木耳產(chǎn)業(yè)分析報告 木耳產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析2024

• 陳觀秋 2024年4月7日 來源：人民日報 百度 1303 85
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中國是木耳的主要生產(chǎn)國，產(chǎn)區(qū)主要分布在吉林、黑龍江、遼寧、內(nèi)蒙古、廣西、云南、貴州、四川、湖北、陜西和浙江等地。經(jīng)過5年發(fā)展，山西省中陽縣木耳種植從無到有，助農(nóng)增收能力從弱到強。2023年，中陽縣干木耳產(chǎn)量480萬斤，年產(chǎn)值1.5億元，帶動8000余人增收。

木耳是含有多種維生素和無機鹽的菌類，色澤黑褐，質(zhì)地呈膠質(zhì)狀透明，富有彈性，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可素可葷，營養(yǎng)價值高，被譽為“素中之葷”。有活血效能，能益氣強身、養(yǎng)血駐顏、清胃滌腸、潤滑腸道。

中國是食用菌生產(chǎn)大國，目前可進行人工栽培的食用菌有 60 多種，主要包括香菇、黑木耳、平菇、金針菇、雙孢菇、毛木耳、杏鮑菇、真姬菇、茶樹菇、滑菇、銀耳、秀珍菇、草菇、雞腿菇等。中國食用菌消費主要集中在家庭消費和餐館酒樓等市場。

木耳，又叫云耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培。木耳質(zhì)地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營養(yǎng)價值，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家盛贊其為“素中之葷”。木耳的營養(yǎng)價值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量。

木耳產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

中國是木耳的主要生產(chǎn)國，產(chǎn)區(qū)主要分布在吉林、黑龍江、遼寧、內(nèi)蒙古、廣西、云南、貴州、四川、湖北、陜西和浙江等地。

近年來，柞水縣把發(fā)展木耳產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)民致富增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，在科技部傾力幫扶支持下，從菌種研發(fā)、標(biāo)準化生產(chǎn)、科學(xué)化種植、產(chǎn)品深加工、廢棄物循環(huán)利用等方面開展科技研發(fā)，示范引領(lǐng)，全力打造木耳的發(fā)展高地、標(biāo)準高地、質(zhì)量高地、品牌高地，推動木耳產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。全縣已建成3000萬袋以上木耳產(chǎn)業(yè)帶3條、木耳產(chǎn)業(yè)園區(qū)6個，發(fā)展“200萬袋”木耳專業(yè)村46個、“萬袋”種植戶9000戶，累計發(fā)展木耳3.07億袋，總產(chǎn)值達15.8億元，用產(chǎn)業(yè)推動柞水木耳高質(zhì)量發(fā)展。

柞水縣地處秦嶺南麓，植被覆蓋超過75%。該縣因柞樹多而得名，而柞樹正是生產(chǎn)木耳的優(yōu)等原料，加之當(dāng)?shù)厮募痉置鳎瑲夂驕睾?，具有發(fā)展木耳產(chǎn)業(yè)得天獨厚的條件。

目前，柞水縣重點推動木耳飲品、木耳休閑食品、木耳保健品、木耳肽等系列產(chǎn)品發(fā)展，促進木耳由食品向藥品、保健品、化妝品等精深加工領(lǐng)域和高端產(chǎn)品發(fā)展;木耳菌草茶、木耳益生菌、木耳醬、木耳調(diào)料等新產(chǎn)品面世，老庵寺木耳深加工、金鳳木耳精深加工等木耳產(chǎn)業(yè)重點項目有序推進，有效提升了附加值。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年木耳產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》分析：

經(jīng)過5年發(fā)展，山西省中陽縣木耳種植從無到有，助農(nóng)增收能力從弱到強，產(chǎn)業(yè)鏈條從短到長，成為鞏固拓展脫貧成果、全面推進鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。2023年，中陽縣干木耳產(chǎn)量480萬斤，年產(chǎn)值1.5億元，帶動8000余人增收。

“中陽縣海拔八九百米、晝夜溫差大、冷涼干燥，森林覆蓋率49%，適合栽培黑木耳等食用菌?！敝嘘柨h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長劉偉介紹，經(jīng)過反復(fù)調(diào)研論證，發(fā)展木耳產(chǎn)業(yè)被提上日程。

自2018年試種4萬棒木耳，5年來，中陽木耳種植從無到有，助農(nóng)增收能力從弱到強，產(chǎn)業(yè)鏈條從短到長，成為鞏固拓展脫貧成果、全面推進鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。

2023年，中陽縣種植木耳4835萬棒，干木耳產(chǎn)量480萬斤，年產(chǎn)值1.5億元，帶動8000余人增收，其中脫貧戶近4000人，人均增收4500元以上。

木耳行業(yè)報告對我國木耳行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、子行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了國內(nèi)外木耳行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。報告還綜合了木耳行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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