黑木耳行業(yè)深度調(diào)研報告：2023年生產(chǎn)形勢穩(wěn)中向好 未來黑木耳消費量將進一步增長

• 陳觀秋 2024年2月5日 來源：中國新聞網(wǎng) 新華財經(jīng) 中國經(jīng)濟時報 百度 1093 70
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在2017年種植規(guī)模達到150億袋峰值之后，近年來我國黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈趨緩態(tài)勢。2021年和2022年全國黑木耳種植穩(wěn)定在140億袋左右，鮮品產(chǎn)量約703萬噸，2023年生產(chǎn)形勢穩(wěn)中向好。

在2017年種植規(guī)模達到150億袋峰值之后，近年來我國黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展呈趨緩態(tài)勢。2021年和2022年全國黑木耳種植穩(wěn)定在140億袋左右，鮮品產(chǎn)量約703萬噸，2023年生產(chǎn)形勢穩(wěn)中向好。

我國是黑木耳的故鄉(xiāng)。目前，藥食兩用的黑木耳是我國人工栽培的第二大菇種，主要產(chǎn)區(qū)為黑龍江、吉林、福建、浙江等地，其中黑龍江省產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量約45%。近年來，西部地區(qū)黑木耳種植規(guī)模增長較快，而且起點較高。

黑木耳質(zhì)地滑嫩，營養(yǎng)豐富，含有多種人體必需氨基酸、礦物質(zhì)和膳食纖維等，并分離出多種生物活性物質(zhì)，如多糖、黑色素、多酚、黃酮、凝集素等。隨著現(xiàn)代藥理學研究的不斷深入，黑木耳被證實具有免疫調(diào)節(jié)、降血脂血糖、抗凝血、抗氧化等作用，在食品、藥品等領(lǐng)域具有廣闊的開發(fā)前景。

黑木耳行業(yè)深度調(diào)研

黑木耳作為我國特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品，在農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、產(chǎn)業(yè)扶貧等方面發(fā)揮了重要作用。

近年來，廣西羅城仫佬族自治縣大力推進農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，通過出臺扶持政策，采用“公司+基地+農(nóng)戶”等模式，鼓勵和扶持民眾發(fā)展“短、平、快”食用菌產(chǎn)業(yè)，進一步拓寬民眾的增收渠道，助力鄉(xiāng)村振興。目前，該縣已種植黑木耳220萬棒。

春節(jié)臨近，當?shù)卮迕窦影嗉狱c，忙著采收、搬運、晾曬、包裝黑木耳，通過電商、超市、批發(fā)市場等渠道將黑木耳銷往全國各地，供應(yīng)春節(jié)市場。

中國食用菌協(xié)會會長高茂林表示，目前國內(nèi)黑木耳消費群體涵蓋社會各個階層和人群，消費區(qū)域遍布全國各地城鄉(xiāng)。未來，隨著居民膳食結(jié)構(gòu)改善和健康意識增強，黑木耳消費量將進一步增長。同時，近年來以華人為主體的境外市場發(fā)展加快，2018年黑木耳干品出口5.9萬噸，出口額9.3億美元，達到峰值。主要出口地有越南、泰國、中國香港、日本、馬來西亞、韓國、美國等。

近年來，隨著居民的消費水平提高，帶動了相應(yīng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)升級，對于黑木耳來說，行業(yè)未來的發(fā)展機會主要在，優(yōu)質(zhì)黑木耳市場領(lǐng)域，預(yù)計未來優(yōu)質(zhì)黑木耳的供應(yīng)量將加大，精深加工量將不斷增加。

據(jù)高茂林介紹，黑木耳產(chǎn)品附加值較高，但目前黑木耳產(chǎn)品以初加工為主，精深加工產(chǎn)品占比偏低。當前精深加工產(chǎn)品主要包括黑木耳脆片、黑木耳超微粉、化妝品原料等，精深加工量每年40萬噸左右，約占總產(chǎn)量的6%。從交易環(huán)節(jié)看，黑木耳流通市場體系比較健全，以傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、攤點零售、超市零售為主，黑龍江東寧、吉林蛟河、黑龍江尚志、浙江龍泉、福建古田等市場已形成較大影響力。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國黑木耳行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》分析：

據(jù)了解，近年來，吉林省高度重視食藥用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，全力構(gòu)建“種源安全可靠，菌袋供給充足，產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)良，產(chǎn)業(yè)鏈條延伸建強”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系。鼓勵支持黑木耳產(chǎn)業(yè)先行先試，全面推動黑木耳產(chǎn)業(yè)綠色化、特色化、優(yōu)質(zhì)化、品牌化發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷發(fā)展壯大。2022年，全省栽培黑木耳26.3億袋、產(chǎn)量117萬噸，均居全國第二位，黑木耳全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達到215億元，成功創(chuàng)建國家級長白山黑木耳優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群。

圍繞栽培菌種優(yōu)良、生長環(huán)境優(yōu)異、質(zhì)量安全可靠、經(jīng)營誠實守信的標準，創(chuàng)建“吉林長白山黑木耳”品牌生產(chǎn)基地29個。加大精深加工品類開發(fā)力度，先后推出壓片木耳糖、木耳脆片、木耳飲料、木耳煎餅、木耳冷面等20余個新品種。蛟河黃松甸、汪清天橋嶺2個黑木耳區(qū)域產(chǎn)地市場發(fā)展為全國食用菌重要集散中心。

目前，長白山黑木耳產(chǎn)業(yè)集群項目輻射帶動農(nóng)民種植合作社、家庭農(nóng)場314個，農(nóng)民16082戶，從業(yè)農(nóng)民人均可支配收入達2萬元，為持續(xù)推動農(nóng)民收入穩(wěn)定增長提供了重要支撐。

調(diào)查顯示，近年來國內(nèi)黑木耳市場價格波動較大。2015年至2016年，國內(nèi)批發(fā)平均價最高為36.06元/千克，其后幾年，因產(chǎn)量持續(xù)增加等原因?qū)е聝r格逐漸走低。2019年至2020年，黑木耳價格逐步回升，2020年恢復到平均36元/千克，2021年價格再次出現(xiàn)明顯下降。同時，黑木耳批發(fā)價格具有季節(jié)性特點，1至5月價格相對較高，8至12月價格相對最低，市場零售價格在節(jié)假日期間會有所升高。

業(yè)內(nèi)人士分析，黑木耳價格波動與菌包、人工等生產(chǎn)成本提高有關(guān)。

隨著生產(chǎn)機械化、自動化水平的提高，黑木耳生產(chǎn)組織形式將發(fā)生根本改變，由千家萬戶的家庭生產(chǎn)主體將被不同形式的黑木耳龍頭企業(yè)主體取代：一是投資人建立現(xiàn)代有機黑木耳莊園，二是建立黑木耳觀光采摘生態(tài)園，一是菌由企業(yè)、合作社為龍頭，按照包廠帶農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化種植基地。

報告對國際、國內(nèi)黑木耳行業(yè)市場發(fā)展狀況、關(guān)聯(lián)行業(yè)發(fā)展狀況、行業(yè)競爭狀況、優(yōu)勢企業(yè)發(fā)展狀況、消費現(xiàn)狀以及行業(yè)營銷進行了深入的分析，在總結(jié)中國黑木耳行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時期的各方面因素，對中國黑木耳行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細致和審慎的預(yù)測論證。

想要了解更多黑木耳行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國黑木耳行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》。

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  2023-2028年中國黑木耳行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告

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