隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭，餐飲消費(fèi)成為拉動(dòng)全年消費(fèi)需求穩(wěn)定增長(zhǎng)的重要力量。

在現(xiàn)代社會(huì)，餐飲行業(yè)已經(jīng)成為了一個(gè)龐大的產(chǎn)業(yè)鏈，涵蓋了從食材種植、養(yǎng)殖、加工到餐飲服務(wù)、外賣配送等多個(gè)環(huán)節(jié)。2018年全國(guó)餐飲收入實(shí)現(xiàn)42716億元，從2018年中國(guó)餐飲收入首次突破4萬(wàn)億元，到2023年突破5萬(wàn)億元，僅用了5年時(shí)間，中國(guó)餐飲不斷刷新產(chǎn)業(yè)規(guī)模與增速。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)指出，自2024年8月份以來(lái)，餐飲業(yè)表現(xiàn)指數(shù)持續(xù)上升，逐漸接近中性水平，展現(xiàn)出一定的抗壓能力和穩(wěn)定性，以及逐步回暖的趨勢(shì)。

據(jù)企查查數(shù)據(jù)，2024年1-11月，全國(guó)餐飲相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量為313.9萬(wàn)家，企業(yè)存量達(dá)到了1670.1萬(wàn)家，已經(jīng)超過(guò)了去年全年的1558.4萬(wàn)家，增長(zhǎng)了8.5%。

連鎖餐飲是餐飲的一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營(yíng)模式，指餐飲企業(yè)通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)的方式品牌拓展。根據(jù)商務(wù)部發(fā)布的《特許經(jīng)營(yíng)管理辦法》，連鎖企業(yè)必須具備2店1年才有出售特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的權(quán)利。連鎖餐飲是餐飲業(yè)發(fā)展到一定程度時(shí)的一個(gè)必然的產(chǎn)物。是特色餐飲的一種發(fā)展模式。

連鎖餐飲行業(yè)調(diào)研

連鎖餐飲是餐飲的一種發(fā)展模式，指餐飲企業(yè)通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)的方式進(jìn)行擴(kuò)張。

根據(jù)商務(wù)部發(fā)布的《特許經(jīng)營(yíng)管理辦法》，連鎖企業(yè)必須具備2店1年才有出售特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的權(quán)利。連鎖餐飲是餐飲業(yè)發(fā)展到一定程度時(shí)的一個(gè)必然的產(chǎn)物。是特色餐飲的一種發(fā)展模式。很多創(chuàng)業(yè)者都會(huì)選擇加盟連鎖餐飲，但也有不少人找不到方向。這時(shí)可以選擇較為專業(yè)的之道招商加盟網(wǎng)來(lái)作為自己獲得連鎖餐飲加盟項(xiàng)目的渠道。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2025-2030年連鎖餐飲行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研和投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》分析：

幾年的發(fā)展顯示：排名靠前的餐飲企業(yè)大多都是連鎖經(jīng)營(yíng)。我國(guó)餐飲企業(yè)開(kāi)始重視品牌優(yōu)勢(shì)的塑造，注重企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，注重利用連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)的方式進(jìn)行擴(kuò)張，市場(chǎng)的需求中體現(xiàn)出科學(xué)飲食的時(shí)尚中國(guó)大型餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)尤其是直營(yíng)連鎖業(yè)務(wù)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，快餐、送餐外賣、火鍋連鎖店、團(tuán)體供餐發(fā)展迅速，連鎖經(jīng)營(yíng)已經(jīng)成為許多地區(qū)餐飲業(yè)的主導(dǎo)經(jīng)營(yíng)模式。

以快餐業(yè)為例：西式得有肯德基、麥當(dāng)勞等;中式的有廖排骨、真功夫、永樂(lè)大王等;中西式的有澳德士、樂(lè)而美等。

連鎖餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析

產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)效率成為競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵。越來(lái)越多的餐飲品牌開(kāi)始深度參與供應(yīng)鏈建設(shè)，甚至自建供應(yīng)鏈體系。例如，老鄉(xiāng)雞通過(guò)建立中央廚房和冷鏈配送系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了食材的新鮮供應(yīng)和高效配送。爆品策略成為餐飲品牌提升競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段。通過(guò)集中研發(fā)單一品類的爆品，突破供應(yīng)鏈上限，提高供應(yīng)勢(shì)能。如費(fèi)大廚的辣椒炒肉、塔斯汀的中國(guó)漢堡等。餐飲企業(yè)開(kāi)始向上游農(nóng)業(yè)、中游加工業(yè)和下游門(mén)店整合，通過(guò)一二三產(chǎn)融合提升產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)效率。例如，部分餐飲企業(yè)開(kāi)始自建食品加工廠和物流體系。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型加速、數(shù)據(jù)已成為餐飲品牌發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力。通過(guò)分析消費(fèi)者需求和行為，優(yōu)化管理、生產(chǎn)流程和服務(wù)質(zhì)量。例如，利用數(shù)據(jù)模型進(jìn)行投資分析，精準(zhǔn)測(cè)算盈虧平衡線。智能化、自動(dòng)化設(shè)備在餐飲行業(yè)的普及面不斷擴(kuò)大。例如，喜茶、奈雪的茶等茶飲品牌已開(kāi)始使用全自動(dòng)奶茶機(jī)，提高制作效率和產(chǎn)品品質(zhì)。

消費(fèi)分層與個(gè)性化需求。消費(fèi)者需求呈現(xiàn)分層趨勢(shì)，價(jià)格下探、品質(zhì)上行成為明顯特征。30元以下外賣消費(fèi)占比達(dá)74.3%，且持續(xù)增長(zhǎng);到店消費(fèi)中，91-120元的人均消費(fèi)區(qū)間增長(zhǎng)明顯。餐飲品牌需關(guān)注不同消費(fèi)者群體的需求，提供性價(jià)比高的產(chǎn)品和服務(wù)，同時(shí)滿足更多場(chǎng)景需求。例如，針對(duì)職場(chǎng)媽媽家庭聚餐場(chǎng)景，調(diào)整菜單、優(yōu)化裝修與服務(wù)培訓(xùn)。

出海成為新趨勢(shì)。越來(lái)越多的中國(guó)餐飲品牌開(kāi)始尋求海外市場(chǎng)的機(jī)會(huì)。通過(guò)國(guó)際化戰(zhàn)略，拓展更廣闊的市場(chǎng)空間，提升品牌國(guó)際影響力。中國(guó)餐飲品牌在全球范圍內(nèi)具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，有望與海外餐飲市場(chǎng)融合，迎來(lái)全新局面。例如，海底撈首次進(jìn)駐中東市場(chǎng)，奈雪的茶在馬來(lái)西亞開(kāi)出首店等。

想要了解更多連鎖餐飲行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2025-2030年連鎖餐飲行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研和投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》。報(bào)告對(duì)我國(guó)連鎖餐飲行業(yè)及各子行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、上下游行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需形勢(shì)、新產(chǎn)品與技術(shù)等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國(guó)連鎖餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和特點(diǎn)，以及中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、企業(yè)的發(fā)展策略等。