馬上就是清明節(jié)了，清明節(jié)的傳統(tǒng)菜品也是不能少的，很多人都知道清明節(jié)必吃青團(tuán)，這一種“清明草”，九成南方人愛吃。這種清明菜可謂是包含了我們農(nóng)村孩子無限的回憶，在城市里的孩子估計(jì)沒見過。今年情況特殊不知道還能吃到不？
馬上就是清明節(jié)了，清明節(jié)的傳統(tǒng)菜品也是不能少的，很多人都知道清明節(jié)必吃青團(tuán)，這一種“清明草”，九成南方人愛吃。這種清明菜可謂是包含了我們農(nóng)村孩子無限的回憶，在城市里的孩子估計(jì)沒見過。今年情況特殊不知道還能吃到不？
清明果的草叫什么名字
做清明果的草叫做清明草。它的表面有一層白毛，摸起來感覺軟綿綿的。它的莖一般高15-35厘米，葉子呈線狀，長4-8厘米。花期是在2月至5月份，主要生長在江浙滬一帶。
清明菜和艾草的區(qū)別
1、生長形態(tài)不同。清明菜全草有白色絨毛，又叫鼠曲草或燕子花、柳絮頭、寒食菜等，為淡黃香青一年生或二年生草本植物，高10至50cm。莖直立，簇群生長，不分枝或少有分枝，密被白綿毛。葉片互生，兩面均有白色綿毛。開金黃色黃，瘦果長圓形。花期4-6月，果熟期8-9月。
艾草又叫香艾、艾蒿、艾﹑灸草﹑艾絨等。其莖、干、葉散發(fā)濃烈的香氣。莖干呈灰褐色，葉片較厚，長有灰白色的短柔毛。瘦果長卵形或長圓形。花果期9-10月。
2、藥用價(jià)值不同。清明菜能擴(kuò)張局部血管，對(duì)非傳染性引原因起的潰瘍及創(chuàng)傷有一定的治療效果。常食清明菜還能降低血壓，治療消化道潰瘍、祛痰、鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛等作用。
艾草全草都可入藥，有去濕散寒、止血消炎、平喘止咳、抗過敏等作用。民間也常用它來安胎養(yǎng)身之用。
鼠鞠草也叫做鼠曲草，俗稱清明草。在國內(nèi)主要分布在華北、華中、華東、華南、還有就是我國的寶島臺(tái)灣，西北和西南也有分布，大家可以看出來分布的范圍非常的廣，全國大部分地區(qū)基本上都有它的身影了。也許是因?yàn)榉植嫉姆秶珡V了，在農(nóng)村很常見，所以鼠鞠草它有很多的叫法，有的地方叫做念子花、有的叫佛耳草、有的叫清明菜，還有其他的一些叫法比如寒食菜、 綿菜、香芹娘等。叫法很多，五花八門，應(yīng)該說清明草最常見。鼠鞠草屬于一年生綠色草本植物，整珠有白色綿毛，葉子像菊葉一樣小，開絮狀小黃花，這種草的花期和果期基本都是三個(gè)月左右。這種野草在農(nóng)村很常見，不同的地區(qū)吃法有所不同。其中當(dāng)屬福建的三明比較有特色，在那個(gè)地方農(nóng)民朋友們?cè)谇迕鲿r(shí)節(jié)選取鼠鞠草做糍粑，用手工制作的，當(dāng)?shù)厝藗冇羞@種習(xí)俗，用鼠鞠草做成的糍粑被稱為“清明果”或者青青果，這種用鼠鞠草做的往往為淡綠色的，有股清香味道。
鼠耳菜做成的青團(tuán)除了極其美味，它還富含各種微量元素，對(duì)身體有很好的補(bǔ)益效果，而且經(jīng)常吃它的人也知道它對(duì)緩解咳嗽有好處，還有消炎抗菌的效果，更能提升人的免疫力，是一種藥膳同源的食材。
鼠麴草如何食用呢?
1、煮水喝
由于鼠麴草有一定的保健功效，部分地區(qū)的人將其洗凈后煎水飲用。
2、蒸著吃
將鮮嫩的鼠麴草切碎，拌上白面跟玉米面摻合到一起，加上鹽上蒸籠大火蒸上15分鐘，然后再配上醋跟蒜的混合汁往上一澆，就可以食用啦。
3、制作清明果
采回的鼠麴草，洗凈泥沙，細(xì)細(xì)剁碎了，混入糯米粉中加水揉成面團(tuán)。醒發(fā)后，或搓成光滑的團(tuán)子狀，或壓成餅狀，或上籠屜蒸熟，或入油鍋煎炸，天然清香。
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