2024中央廚房行業(yè)投資戰(zhàn)略研究與創(chuàng)新模式

• 吳亞楠 2024年5月28日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1264 82
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社區(qū)商業(yè)更加注重本地化和個(gè)性化服務(wù)，能夠吸引外部資源流入，促進(jìn)社區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和公共服務(wù)的改善。同時(shí)，社區(qū)中央廚房是建設(shè)品質(zhì)社區(qū)的重要舉措。

我國經(jīng)濟(jì)正在步入高質(zhì)量發(fā)展軌道，居民渴望有更多的閑暇時(shí)間，更健康的飲食。社區(qū)中央廚房的建設(shè)，可以發(fā)展社區(qū)新質(zhì)生產(chǎn)力，減少家庭餐飲制作時(shí)間，降低居民餐飲消費(fèi)成本，滿足人們對營養(yǎng)健康、便捷高效的餐飲服務(wù)需求，增加人們閑暇時(shí)間。

社區(qū)商業(yè)更加注重本地化和個(gè)性化服務(wù)，能夠吸引外部資源流入，促進(jìn)社區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和公共服務(wù)的改善。同時(shí)，社區(qū)中央廚房是建設(shè)品質(zhì)社區(qū)的重要舉措。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2024-2029年中國中央廚房行業(yè)深度調(diào)研與投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》顯示：

中央廚房行業(yè)投資戰(zhàn)略研究與創(chuàng)新模式

中央廚房，按照《中央廚房許可審查規(guī)范》中的定義，是由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨(dú)立場所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)行業(yè)的經(jīng)營者。如今，中央廚房的形式和功能不斷擴(kuò)展，涵蓋了從大型食品加工廠到現(xiàn)做現(xiàn)配的團(tuán)膳廚房，從包裝食品到即食產(chǎn)品，以及從冷凍冷藏到常溫?zé)徭湹膹V泛范圍。

中央廚房的概念來源于餐飲行業(yè)，是指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨(dú)立場所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)的單位。

中央廚房的優(yōu)點(diǎn)包括：集中采購、統(tǒng)一加工、易于質(zhì)檢、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、綜合信息處理，因此具備質(zhì)量、成本和擴(kuò)張迭代上的優(yōu)勢。

中央廚房以其大投資和高就業(yè)解決率頗得地方政府的青睞。很多地方政府認(rèn)為，在轄區(qū)引進(jìn)中央廚房，是供應(yīng)鏈與數(shù)字化技術(shù)相結(jié)合的具體實(shí)踐，對于提升地區(qū)現(xiàn)代服務(wù)業(yè)智能化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平，做大食品產(chǎn)業(yè)，培育發(fā)展新的業(yè)態(tài)產(chǎn)業(yè)模式，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級和經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，都具有重要的意義。

除了對餐飲企業(yè)和地方政府的意義，中央廚房或許還是推廣按需定制化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)精簡化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?，形成農(nóng)業(yè)新業(yè)態(tài)的新方式。通過整合中央廚房和下游供應(yīng)數(shù)據(jù)，就可以與鄉(xiāng)村產(chǎn)地建立緊密聯(lián)系，整合鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)的數(shù)字化發(fā)展。

當(dāng)然，硬幣的另一面，中央廚房并非沒有風(fēng)險(xiǎn)。建設(shè)中央廚房是重大決策，屬于重資產(chǎn)建設(shè)，有的餐飲企業(yè)在發(fā)展之初過早建設(shè)中央廚房，巨大的投資金額反而讓企業(yè)受到拖累。中央廚房的建設(shè)還是要與企業(yè)整體規(guī)劃、發(fā)展階段相匹配。

“中央廚房+”模式

培育壯大新型經(jīng)營主體，引導(dǎo)企業(yè)與賀州農(nóng)投、廣西農(nóng)墾立新農(nóng)場等17家本地公司、31家合作社、100多家種養(yǎng)大戶簽訂原料供應(yīng)協(xié)議，實(shí)現(xiàn)原材料保價(jià)收購、就地消納、產(chǎn)地溯源。企業(yè)每天采購本地蔬果肉禽25噸以上，帶動(dòng)本地訂單農(nóng)業(yè)每月營收超1500萬元，有效解決500余人就業(yè)。

