?? 　白酒，是人類社會(huì)最古老、最傳統(tǒng)的行業(yè)之一。以傳統(tǒng)工藝為圭臬的白酒業(yè)，面對(duì)初露曙光的人工智能，是堅(jiān)守還是迎接，是一個(gè)問題。

　　千年工藝對(duì)撞人工智能

　　5月27日，世界圍棋排名第一的中國(guó)棋手柯潔完敗于“Al-phaGo”，由此引發(fā)的人工智能熱余波未了。人機(jī)大戰(zhàn)，是人類對(duì)人工智能新的探索與嘗試，盡管柯潔三局皆負(fù)，但不可否認(rèn)，人工智能是繼互聯(lián)網(wǎng)之后，又一個(gè)影響世界的風(fēng)口，未來人工智能將切實(shí)影響每一個(gè)人的生活。

　　上世紀(jì)50年代后期，國(guó)內(nèi)酒企就紛紛探索白酒的機(jī)械化生產(chǎn)，但一直沒有實(shí)現(xiàn)一個(gè)整體的、系統(tǒng)化的釀酒機(jī)械工程，機(jī)械化主要停留在包裝生產(chǎn)線上。大部分釀酒工廠仍舊主要依靠人力勞動(dòng)，而且這樣的發(fā)展水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到人工智能的標(biāo)準(zhǔn)。

　　千年工藝，面對(duì)未來人工智能，將會(huì)有怎樣的碰撞?業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，可能會(huì)有三個(gè)領(lǐng)域受到人工智能沖擊：

　　其一是白酒生產(chǎn)智能化，改革生產(chǎn)線，創(chuàng)造智能工廠，實(shí)現(xiàn)從原料到裝瓶的智能化生產(chǎn);其二是釀酒開發(fā)智能化，人工智能調(diào)制出的酒品會(huì)更加科學(xué)和規(guī)范;其三是市場(chǎng)營(yíng)銷智能化，通過人工智能的大數(shù)據(jù)處理，會(huì)打通生產(chǎn)和營(yíng)銷的前后方關(guān)聯(lián)，讓市場(chǎng)營(yíng)銷更加精準(zhǔn)。

　　業(yè)內(nèi)人士眾說紛紜

　　對(duì)于人工智能時(shí)代，白酒行業(yè)表現(xiàn)出謹(jǐn)慎的態(tài)度。一方面，人工智能只是初露端倪，遠(yuǎn)沒有進(jìn)入實(shí)際工業(yè)化領(lǐng)域，另一方面，人工智能所表現(xiàn)出的排山倒海式的強(qiáng)大，又讓白酒人感到震撼。

　　“人工智能，我理解的就是具有不斷修復(fù)、不斷升級(jí)功能，這個(gè)太厲害了?！币晃徊辉妇呙木破蟾吖苷f，“傳統(tǒng)方式培養(yǎng)一個(gè)大師級(jí)釀酒師，得二三十年，而人工智能一旦實(shí)現(xiàn)，兩三年就可以達(dá)到這個(gè)水準(zhǔn)，可以說具有顛覆式效應(yīng)?！?/p>

　　但也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，白酒是一個(gè)講求傳統(tǒng)工藝的行業(yè)，人工智能不能完全取代?！拔矣X得未必是趨勢(shì)，白酒行業(yè)有自身特點(diǎn)。”白酒營(yíng)銷專家賈富春說，比如窖池內(nèi)發(fā)酵情況的研究，目前生物技術(shù)還沒有發(fā)展到可以了解窖池內(nèi)情況的地步，談人工智能為時(shí)尚早。

　　“過去釀造白酒一直強(qiáng)調(diào)傳統(tǒng)工藝，不愿意離開傳統(tǒng)，甚至覺得越傳統(tǒng)越好，巴不得千年前怎么釀酒的，現(xiàn)在就怎么釀酒?！睘o州老窖副總經(jīng)理、中國(guó)釀酒大師張宿義曾對(duì)媒體坦言，“未來，這個(gè)行業(yè)肯定要走機(jī)械化、智能化的道路?！睋?jù)悉，瀘州老窖將來預(yù)計(jì)投資74億進(jìn)行技術(shù)改造，謀求實(shí)現(xiàn)“智能釀酒”。

　　“白酒釀造工藝雖然是傳統(tǒng)方式，但生產(chǎn)環(huán)節(jié)借助人工智能，這并不矛盾，一方面有利于標(biāo)準(zhǔn)化形成，減少依靠人為的目的;另一方面有利于對(duì)細(xì)節(jié)的掌握，減少人力成本?！绷羷I(yíng)銷咨詢公司董事長(zhǎng)牛恩坤認(rèn)為，如果人工智能能夠進(jìn)入白酒領(lǐng)域，可以使得生產(chǎn)更加科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)、高效，更有利于白酒走向國(guó)際化。