yè)態(tài)、新模式。
疫情期間由于考慮安全因素，不能開放堂食，但是聰明的火鍋人從未停止過奮斗的步伐，不慶火鍋店都實(shí)行了“無接觸外賣火鍋”的做法，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，通過對(duì)店面每日消毒，準(zhǔn)確了解上崗員工的身體狀況，每日進(jìn)行體溫檢測(cè)，整體密封包裝，全程無接觸配送等方法，確保食客的安全與健康。
2020-2025年火鍋連鎖行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告
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