創(chuàng)新“中央廚房+餐飲門店”模式，暢通營銷鏈路。根據(jù)市場需求研發(fā)多品牌、多元化菜品，將預(yù)制菜細(xì)分為毛菜、凈菜、半成品菜和成品菜，定向供應(yīng)機(jī)關(guān)、商超、快餐業(yè)以及自加熱等各類應(yīng)用場景。

創(chuàng)新“中央廚房+冷鏈配送”模式，打通直供渠道。出臺冷鏈物流配套政策，加快農(nóng)產(chǎn)品冷藏保鮮設(shè)施、冷鏈物流配送中心等項(xiàng)目建設(shè)，建成各類冷藏保鮮設(shè)施288座，總庫容超15萬立方米，年冷藏量達(dá)10萬噸，實(shí)現(xiàn)“原料—車間—餐桌”冷鏈物流全程閉環(huán)。推進(jìn)農(nóng)村“客貨郵”深度融合，實(shí)施“快遞進(jìn)村”工程，依托村級寄遞物流綜合服務(wù)站整合村級郵政網(wǎng)點(diǎn)、農(nóng)村電商服務(wù)點(diǎn)、益農(nóng)信息社等服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)功能，通過“一點(diǎn)多能、服務(wù)共享”實(shí)現(xiàn)農(nóng)村物流各類物資“最先一公里”和“最后一公里”有序集散、高效配送。

目前，已建成村級寄遞物流綜合服務(wù)站185個(gè)、鎮(zhèn)級寄遞物流中轉(zhuǎn)站20個(gè)、區(qū)級物流配送中心1個(gè)，構(gòu)建了完整的縣鄉(xiāng)村三級物流配送體系。整合6家快遞企業(yè)資源，實(shí)現(xiàn)攬件、倉儲、分揀、中轉(zhuǎn)、配送“五統(tǒng)一”和場地、設(shè)備、車輛、人員、運(yùn)營“五整合”，建立供港蔬菜專業(yè)運(yùn)輸隊(duì)伍300多支，賀州農(nóng)產(chǎn)品3.5小時(shí)即可直達(dá)大灣區(qū)市場。

中央廚房行業(yè)前景研究

中央廚房市場正經(jīng)歷著快速的發(fā)展階段，市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，滲透率提升，產(chǎn)值和安裝量持續(xù)增長。

隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展和消費(fèi)者需求的提升，中央廚房在餐飲業(yè)的普及率將進(jìn)一步提高。中央廚房生產(chǎn)技術(shù)和實(shí)用性以及智能化將成為競爭的核心。通過引入先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，實(shí)現(xiàn)智能制造和數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

在食品安全監(jiān)管趨嚴(yán)的背景下，不規(guī)范的團(tuán)餐供應(yīng)商出清，促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的中央廚房崛起。

近年來，中央廚房市場規(guī)模持續(xù)增長。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國中央廚房設(shè)備市場規(guī)模從2015年的21.4億元增長至2021年的185.7億元，預(yù)計(jì)2023年將達(dá)到260億元。此外，據(jù)預(yù)測，到2026年，中央廚房整個(gè)行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)到269億元。這一增長主要得益于中央廚房在餐飲業(yè)中的普及率提高，以及團(tuán)膳中央廚房行業(yè)的快速發(fā)展。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。中研網(wǎng)撰寫的中央廚房行業(yè)報(bào)告對中國中央廚房行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。同時(shí)揭示了市場潛在需求與潛在機(jī)會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對政府部門也具有極大的參考價(jià)值。

想了解關(guān)于更多中央廚房行業(yè)專業(yè)分析，可點(diǎn)擊查看中研普華研究院撰寫的《2024-2029年中國中央廚房行業(yè)深度調(diào)研與投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》。同時(shí)本報(bào)告還包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。

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  2024-2029年中國中央廚房行業(yè)深度調(diào)研與投資戰(zhàn)略研究報(bào)告

  中央廚房的概念來源于餐飲行業(yè)，是指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨(dú)立場所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)的單位。中央廚房的優(yōu)點(diǎn)包括：集中采購、統(tǒng)一加工...

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