茶飲是指用水浸泡茶葉，經(jīng)抽提、過濾、澄清等工藝制成的茶湯或在茶湯中加入水、糖液、酸味劑、食用香精、果汁或植(谷)物抽提液等調(diào)制加工而成的制品。以茶葉的萃取液、茶粉、濃縮液為主要原料加工而成的飲料，具有茶葉的獨特風味，含有天然茶多酚、咖啡堿等茶葉有效成分，兼有營養(yǎng)、保健功效，是清涼解渴的多功能飲料。

茶葉是茶飲料的主要原料，茶葉本身具有提高免疫力、降低膽固醇和血壓、防治早老性癡呆等多種有益成分，而茶飲料則方便易飲，能夠滿足消費者對健康飲品的需求。

茶飲行業(yè)市場深度分析

近年來，茶飲行業(yè)呈現(xiàn)出顯著的成長性，全球茶飲市場規(guī)模持續(xù)擴大。茶飲料市場分為瓶裝茶飲和新式現(xiàn)制茶飲兩大類。

在國內(nèi)市場，隨著消費者健康意識的增強和消費升級的趨勢，茶飲逐漸從傳統(tǒng)的粉末沖調(diào)飲品向現(xiàn)制茶飲轉(zhuǎn)變。以珍珠奶茶為代表的臺式茶飲率先打開市場，隨后各類水果茶、芝士茶等創(chuàng)新茶飲不斷涌現(xiàn)。現(xiàn)制茶飲門店數(shù)量在各大城市迅速增加，不僅在一線城市的核心商圈隨處可見，而且逐漸向二三線城市甚至縣級城市滲透。

隨著返鄉(xiāng)潮與旅游熱潮疊加，三、四線城市及縣域經(jīng)濟釋放出驚人消費潛力。奈雪在普寧、泰州、儋州等城市門店單日銷量突破2000杯;茉莉奶白在山西、黑龍江、寧夏等省區(qū)環(huán)比增長超64%，仙桃、茂名等城市漲幅甚至超500%。

《現(xiàn)制茶飲料術(shù)語分類基本要求》(T/CTSS 75—2023)提到，現(xiàn)制茶飲料是指以茶葉、超微茶粉(抹茶)、速溶茶粉、茶濃縮汁等原料，經(jīng)現(xiàn)場水浸提、添加或溶解獲得的茶湯，添加或不添加水果及其制品、蔬菜及其制品、乳及其制品或其他食品，經(jīng)現(xiàn)場加工調(diào)制而成的即飲飲品。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國茶飲行業(yè)市場深度分析及發(fā)展戰(zhàn)略研究報告》分析：

茶飲行業(yè)的成長還體現(xiàn)在品類的不斷拓展上，除了傳統(tǒng)的茶底搭配牛奶、水果等，還出現(xiàn)了茶與酒、茶與咖啡等跨界融合的產(chǎn)品。同時，茶飲的包裝也在不斷創(chuàng)新，從普通的塑料杯到環(huán)?？山到獠牧系谋?，從簡單的貼紙標簽到精美的定制包裝，這些都吸引了更多消費者的關(guān)注，進一步推動了行業(yè)的成長。

茶飲的消費群體已經(jīng)不再局限于年輕人，茶飲最初主要以年輕消費者尤其是學生和年輕上班族為主要目標群體。

茶飲行業(yè)發(fā)展前景展望

健康飲品在新茶飲市場中持續(xù)領(lǐng)跑，低糖與功能屬性產(chǎn)品受到追捧。例如，奈雪的茶“不加糖蔬果茶”系列和喜茶的“超級植物茶”系列因解膩功效和清爽口感銷量靠前?。

然而，隨著茶飲產(chǎn)品的多元化和健康化趨勢，越來越多的中老年人也開始接受茶飲。而且，茶飲品牌也在不斷調(diào)整營銷策略，以吸引更廣泛的消費群體，一些品牌推出家庭裝茶飲產(chǎn)品，適合家庭聚會時飲用，使得茶飲的消費場景從個人消費擴展到家庭消費。

近年來，國家出臺了一系列促進茶飲料產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的相關(guān)政策，統(tǒng)籌茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技協(xié)同發(fā)展，加快品質(zhì)提升、品牌打造，提高茶飲料產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量效益和競爭力?。2022年10月，潮州市人民政府印發(fā)《關(guān)于培育發(fā)展戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)集群的實施意見》，提出要培育潮州特色茶制品，重點打造“鳳凰單叢(樅)茶”品牌，延伸開發(fā)茶葉加工、茶飲料、茶保健品、茶化妝品、茶點等精深加工產(chǎn)品，配套打造銷售、物流等全產(chǎn)業(yè)鏈條。

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