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豆腐可能與記憶力喪失有關(guān)
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http://www.china-zesir.com 發(fā)稿日期:2008-7-11
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- 中研網(wǎng)訊：
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研究表明，大量食用某些豆制品———包括豆腐在內(nèi)———可能會使記憶力喪失的風險上升。
英國拉夫巴勒大學的研究人員針對719名生活在爪哇城鄉(xiāng)的中老年印度尼西亞人進行了研究，研究結(jié)果刊登在《癡呆及老年認知障礙》雜志上。
據(jù)英國廣播公司報道，研究人員發(fā)現(xiàn)，食用大量豆腐———一天至少一次———與記憶力減退有關(guān)，這一關(guān)聯(lián)在68歲以上人群中尤為明顯。
豆制品富含叫作植物雌激素的某種微量營養(yǎng)素，其作用酷似雌激素。很多發(fā)展中國家的人都食用豆制品作為一種主要的蛋白質(zhì)來源，以替代肉類。
一些研究表明，豆制品能保護年輕人和中年人的大腦免受損傷———但是，其在大腦老化中所起的作用尚不清楚。
最新研究表明，高含量的植物雌激素實際上可能會增加癡呆的風險。
本項研究的負責人伊夫·赫格福斯特教授說，此前的研究一直將雌激素療法與65歲以上人群中加倍的癡呆風險聯(lián)系到一起。
她說，雌激素———可能是植物雌激素———趨向于促進細胞生長，在大腦老化過程中這未必是件好事。
還有一種說法是，高劑量的雌激素可能會促進稱為“自由基”的微粒對細胞的傷害。
第三種理論是，損傷不是由豆腐而是由甲醛造成的，因為印尼人有時會將其用作防腐劑。
研究人員承認，需要開展更多研究來確認在其他民族中是否存在著相同的現(xiàn)象。 - ■ 與【豆腐可能與記憶力喪失有關(guān)】相關(guān)新聞
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