2月22日，江蘇省食藥監(jiān)局公布第3期國家級抽檢信息，江蘇樂天瑪特商業(yè)有限公司興化豐收南路店銷售的棗肉干檢出二氧化硫殘留量超標12倍。

公告顯示，本次抽檢共涉及4類食品207批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品206批次，不合格樣品1批次。其中：水果制品不合格樣品1批次，糧食加工品63批次、茶葉及相關(guān)制品51批次、速凍食品92批次，均未檢出不合格樣品。

根據(jù)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規(guī)定，水果干類中二氧化硫殘留量≤0.1 g/kg。而本次抽檢的棗肉干中二氧化硫殘留量高達1.3g/kg，是國家規(guī)定標準的13倍。

針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省食藥監(jiān)局已要求企業(yè)所在地南京、泰州市食品藥品監(jiān)管部門開展核查處置，督促企業(yè)采取下架封存、召回產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險，查明不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和原因，并對相關(guān)企業(yè)依法嚴肅處理。

據(jù)資料顯示，二氧化硫在水果、蜜餞、涼果中應(yīng)用廣泛，二氧化硫可以防止氧化褐變或微生物污染，減緩水果干顏色變深，還可抑制原料中氧化酶的活性，使制品色澤明亮美觀，看起來“顏值”更高。這也使得不少商販為了追求“賣相”更好，過度使用二氧化硫，從而造成二氧化硫超標。

二氧化硫是國內(nèi)外允許使用的一種食品添加劑，通常情況下該物質(zhì)以焦亞硫酸鉀、焦亞硫酸鈉、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉等亞硫酸鹽的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品處理，發(fā)揮護色、防腐、漂白和抗氧化的作用。比如在水果、蔬菜干制，蜜餞、涼果生產(chǎn)，白砂糖加工及鮮食用菌和藻類在貯藏和加工過程中可以防止氧化褐變或微生物污染。利用二氧化硫氣體熏蒸果蔬原料，可抑制原料中氧化酶的活性，使制品色澤明亮美觀。在白砂糖加工中，二氧化硫能與有色物質(zhì)結(jié)合達到漂白的效果。

消費者在挑選水果制品時，要注意辨別，有時候色澤過分鮮亮的水果制品則有可能二氧化硫超標，長期超限量接觸則可能對人體造成傷害。